Kochen für Doofe und Genießer
Das Duke of Berkshire Schwein ist meine persönliche Entdeckung des Jahres. Ich habe das Glück einen Einkaufsausweis für den Handelshof zu haben. Der gehört zu Edeka und deswegen bekommt das auch jeder normale Kunde bei Edeka zu kaufen. Zur “Not” kann man auch eine andere alte Schweinerasse kaufen, wie ein buntes Bentheimer, oder Schwäbisch Hallerschwein. Die alten Schweinerassen haben im […]
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Ich habe das eben schon bei meinem Sauerkraut mit Kümmel und Weißwein erzählt, dass es eigentlich Kohl und Pinkel geben sollte, aber der Slowcooker hatte seinen Namen so bierernst genommen, dass er nach sechs, oder sieben Stunden nicht einmal blubberte, also musste ich spontan ein Ausweichessen zum Abendessen zubereiten. Der Plan war, dass es nebenbei laufen kann, zumindest teilweise und […]
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Das ist die Nummer eins in Nordwestdeutschland. Von Buß- und Bettag bis circa Aschernmittwoch, unterbrochen von Weihnachten, dreht sich in Bremen, Oldenburg, Ostfriesland alles um Grünkohl und die entsprechende Wurst- und Fleischbegleitung. Es gibt mittlerweile auch Ausläufer bis nach Westfalen und andere Regionen. Die Tradion wird seit 1859 gepflegt und sie kommt aus Oldenburg. Es gibt Grünkohl und dann regional […]
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Wenn man sich mit der Herkunft meines Nachnamens Heilemann beschäftigt, dann sieht der Kenner sofort, dass ich eins A schwäbische Wurzeln habe. Mein Name kommt aus der Gegend von Ulm und beim alten Fritz haben sie die ganzen kinderreichen Schwaben nach Westpreussen verfrachtet und hat denen Land gegeben, weil da ganz viel Platz war und sehr wenige Leute wohnten. Genau […]
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Ich habe fünf Wochen im Krankenhaus gelegen und da war das Essen viel besser, als ich das immer in Onlineforen sehe und die haben die Kombidämpfer von Rational, bei deren Vorführung ich im April schon mal war. Das Krankenhaus in Otterndorf hat auch nur neunzig Betten, da ist es mit mehr Liebe, als bei 1000 Tagesessen und mehr, aber am […]
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Wir hatten den ganzen Sommer immer volle Hütte und zehn Leute saßen hier schnell am Tisch. Hier kommt eine Beilage, oder je nach Dosis auch ein Hauptgericht. Leckerer Quark und Folienkartoffeln, die vorher nicht gekocht, sondern direkt in Folie gewickelt und im Ofen gegart wurden. Ich mache sowas immer gerne wieder anders, auch um Euch zu zeigen, dass eben alle […]
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Lahmacun werden irrtümlicherweise häufig auch als türkische Pizza verballhornt. Die sind überhaupt keine Pizza und außer dass da Mehl und Hefe drin sind, gibt es zu einer Pizza keine Gemeinsamkeiten. Lahmacun sind total eigenständig, den Namen darf man sich merken und die schmecken vegetarisch, oder mit Fleisch. Hier ist die Version mit einer wahnsinnig leckeren RInderhüfte und jeder Menge Salat […]
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Beim Bananen Fred auf dem cuxhavener Wochenmarkt gab es tonnenweise Heidelbeeren. Die Kiste mit 1,2 Kilo kostete 5 Euro und ich habe drei Kisten für 10 Euro genommen. Zwei davon sind in dieser Konfitüre aufgegangen, der Rest wurde in Windeseile von den Kinder pulverisiert. Ich wollte noch einen Cheesecake damit backen, keine Chance. Ich hoffe es gibt nächste Woche wieder […]
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Her mit dem Süden, auch gerne und insbesondere, wenn man am nördlichsten Punkt Niedersachsens ist. Wir haben Sommer, das Wetter ist meistens über 20 Grad und wir essen abends im Wintergarten. Das fühlt sich nach Urlaub an und das Essen soll dann bitte auch nach Sommerferien und nicht nach Mutti kocht ohne Jahreszeiten die Vitamine tot, schmecken. Ein frischer Salat […]
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Am Anfang war das Feuer, da habe ich einen Pizzateig geknetet und zum Reifen in den Kühlschrank gestellt, weil man den immer braucht. Tage später habe ich dann gelbe Tomatensoße gekocht und mich gefreut, dass ich rechtzeitig die Idee zum Teig hatte. Herzlich Willkommen zu einer besonderen Pizza, die man nicht alle Tage auf dem Teller hat. Wer hat schon […]
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