Kochen für Doofe und Genießer
Für Chicoree braucht man scheinbar erstmal ein gewisses Alter und geschmackliche Reife. Ich kenne kein Kind, das den freiwillig essen würde. Bitter ist höchstwahrscheinlich der am schwierigsten “zu verkaufende” Geschmack im Spektrum, zwischen süß, sauer und salzig. Frauen scheinen darauf auch besser zu können als Männer, sonst würden ja mehr Männer zu diesen ganzen abstrusen Bittergetränken wie XYZ mit Aperol, […]
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Das ist eine “schnelle” Burgervariante für die Woche. Das beinhaltet für mich, dann leider keine Zeit für die Burgerbuns zu haben, weil ich bis 19.00 Uhr arbeite und meine Frau mit mir mürrisch wird, wenn das Essen um 21 Uhr noch nicht auf dem Tisch steht. Da dauert die Reifung des Teiges schon länger, wenn man das am Vortag noch […]
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Viele halten das für ein DDR Essen, aber das deutsche Beefsteak hat seine Ursprünge schon im alten Preußen und wird um 1840 erstmalig erwähnt. Mal davon ab, dass man aus allem mit Liebe etwas machen kann, ist das deutsche Beefsteak sowas wie ein Surrogat für ein richtiges Steak aus einem durchgehenden Stück zum Kurzbraten und deswegen haftet ihm aus so […]
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Bin ich ein Foodmessi, nur weil ich nichts zu essen wegwerfen mag? Am letzten Wochenende habe ich Hähnchenkeulen entbeint, also das Fleisch von den Knochen geschnitten und natürlich erwischt man nicht das komplette Fleisch bei der Gelegenheit. Dafür stirbt so ein Tier ja nicht, damit man davon irgendwas nicht verbraucht und entsorgt. Mein Variante ist dann aus allem irgendwas zu […]
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Das ist das beste kurzgebratene Stück Huhn, das ich je hatte. Damit habe ich mich selbst überrascht, weil ich mir vorher nicht vorstellen konnte, dass das so geil wird. Hähnchenkeulen selbst entbeint, leicht gemacht..l Zutaten für 4 Personen: 3 Kilo Hähnchenkeulen Salz Pfeffer Salzkartoffeln Tomatensoße (anklicken) Hähnchenkeulen sind ja ganz lecker, aber eben nichts besonderes. Das ist eher rustikal und […]
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Das ist ein typisches Essen für die Woche. Man kann das auch schon am Vorabend vorbereiten und am nächsten Tag servierfertig machen. Es lohnt sich auch auf Vorrat zu kochen, wenn man nicht jeden Abend etwas anderes erwartet. Alles Standortvorteile für ein Gericht, wenn es lecker ist und nicht viel Arbeit macht. Zutaten: 500 Gramm Rinderhack 2 Zwiebeln 1 Spitzkohl […]
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Hilfe, ich habe versehentlich ein one pot Gericht gekocht. Die gute Nachricht ist, dass es total lecker ist. Alles nur, weil ich nicht einmal einen Topf Wasser, ohne schlechtes Gewissen wegkippen kann. Zutaten: Kochwasser meiner Champignons (anklicken) 500 Gramm Champignons für die Soße 500 Gramm Spaghetti 1 Knoblauchzehe Hartkäse zum Reiben 2 Peperoni 150 Gramm Rucola 1 Limette 2 Lorbeerblätter […]
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Am letzten Wochenende gab es bei Metro 2,5 Kilo Champignons für sechs Euro. Mir war gerade kurz vorher ein Rezept mit Pfifferlingen in die Hände gefallen, wie man sie mit Säure und Wärme haltbar machen kann. Um das auszuprobieren, reichen mir auch Champignons. Die kommen im Supermarkt schließlich viel häufiger vor und wenn man gegen Feierabend einkaufen geht, dann hat […]
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Da bin ich quasi von der Sehnsucht übermannt worden. Ich bin total der Frühjahr- und Sommertyp und auch wenn ich in den anderen Jahreszeiten nicht in Depressionen verfalle, sind das meine Lieblingsjahreszeiten. Deswegen kann ich es gar nicht mehr erwarten, bis es wärmer wird und die ersten frischen Gemüse- und Obstsorten gibt. Spargel ist so ein Frühlingsbote und da es […]
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Nachdem ich mir mein eigenes Gyrosgewürz gemischt habe, musste ich es irgendwie ausprobieren. Ich kaufe jede Woche irgendwas an Fleisch ein, von dem ich weiß, dass ich es bis zum kommenden Wochenende, oder Ablaufdatum verbrauchen kann. In diesem Fall hatte ich Innenfilets vom Hähnchen. Das ist schönes zartes Fleisch, wenn man es ordentlich brät und mit dem Gyrosgewürz ist es […]
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