Kochen für Doofe und Genießer
Das ist eine klassische Grundsoße die es ungefähr seit dem sechzehnten Jahrhundert gibt. Die Béchamelsoße ist total einfach herzustellen und sie ist Basiswissen beim Kochen, weil man damit alles bespielen kann, wo eine helle Soße gebraucht wird. Wer die kann, braucht keinen Soßenbinder, keine Fixtüten für scheußliche Pampe über Gemüse, Kartoffeln, oder Fleisch und Fisch, sondern lacht die ganzen Lebensmittelzerstörer […]
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Sowas finde ich sensationell. Da hat man altes Brot, das so trocken sein kann, dass es staubt und viele Menschen würden es deswegen wegwerfen. Eigentlich totale Verschwendung, denn es taugt immer noch als Paniermehl, Semmelknödel, oder eben als Semmelschmarrn. Das Rezept ist an den klassischen Kaiserschmarrn angelehnt und ich kann Euch versprechen, dass Ihr noch nie so leckeres altes Brot […]
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Total einfaches Nudelgericht, bei dem man sich auf das Wesentliche beschränken kann, den puren Geschmack! Eigentlich wollte ich nur eine Brühe aus meinem Loué Huhn kochen und diese hinterher in Gläsern einkochen. Dann hat meine Frau für den Nachmittag eine Verabredung mit Freunden gemacht und dann habe ich noch eine Hühnersuppe aus dem Loué Huhn gemacht und dachte mir, zu […]
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Darauf hatte ich so richtig Lust. Niemand außer mir mag zuhause Blumenkohl, Brokkoli und diese Abteilung. Mochte ich früher auch nicht, aber ich habe mir das erkocht. Nicht zu Tode garen, ein bisschen Biss übrig lassen, lieber im Wasserdampf garen, als in Wasser legen. Das ist eine tolle Beilage, aber in der Dosis auch ein Hauptgericht. Ich habe immer das […]
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Freitag ist bei uns abends immer Eile angesagt. Ich gehe oft mit den Kinden einkaufen, falls am Samstag schon irgendwas geplant ist, Geburtstage oder solche Geschichten. Meine Frau geht zum Yoga und muss ziemlich schnell weg, wenn ich von der Arbeit komme und mit den Kindern brauche ich gar nicht erst vor die Tür zu gehen, wenn ich denen vorher […]
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Das ist ein richtig schönes Gericht für die kalte Jahreszeit. Grundsolides Schaufelstück vom Rind, so nennt man das ausgelöste Stück aus dem Schulterblatt des Rindes. Das ist ein ganz einfaches und günstiges Schmorgericht und schmeckt immer genau so gut, wie man es mit Zeit und Liebe macht. Total saisonal auf Spitzkohl geschmort. Zutaten für 4 Personen: 1,4 Kilo Schaufelstück vom […]
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Caesar Salad ist ein toller Salat. Mein Problem damit ist aber, dass im original Rezept Worcestersoße (mit Sardellen) verwendet wird und es hat sich in den letzten 90 Jahren auch immer weiter eingebürgert, dass man zusätzlich noch ganze Sardellen im Dressing zerschreddert. Das ist überhaupt nicht meine Welt und weil ich keinen Fisch mag, würde ich auswärts niemals einen Caesar […]
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Die Barbecuesoße habe ich ursprünglich zu meinen pulled pork Ravioli gekocht, aber damit kann man auch ganz viele andere Gerichte begleiten. Das kennt man ja aus der täglichen Praxis, dass man irgendwas in der Pfanne, oder im Ofen, oder auf dem Grill hat, das keine gescheite Soßenbasis bietet. Das kann zu panierten oder natur gebratenen Schnitzeln sein, zu Hähnchen, zu […]
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Sowas fehlte mir immer noch im Blog. Alle Welt zeigt ja immer die komischen blassen Semmelknödelteile aus der Plastikverpackung, bei denen man denkt, da hat einer versehendlich eine Scheibe Brot auf dem Teller vergessen. Als echtes Nordlicht, habe ich zu Knödeln und insbesondere zu Brezeln kein angeborenes Verhältnis, aber eben auch immer wieder Brot und Brötchenreste, die zu schade zum […]
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Das ist der Vorteil, wenn man einen eigenen Blog betreibt. Dann muss man immer wieder die eingetretenen Pfade verlassen, neue Sachen kochen und sich ständig selbst hinterfragen, ob man mit seinen eigenen Ansichten, von vor ewigen Jahren noch auf dem aktuellen Stand ist. Hier ist so ein Klassiker Waldorfsalat. Das Zeug hätte man mir zeitlebens auf den Bauch binden können. […]
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