Kochen für Doofe und Genießer
Das ist extrem pornös und ich hatte ausnahmsweise mal zwei begeisterte Damen am Tisch, die mir die richtigen Komponenten beim Essen auf den Kopf zugesagt haben. Das finde ich wichtig, die Ehefrau und die Schwiegermutter gelegentlich mutmaßen zu lassen, um eine Rückmeldung zu haben, ob man alles richtig gemacht hat und ob das Thema erkannt wird. Zutaten: pulled pork (anklicken) […]
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Da habe ich mich wieder ganz schön weit rausgewagt bei meinen Kindern. Wir waren Samstag bei Metro einkaufen und dann riefen sie alle ganz laut durcheinander, “wir wollen Götterspeise essen”, als wir gerade durch die Reihe mit den Fixtüten für Süßspeisen gelaufen sind. Ich habe dann gefragt, ob sie überhaupt wissen, was da in den Tüten drin ist? Meine älteste […]
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Alter, das ist mal richtig geil! Pulled pork vom Schweinebauch. Mehr zartes Fleisch geht einfach nicht. Das Fett verschwindet während der Garzeit, wird zu Schmalz und macht das zarteste pulled pork aller Zeiten. Für den Geschmack sorgt meine Impfung direkt bevor das Fleisch in den Ofen kommt. Das ist ein richtiges Fest, wenn man das Sandwich zusammendrückt und der Saft […]
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Dreißig Rezepte könnte ich verbloggen und veröffentlichen, aber dann kommen meine Kinder beim Einkaufen und sagen, wir wollen schon wieder Hühnerbeine und als wenn das nicht reichen würde, wird das Wermuthuhn so lecker und meine Frau macht damit Ihre ganzen Onlinemuttertiere aus den Foren heiß, dass jetzt alles wieder einen Tag nach hinten rutscht und Ihr schon wieder ein Hühnerrezept […]
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Die einfachen Dinge sind immer die Besten. Das lese ich komischerweise nie unter solchen ursprünglichen Gerichten, sondern nur von solchen notorischen Spezialisten, als Dokumentation ihrer Unwissenheit unter Currywürsten, Tiefkühlpizzen, Schnittchen und Pommes frites. Dabei ist DAS hier wirklich einfach und noch nicht durch 320492323 verschiedene Umformungsprozesse gegangen. Das ist quasi sowas wieder direkteste Weg von der Weide in den Magen, […]
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Das ist Butter für pikante Gerichte, super auf Weißbrot, zum Grillen, auf Fleisch, Fisch, oder zu Kartoffeln. Ganz einfach und schnell gerührt, aus frischer Sahne und Salzzitronen Zutaten: 400 Milliliter Sahne 1/4 Salzzitrone (anklicken) Die Zutatenliste ist total schmal, aber sie braucht ein bisschen Vorlauf, denn die Salzzitronen müssen mindestens vier Wochen lang in der Salzlösung liegen bleiben. Im einschlägigen […]
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Jetzt ist die Gans ganz fertig. Aus der habe ich Gänseschmalz und Gänsebrühe und Gänsesuppe und Gänsekeulen gemacht und als furioses Finale kommt hier noch die Gänsebrust. Ich weiß, die echten Spezis machen sie im sous vide Garverfahren, ziehen sie im Wasser bis zur gewünschten Kerntemperatur und braten sie dann am Ende noch knusprig auf der Haut. So nen Schnickschnack […]
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Das bunte Bentheimer Schwein ist sowas wie ein lokaler Mercedes unter den Schweinerassen, so wie es von Nord nach Süd überall mal lokale Rassen gab. Nicht so ein Industrieschwein mit extra gezüchteten Rippen für mehr Koteletts und es wächst nicht so schnell und hat generell mehr Fett, als das 0815 Schwein. Deswegen war die Rasse auch schon fast ausgestorben, weil […]
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Samstags gehe ich immer mit den Kindern einkaufen und meine Margarete hat mir an dem Nachmittag alles mögliche in den Einkaufwagen geschwatzt. Unter anderem Putenkeulen, die sie unbedingt mal essen möchte, weil sie ja auch gerne Hähnchenbeine mag. So bin ich zu einem viel besseren Samstagsessen gekommen, als mir das an normalen Samstagen gelingt. Zutaten für 2 Personen: 2 Putenkeulen […]
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Kartoffelpüree bei dem einem nicht die Füsse einschlafen. Das Zeug aus der Packung mit Wasser angerührt, grenzt schon an Körperverletzung, aber selbst mit echten Kartoffeln ist Spannung ja nicht laut dem Grundgesetz garantiert. Da habe ich was für Euch. Zutaten: 1 Kilo Kartoffeln 30 Gramm Butter 1 Esslöffel Zucker Salz Pfeffer Muskatnuss 1 – 2 Esslöffel Schnittlauch 150 Gramm saure […]
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