Kochen für Doofe und Genießer
Das sind diese Rezepte bei denen man sich so fühlt, als wenn man das Feuer, oder das Rad erfunden hätte. Trotzdem ist es total dünnes Eis, weil es für Backhendl regionaltypische und sogar Familienrezepte gibt, sowie Glaubensfragen wie Zubereitung mit Knochen, als auch mit, oder ohne Haut existieren. Egal wie man es macht, wird es immer einen geben, der es […]
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Da geht man nichts ahnend einkaufen und kommt mit zehn Gurken für einen Euro wieder aus dem Laden. Da kann ich ja dann irgendwie nicht nein sagen und für irgendwas kann man die Gurken immer verwenden. Bei dem geringen Risiko habe ich mal wieder einen tollkühnen Einmachversuch gestartet, bei dem sich bei Einmachprofis spontan die Fußnägel hochrollen. Zutaten: 10 Gurken […]
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Hier kommt ein echtes Wohlfühlessen für das ganze Jahr. Gefüllte Paprikaschoten habe ich bestimmt schon fast zwei Jahre nicht mehr gemacht, da wurde es mal wieder Zeit. Großer Vorteil, das Gericht kann man gut vorbereiten und es macht sich von ganz alleine, wenn es erstmal im Topf, oder in der Pfanne ist. Zutaten: 1 Kilo Rinderhack 800 Gramm Dolma, türkische […]
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Letzte Woche war bei mir Paprikaschwemme und ich habe auch noch Auberginen günstig geschossen, die ebenso schnell verarbeitet werden mussten. Mir stand der Sinn sowieso gerade nach Frühling und Urlaub, deswegen habe ich Ajvar im Ofen hergestellt, während auf dem Herd, diverse andere Gemüse für eine Vorspeisenzusammenstellung schmorten, oder irgendwie anders garten. Ajvar ist die klassische rote Balkansoße, die jeder […]
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Das ist richtig retro, denn ich habe den Salat für die Jetztzeit adaptiert und er kommt aus dem Kochbuch “ich koche für Dich” von Margarete Kalle, bei dem die Ursprünge noch nicht so ganz klar sind, ob es aus den fünfziger, oder sechziger Jahren des letzten Jahrhunderts stammt. Ganz knappe Rezepte ohne Bilder, bei denen eine Menge Platz für Phantasie […]
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Letzte Woche hatte ich vom Winter total die Nase voll und so richtig wollte das Wetter noch nicht mitmachen. Da habe ich mir gedacht, ich hole mir jetzt den Frühling einfach auf den Tisch. Der Frühling ist mir aber eher zufällig über den Weg gelaufen, weil ich abends nach meinem Feierabend bei Kaufland war und dort schon das Gemüse runtergezeichnet […]
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Gutes Sehen wird total überbewertet! Meine Kinder meckern im Moment immer mit mir rum, weil sie Mitglied bei den anonymen sauren Gurkensüchtigen sind. Ich habe mein selbst eingelegtes und eingemachtes Pulver vom Vorjahr aber schon verschossen und muss im Moment saure Gurken im Glas kaufen. Letztens kam der Vorschlag, ich solle doch mal wieder welche selbst einlegen. Weil die Russen […]
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Tafelspitz ist ein ganz schlichtes Gericht, das traditionell in Brühe gegart und mit Salzkartoffeln und Meerrettich serviert wird. Hier kommt eine kompakte Version auf die Hand, die sich nicht hinter der traditionellen Anrichtweise zu verstecken braucht. Zutaten: 2,5 Kilo Tafelspitz vom Rind Brühe vom Tafelspitz (anklicken) Schnelle Brötchen selbst gebacken (anklicken) Meerrettichmayonnaise (anklicken) Rucola Gurke Salz Pfeffer Wenn man sich in der Bäckerei ein […]
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Meerrettichmayonnaise, da fallen mir ohne nachzudenken ca 1290482390423 Gerichte ein, die sie gut vertragen würden und wo habe ich die schon mal gesehen? Noch nirgendwo! Da bin ich scheinbar aber selbst schuld, weil ich seit Jahren nicht mehr ausgehe, aber auch vorher ist mir das nicht über den Weg gelaufen. Restaurants erzählen einem ja auch immer die Mär vom frischen […]
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Das ist eine meiner favorisierten Brühen vom Rind. Tafelspitz ist ein einfaches Stück vom Rind, aber sehr zart und geschmackvoll, wenn man genug Zeit gibt und mit wenig Temperatur arbeitet. Mit dem Fleisch habe ich natürlich auch etwas gemacht, aber hier geht es jetzt um die Brühe, die man hervorragend für Suppen, oder Soßen verwenden kann. Zutaten: 2,5 Kilo Tafelspitz […]
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