Kochen für Doofe und Genießer
Das ist ganz groß, weil es so einfach ist. Ich bin auf Zuruf darauf gekommen, weil ich gebeten wurde, mich mit einem griechischen Gericht zu beschäftigen, bei dem ich schon an der Stelle gescheitert bin, weil es mit Lamm gemacht wird. Interessant fand ich aber die Art der Zubereitung in Pergamentpapier. Deswegen habe ich spontan beschlossen, die drei Kilo Schweinebauch, […]
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Die Frau des Hauses war abends ausgeflogen und da habe ich gedacht, jetzt machste außer der Reihe mal ein süßes Hauptgericht für die Kinder. Ich hatte noch 300 Gramm Baguette vom Wochenende und mittlerweile war dann Donnerstag und das Brot ziemlich hart. Bevor ich das dann entsorge, verwende ich es lieber sinnvoll. Zutaten: 300 Gramm altes Brot 500 Milliliter Milch […]
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Das ist richtiger Alltagsluxus. Spaghettiburger mit Schweinefilet. Das passt von Montag bis Sonntag und da greift ein Rad ins nächste. Ich hatte noch Spaghetti, die weg mussten. Irgendein Stück Fleisch lagert bei mir auch immer von einem Wocheneinkauf zum nächsten im Kühlschrank und wer gleich immer ein wenig mehr von allem kocht, hat auch noch eine leckere Zigeunersoße im Glas, […]
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Das hatte ich schon ganz lange vor, aber es hat sich irgendwie nie ergeben, selbst Hähnchenkroketten zu machen. Sowas kennt man ja eigentlich nur aus Holland mit 49084349823 Konservierungsmitteln und chemischen Geschmacksstoffen. Das Witzige ist, dass ich für dieses Gericht nicht extra frisch gekocht habe, sondern das Ausgangsmaterial nur durch Mehrmengen abgedeckt habe, die bei vorherigen Mahlzeiten übrig geblieben sind. […]
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Weiß jemand eigentlich wieso ausgerechnet wir Deutschen auf der halben Welt als Krautfresser verschrien sind? Ich war in einem russischen Supermarkt, da steht alles mögliche aus Weiß- und Rotkohl, die Chinesen essen Kohl, die Koreaner machen Kimchi, der Ostblock krautwickelt bis ans Schwarze Meer, die Türken haben auch sauren Kohl. An mich haben sie jedenfalls nicht gedacht, als der Titel […]
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Balkanküche ist eher bodenständig und genießt den Ruf, dass immer viel auf dem Teller liegt, aber eben nichts Besonderes ist. Für mich ist das ein sensationelles Essen in der Woche und für das Wochenende fände ich es auch noch aller Ehren wert, aber eben recht rustikal. Man kann es sehr gut vorbereiten und falls man auch mal eine Soße in Gläser […]
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Alter Schwede, da schauen sich am ersten Tag über 21000 Leute meine Béchamelsoße an. Nun muss ich mich natürlich beeilen auch noch zu zeigen, was ich damit gemacht habe. Meine erste Amtshandlung war ein Hühnerfrikassee vom Loué Huhn. Die Brühe aus der ich das Fleisch gewonnen habe, findet Ihr weiter unten als Link und natürlich auch die Béchamelsoße, falls die […]
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Das ist eine klassische Grundsoße die es ungefähr seit dem sechzehnten Jahrhundert gibt. Die Béchamelsoße ist total einfach herzustellen und sie ist Basiswissen beim Kochen, weil man damit alles bespielen kann, wo eine helle Soße gebraucht wird. Wer die kann, braucht keinen Soßenbinder, keine Fixtüten für scheußliche Pampe über Gemüse, Kartoffeln, oder Fleisch und Fisch, sondern lacht die ganzen Lebensmittelzerstörer […]
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Sowas finde ich sensationell. Da hat man altes Brot, das so trocken sein kann, dass es staubt und viele Menschen würden es deswegen wegwerfen. Eigentlich totale Verschwendung, denn es taugt immer noch als Paniermehl, Semmelknödel, oder eben als Semmelschmarrn. Das Rezept ist an den klassischen Kaiserschmarrn angelehnt und ich kann Euch versprechen, dass Ihr noch nie so leckeres altes Brot […]
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Total einfaches Nudelgericht, bei dem man sich auf das Wesentliche beschränken kann, den puren Geschmack! Eigentlich wollte ich nur eine Brühe aus meinem Loué Huhn kochen und diese hinterher in Gläsern einkochen. Dann hat meine Frau für den Nachmittag eine Verabredung mit Freunden gemacht und dann habe ich noch eine Hühnersuppe aus dem Loué Huhn gemacht und dachte mir, zu […]
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