Kategorie: geiles Zeug

Ofenspargel auf kaltem Rinderschmorbraten mit Cumberlandsoße

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Mein bestes Spargelgericht der jungen Spargelsaison. Hier kommen drei einzelne Komponenten aus meinem Baukasten zusammen. Rinderschmorbraten kalt serviert (anklicken), Ofenspargel (anklicken) und Cumberlandsoße (anklicken) Das Rezept stelle ich hier noch wegen der besseren Findbarkeit ein. Wenn ich den Ofenspargel beim Rindfleisch zeige, findet ihn keiner. Wenn ich das Fleisch in der Überschrift nicht erwähne, findet es auch niemand beim Spargel […]

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Cumberlandsoße – ein Klassiker der kalten Küche

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Cumberlandsoße habe ich schon öfter auf Speisekarten gelesenen, aber noch nie gegessen, bevor mir das dann im Kochbuch “ich koche für Dich” von Margarete Kalle wieder über den Weg gelaufen ist. Die Rezepte sind aus den fünfziger und sechziger Jahren des zwanzigsten Jahrhunderts. Nachdem ich mich weiter in das Thema eingelesen habe, weiß ich dass diese Soße erstmalig 1904 in […]

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Mayonnaise à la Soße hollandaise

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Diese Mayonnaise hollandaise ist Eure Notwehr gegen die schrecklichen hollandaise Soßen aus dem Tetrapack, oder aus der Tüte.  Ich habe letztes Jahr selbst frische Soße hollandaise über dem Wasserbad aufgeschlagen und kann mir schon vorstellen, wo Euch der Schuh drückt. Deswegen habe ich mir diese Mayonnaise hollandaise zum Mut erzeugen ausgedacht. Die schmeckt echt richtig klasse und jeder wird das […]

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Ochsenschwanz mit Salzzitrone

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Was macht Ihr so mit Ochsenschwanz? Die eine Hälfte zuckt mit den Schultern, die anderen sagen Suppe. Ich habe daraus eine kleine Sauerei für eine gemischte Balkanplatte gemacht, zwischen lauter Gemüsekomponenten. Dazu passt aber auch ein Baguette, oder anderes Weißbrot, oder wenn man möchte auch Nudeln, oder Röstkartoffeln. Zutaten: 700 Gramm Ochsenschwanz Meersalz Pfeffer Peperoni optional 0,4 Liter Bier 1/2 […]

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Backhendl entbeint – sensationell lecker

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Das sind diese Rezepte bei denen man sich so fühlt, als wenn man das Feuer, oder das Rad erfunden hätte. Trotzdem ist es total dünnes Eis, weil es für Backhendl regionaltypische und sogar Familienrezepte gibt, sowie Glaubensfragen wie Zubereitung mit Knochen, als auch mit, oder ohne Haut existieren. Egal wie man es macht, wird es immer einen geben, der es […]

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Gurkensalat schnell einkochen

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Da geht man nichts ahnend einkaufen und kommt mit zehn Gurken für einen Euro wieder aus dem Laden. Da kann ich ja dann irgendwie nicht nein sagen und für irgendwas kann man die Gurken immer verwenden. Bei dem geringen Risiko habe ich mal wieder einen tollkühnen Einmachversuch gestartet, bei dem sich bei Einmachprofis spontan die Fußnägel hochrollen. Zutaten: 10 Gurken […]

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Paprikaschoten im Wok geschmort

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Hier kommt ein echtes Wohlfühlessen für das ganze Jahr. Gefüllte Paprikaschoten habe ich bestimmt schon fast zwei Jahre nicht mehr gemacht, da wurde es mal wieder Zeit. Großer Vorteil, das Gericht kann man gut vorbereiten und es macht sich von ganz alleine, wenn es erstmal im Topf, oder in der Pfanne ist. Zutaten: 1 Kilo Rinderhack 800 Gramm Dolma, türkische […]

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Ajvar aus dem Ofen

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Letzte Woche war bei mir Paprikaschwemme und ich habe auch noch Auberginen günstig geschossen, die ebenso schnell verarbeitet werden mussten. Mir stand der Sinn sowieso gerade nach Frühling und Urlaub, deswegen habe ich Ajvar im Ofen hergestellt, während auf dem Herd, diverse andere Gemüse für eine Vorspeisenzusammenstellung schmorten, oder irgendwie anders garten. Ajvar ist die klassische rote Balkansoße, die jeder […]

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Käsesalat mit Weintrauben und Walnüssen – Retro Style

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Das ist richtig retro, denn ich habe den Salat für die Jetztzeit adaptiert und er kommt aus dem Kochbuch “ich koche für Dich” von Margarete Kalle, bei dem die Ursprünge noch nicht so ganz klar sind, ob es aus den fünfziger, oder sechziger Jahren des letzten Jahrhunderts stammt. Ganz knappe Rezepte ohne Bilder, bei denen eine Menge Platz für Phantasie […]

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Paprika süßsauer geschmort

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Letzte Woche hatte ich vom Winter total die Nase voll und so richtig wollte das Wetter noch nicht mitmachen. Da habe ich mir gedacht, ich hole mir jetzt den Frühling einfach auf den Tisch. Der Frühling ist mir aber eher zufällig über den Weg gelaufen, weil ich abends nach meinem Feierabend bei Kaufland war und dort schon das Gemüse runtergezeichnet […]

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