Veganes Kartoffelpüree für Latinos

Nachdem wir letzte Woche quasi Besuch aus Bolivien in den Blogkommentaren hatten, habe ich mir gedacht dass es eine gute Idee ist, einfach mal bolivianisch zu kochen. Da kommt noch ein schönes Fleischgericht auf Euch zu, aber als Anzahlung gibt es ein würziges und obendrein veganes Latino Kartoffelpüree. Das ballert richtig und man spürt die Liebe mit jedem Bissen.

Zutaten:

1 Kilo mehlige Kartoffeln
1 Teelöffel Salz
2 Soloknoblauch
1 Teelöffel Koriander
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Chiliflocken
geriebene Muskatnuss
170 Milliliter Rapsöl
170 Milliliter Kochwasser der Pellkartoffeln

Ich habe den Krups Cook for me benutzt und die Kartoffeln 10 Minuten unter Druck gekocht, damit sie auch garantiert weich sind. Konventionell 25 bis 30 Minuten, je nach Kartoffelgröße. Kartoffeln habe ich am Vortag gekocht, damit die Kartoffeln resisitente Stärke bilden können. Wenn Ihr nichts mit Blutzucker am Hut habt, könnt Ihr die Kartoffeln auch direkt vor dem Püree erst kochen. Auf jeden Fall 200 Milliliter des Kochwasser sammeln.

Kartoffelpresse ist nützlich, dann muss man die Kartoffeln nicht pellen, sondern kann sie direkt pressen

Kartoffeln gepresst

Soloknoblauch häuten

Knoblauch reiben

Knoblauch zu den Kartoffeln geben

Kreuzkümmel

Koriander

Salz

Chiliflocken

Muskatnuss reiben

Eine Prise, oder auch zwei bis drei.

Kochwasser

Das enthält Stärke und schmeckt sehr kartoffelig. Das mache ich aber erst später rein, nach dem Öl

Rapsöl

Immer rein in die gute Stube

Das mache ich mit dem Rest Kartoffeln, für die Leute die kein Püree wollen. Bleiben noch die, die kein Püree und keine smashed Potatos mögen

Kartoffelpüree in einen Topf umziehen und langsam bei mittlerer Hitze erwärmen. Immer in Bewegung halten, damit nichts anbrennt, aber auch nicht soof im Kreis rühren, dann macht man den Stand kaputt. Am besten nur stampfen und den Topfboden abkratzen, bevor etwas ansetzt. Wenn Ihr die Kartoffeln im Gegensatz zu mir frisch gekocht habt, habt Ihr das Problem sowieso nicht.

Das Püree wärmt gut durch, erscheint mir aber zu fest.

Kochwasser der Pellkartoffeln

Dadurch wird das Püree ein bisschen cremiger

Wenn es gut durchgewärmt ist, noch ein bisschen Petersile einstreuen

Da zu gibt es ein phanstatisches Fricasé Paceño, aus dem Nacken des Duke of Berkshire Schweins und einem bolivianischen Twist beim Würzen.

Das Latino Kartoffelpüree ballert richtig mit Knoblauch und den anderen unvermeidlichen Gewürzen, in dieser Ecke der Welt.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit