Joerg – Seite 340 – glatzkoch.de

Barbecue Ketchup in drei Minuten

10. April 2016 Joerg 12 Kommentare

Barbecue Ketchup selbst gemacht. Klassisch wird Barbecue Ketchup mit einem Anteil Tomatenmark, Salz, Pfeffer, einer süßen Komponente, die häufig aus Honig besteht und einem rauchigen Geschmack angeboten. Ich wollte mein Rezept einfach nur mit einem Industrieprodukt vergleichen und mir ist immer noch schlecht, dazu später mehr. Zutaten: 100 MilliliterTomatenmark 100 Milliliter Kaffee 1-2 Esslöffel Honig Salz Pfeffer Chiliflocken oder frische […]

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Kräuterbutter aus Sahne – selbst gerührt

9. April 2016 Joerg 10 Kommentare

Hat Kräuterbutter eine spezielle Saison? Ich habe dafür das ganze Jahr Verwendung, aber ich denke bei vielen spielt sie vor allem zu Grillzeiten eine besondere Rolle. Deswegen kommt hier meine Alternative zu gekaufter Kräuterbutter, ohne erzeugte Aromen, selbst gerührt aus reiner Sahne. Wer das probiert hat, kauft sie nie wieder fertig aus dem Kühlregal, versprochen. Zutaten: 600 Milliliter Sahne 1 […]

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Panierte Champignons in 30 Minuten

8. April 2016 Joerg 4 Kommentare

Ich paniere alles, was nicht bei drei auf dem Baum ist. Panierte Champignons wollte ich schon lange machen, keine Ahnung wieso ich vorher noch nie dazu gekommen bin. Letztes Wochenende kam dann mal alles zusammen. Ich hatte sowieso gerade eine Panierstrecke aufgebaut und auch noch eine Packung Champignons zur Hand. Panierte Champignons sind total lecker und super knusprig, wenn sie […]

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Twixkuchen mit Rührteig

7. April 2016 Joerg 11 Kommentare

Den Twixkuchen habe ich schon mal mit Mürbeteig gemacht, aber ich wollte das noch einmal in einer schnelleren Version probieren, bei der es keine Ruhezeiten für den Teig gibt. Ich habe an dem Abend einen mittleren Backmarathon veranstaltet und da ging es mir darum, mit einem Teig möglichst viele verschiedene Kuchen zu backen, die sich trotzdem nicht wie eine Wiederholung […]

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Süße Kartoffelnudeln mit Maracujaschaum und Beeren

6. April 2016 Joerg Kommentar hinterlassen

Sowas finde ich total pornös! Da hat man eine eigentlich biedere Kartoffelbeilage, die man zu Braten, Sauerkraut und richtig derbem Essen serviert und dann ändert man ein paar Parameter in Richtung süß und die Sättigungsbeilage wird richtig leichtfüssig und edel. Zutaten: Kartoffelnudeln selbst gemacht (anklicken) 2 Maracuja 150 Milliliter Milch 2 Eiweiß Gelatine oder Agartine (Pulver) 125 Gramm Himbeeren 125 […]

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Geschmortes Suppenfleisch vom Rind, günstig

5. April 2016 Joerg 49 Kommentare

Das ist ganz großes Kino, super lecker und super günstig. Ich habe nämlich günstiges Suppenfleisch zu einer echten Delikatesse verarbeitet, die sich viel teurer anfühlt, als sie faktisch gewesen ist. Die Soße ist auch ein echter Knaller. Zutaten: 1,5 Kilo Suppenfleisch vom Rind 2 Möhren 3 Zwiebeln 1 Knoblauch 1 Tube Tomatenmark 200 Milliliter 1 Bund glatte Petersilie 1 Biozitrone […]

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Kartoffelnudeln – alles keine Hexerei

4. April 2016 Joerg Kommentar hinterlassen

Kartoffelnudeln, wenn man die Form gut hinbekommt, gehen sie wohl auch als Schupfnudeln durch, sind eine tolle Beilage. Man kann sie zu pikanten Gerichten, mit oder ohne Fleisch und ebenfalls als süße Variante servieren. Hier kommt ein Basisrezept, das man immer wieder ausgraben kann, weil es so vielseitig einsetzbar ist. Zutaten für vier Personen: 1 Kilo Kartoffeln 300 Gramm Mehl […]

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Alpenpizza – Alles Käse

3. April 2016 Joerg 4 Kommentare

Say Cheese! Das hat richtig Spaß gemacht. Eine total leckere und käsige Pizza, die so richtig vollmundig ist. Die würde man höchstwahrscheinlich nicht weiter als in Südtirol erwarten. Da ich sowieso gerade ein Kilo Bacon verbastel und auch einen eigenen Kochkäse hergestellt habe, war das interessant zu sehen, wie gut das auf Pizza funktioniert. Zutaten: Pizzateig selbst gemacht Kochkäse selbst […]

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Erdbeerpudding ohne Plaste und Elaste

2. April 2016 Joerg Kommentar hinterlassen

Endlich geht die Erdbeersaison wieder los. Diese sind aber noch irgendwo aus Takatukaland und ich habe die nur gekauft, weil meine Kinder mich gedrängelt haben, dass sie unbedingt Erdbeeren haben wollten. Die gab es kurz vor Feierabend für 29 Cent pro Pfund bei Kaufland, also welche Argumente hatte ich sie nicht zu kaufen? Irgendwas von saisonal und regional, wollte die […]

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Panierte Eier mit Bacon im Duett

1. April 2016 Joerg Ein Kommentar

Der gleiche Herr, der nächste Bacon. Ich hatte das bei meiner Frau nicht groß thematisiert, dass ich ein Kilo Bacon gekauft habe, aber irgendwann hat sie den Braten gerochen und mich gefragt, ob ich noch irgendwo einen 20″ Container mit dem Zeug geparkt hätte. Ich glaube es gibt nur wenige noch unweiblichere Zutaten als Bacon. Das ist so eine perverse […]

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Autor: Joerg