Kochen für Doofe und Genießer
Gutes Sehen wird total überbewertet! Meine Kinder meckern im Moment immer mit mir rum, weil sie Mitglied bei den anonymen sauren Gurkensüchtigen sind. Ich habe mein selbst eingelegtes und eingemachtes Pulver vom Vorjahr aber schon verschossen und muss im Moment saure Gurken im Glas kaufen. Letztens kam der Vorschlag, ich solle doch mal wieder welche selbst einlegen. Weil die Russen […]
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Meerrettichmayonnaise, da fallen mir ohne nachzudenken ca 1290482390423 Gerichte ein, die sie gut vertragen würden und wo habe ich die schon mal gesehen? Noch nirgendwo! Da bin ich scheinbar aber selbst schuld, weil ich seit Jahren nicht mehr ausgehe, aber auch vorher ist mir das nicht über den Weg gelaufen. Restaurants erzählen einem ja auch immer die Mär vom frischen […]
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Das ist eine meiner favorisierten Brühen vom Rind. Tafelspitz ist ein einfaches Stück vom Rind, aber sehr zart und geschmackvoll, wenn man genug Zeit gibt und mit wenig Temperatur arbeitet. Mit dem Fleisch habe ich natürlich auch etwas gemacht, aber hier geht es jetzt um die Brühe, die man hervorragend für Suppen, oder Soßen verwenden kann. Zutaten: 2,5 Kilo Tafelspitz […]
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Für Chicoree braucht man scheinbar erstmal ein gewisses Alter und geschmackliche Reife. Ich kenne kein Kind, das den freiwillig essen würde. Bitter ist höchstwahrscheinlich der am schwierigsten “zu verkaufende” Geschmack im Spektrum, zwischen süß, sauer und salzig. Frauen scheinen darauf auch besser zu können als Männer, sonst würden ja mehr Männer zu diesen ganzen abstrusen Bittergetränken wie XYZ mit Aperol, […]
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Das ist eine “schnelle” Burgervariante für die Woche. Das beinhaltet für mich, dann leider keine Zeit für die Burgerbuns zu haben, weil ich bis 19.00 Uhr arbeite und meine Frau mit mir mürrisch wird, wenn das Essen um 21 Uhr noch nicht auf dem Tisch steht. Da dauert die Reifung des Teiges schon länger, wenn man das am Vortag noch […]
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Viele halten das für ein DDR Essen, aber das deutsche Beefsteak hat seine Ursprünge schon im alten Preußen und wird um 1840 erstmalig erwähnt. Mal davon ab, dass man aus allem mit Liebe etwas machen kann, ist das deutsche Beefsteak sowas wie ein Surrogat für ein richtiges Steak aus einem durchgehenden Stück zum Kurzbraten und deswegen haftet ihm aus so […]
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Bin ich ein Foodmessi, nur weil ich nichts zu essen wegwerfen mag? Am letzten Wochenende habe ich Hähnchenkeulen entbeint, also das Fleisch von den Knochen geschnitten und natürlich erwischt man nicht das komplette Fleisch bei der Gelegenheit. Dafür stirbt so ein Tier ja nicht, damit man davon irgendwas nicht verbraucht und entsorgt. Mein Variante ist dann aus allem irgendwas zu […]
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Das ist das beste kurzgebratene Stück Huhn, das ich je hatte. Damit habe ich mich selbst überrascht, weil ich mir vorher nicht vorstellen konnte, dass das so geil wird. Hähnchenkeulen selbst entbeint, leicht gemacht..l Zutaten für 4 Personen: 3 Kilo Hähnchenkeulen Salz Pfeffer Salzkartoffeln Tomatensoße (anklicken) Hähnchenkeulen sind ja ganz lecker, aber eben nichts besonderes. Das ist eher rustikal und […]
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Das ist ein typisches Essen für die Woche. Man kann das auch schon am Vorabend vorbereiten und am nächsten Tag servierfertig machen. Es lohnt sich auch auf Vorrat zu kochen, wenn man nicht jeden Abend etwas anderes erwartet. Alles Standortvorteile für ein Gericht, wenn es lecker ist und nicht viel Arbeit macht. Zutaten: 500 Gramm Rinderhack 2 Zwiebeln 1 Spitzkohl […]
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Hilfe, ich habe versehentlich ein one pot Gericht gekocht. Die gute Nachricht ist, dass es total lecker ist. Alles nur, weil ich nicht einmal einen Topf Wasser, ohne schlechtes Gewissen wegkippen kann. Zutaten: Kochwasser meiner Champignons (anklicken) 500 Gramm Champignons für die Soße 500 Gramm Spaghetti 1 Knoblauchzehe Hartkäse zum Reiben 2 Peperoni 150 Gramm Rucola 1 Limette 2 Lorbeerblätter […]
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