Gemischter Antipastisalat

Der Antipastisalat ist echt der Hammer. Den habe ich weitestgehend auf der Seite vom Krups cook 4 me gefunden, um dann alles in der Pfanne zu garen und am Ende nur den Brokkoli für eine Minute im Höllengerät zu garen. Eigentlich widerstrebt der auch komplett meinem Kochverhalten, aber hier passte es ausnahmsweise ganz gut, weil meine Familie im Urlaub war und ich das für den nächsten Tag für deren Rückkehr vorbereiten konnte. Ansonsten nervt mich sowas die Krätze, wenn ich mir die Mühe für ein ganzes Gericht gebe und dann ohne irgendwas zum sofortigen Verzehr dazustehen. Positiv ausgedrückt lohnt es sich aber auf jeden Fal,l dieses Rezept nachzukochen. Meine Familie hat den Antipastisalat ausdrücklich gelobt und angemahnt den jetzt öfter essen zu wollen.

Zutaten:

2 kleiner Zucchini
2Paprikaschoten
500 Gramm Brokkoli
1 Fenchelknolle
1 Zwiebel
80 Milliliter Olivenöl
1/2 Teelöffel grobes Salz
1 Prise Chiliflocken
Saft einer Limette

Dressing:

80 Milliliter Rapsöl
1 Topf Basilikum
50 Gramm Haselnusskerne
Saft einer Limette
1/2 Teelöffel Salz
1 Prise Chiliflocken
120 Milliliter Wasser

Zucchini in Scheiben schneiden

Paprika entkernen und in Stücke schneiden

Nicht zu klein, ungefähr vierteln

Beim Fenchel das Grün abschneiden und aufbewahren

Aüßere Schicht abziehen und den rest mundgerecht zerkleinern

Zwiebel abziehen

Zwiebel ebenfalls zerkleinern

Knoblauch häuten. Den könnte ihr am Stück lassen, oder reiben, oder hobeln. Wie Ihr mögt.

Olivenöl in der Pfanne erhitzen

Herd läuft volle Pulle

Wenn das Öl heiß ist, kommen die Gemüsezutaten komplett in die Pfanne.

Drei MInuten bei Vollgas

Salz und Chiliflocken

Durchrühren

Saft einer Limette in die Pfanne pressen

Herd abstellen. Das Gemüse ist noch bissfest und hat aber schon ein paar Röstaromen. Das ist eine wilde Kombination. Jetzt fehlt nur noch der Brokkoli

Den zerlege ich zu Röschen und gebe ihn in den Dampfgareinsatz des Krups cook 4 me

Wasser damit Dampf entstehen kann

Salz und Chiliflocke, Kochzeit unter Druck EINE Minute

Schon erledigt

Die Kochfklüssigkeit sammel ich.

Das Grün vom Fenchel hacken

Brokkoli zum restlichen Gemüse geben und alles mit dem Fenchelgrün bestreuen

Darüber gieße ich noch das Kochwasser des Brokkoli und anschließend lasse ich das Gemüse im Kühlschrank übernachten. Bei mir passte es auf der Platte ganz gut, aber Ihr könnt natürlich auch einfach eine Gefrierboch nehmen. Mein Kühlschrank ist immer wie Tetris. Immer eng und mal eher flach, oder eher viereckig Platz, je nach Vorratslage.

Jetzt ist der nächste Tag und es soll serviert werden. Ich habe Brot gebacken und nun fehlt mir noch ein Dressing. Das war anders als meines, weil da Zutaten drin waren, die ich nicht hatte und ich habe mich dann auf meine Weise daran langgehangelt.

Basilikum abschneiden und in den Mixbescher geben

Basilikum im Mixbecher

Haselnusskerne. Ich glaube im Original nehmen sie Pinienkerne. Ist mir doch egal, so lange es irgendwie nussig schmeckt.

Rapsöl

Rapsöl in den Mixbecher geben

Saft einer Limette auspressen

Mit dem Pürierstab, oder dem Rühraufsatz meines ESGE Zauberstabes, wird alles zerkleinert und vermischt.

Salz

Wasser

Schriiiiiiiiiiiing, alles zerkleinern

Das ist nur ein Teil des Dressings, aber so kann man es gut auf den Tisch stellen.

Hinter dem Zeug waren sie alle hinterher wie der Teufel hinter der Seele. Da haben sie alles reingetaucht. Das Brot, den Salat sowieso und ich hatte auch noch Fleisch, weil ich mir sicher war, dass die nach vier Tagen mit meiner Frau sicherlich unterfleischt sein müssten.

Antipastisalat auf einem tiefen Teller anrichten

Dressing sporadisch darüber verteilen. Das Gemüse schmeckt ja auch so schon lecker. Das ist nur noch der Punkt auf dem I

Da haben sich alle gewundert wie lecker der Antipastisalat ist. Der ist echt toll. Geschmacklich würzig, reichlich Eigengeschmack der einzelnen Gemüse, nicht totgegart, wird alles durch das Dressing zusammengehalten und es lebt eben von dem frischen Brot, das man dazu backt. Dazu passt auch ein Steak, knusprige Kartoffeln, Reis. Geflügel usw. Den Saat kann man sehr gut vorbereiten und mit zum Grillen nehmen.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.