Kochen für Doofe und Genießer
Herzlich willkommen zu einem durch mich mexikanisierten Gericht. Eigentlich ist das ein Tschechisches Rezept aus meinem KUK Kochbuch mit Rezepten aus dem österreichischen Kaiserreich, aber da ich gerade in Koriander bade und ich fand, dass es bei dem Rezept so viele Schnittmengen mit meinen mexikanischen Gerichten gibt, habe ich daraus 1a Czech-Mex Küche gemacht. Ich weiß, das klingt nicht naheliegend, […]
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Jeder hat ein peinliches Geheimnis, mit dem Unterschied, dass ich Euch darüber berichte. Ich stehe total auf knusprige Hühnerteile. Ich war in den USA und da gibt es in Kalifornien eine Kette, die “El Pollo loco” heißt. Die fand ich damals sensationell, aber ich war da auch noch jung und habe nur marginal so gekocht wie heute. In meiner Erinnerung […]
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Da ist schon wieder dieses verrückte Huhn! Ich begreife das immer noch als Glücksfall, dass ich letztes Jahr über die Oberkeulen vom Huhn gestolpert bin. Das ist so vielseitig und gleichzeitig ist es auch noch günstig, weil viele Menschen damit nix anzufangen wissen. Viel saftiger als eine Hähnchenbrust, beim Garen recht unempfindlich und beliebt bei meiner Tischbesatzung. Dieses Mal ist […]
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Guten Abend aus der Heimat der langen Leitung. Dieses geile mexikanische Kochbuch “the book of mexican foods” von 1988 feier ich ja schon über eine Woche, immer wieder mal. An dem Begriff Mexicali Chicken, habe ich aber eine Weile gesessen, bis ich begriffen habe, dass es mexikanisch-californisches Hähnchen bedeuten soll. Alt zu werden, ist eben auch nix. Ein total leckeres […]
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Die gute Nachricht vorweg. Die Erdnüsse kommen erst ganz am Schluss in das Gericht. Wer von sich behauptet, keine Erdnüsse zu mögen, kann das also auch mit ohne Erdnüssen bekommen. Das Rezept habe ich im Buch “Kulinarische Streifzüge durch China” vom Siegloch Verlag gefunden. Das war auch ein Schatz aus den Bücherkisten meiner Leserin Michaela, die mich überreichlich mit alten […]
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Letztens abends sagte meine Frau zu mir, dass sie mal wieder Lust auf ein Hühnerfrikassee hätte. Da ich jetzt aber wieder abends bis 19 Uhr arbeite, fehlt mir im Prinzip eine Stunde bei der Zubereitung. Deswegen habe ich mir schnell ein Rezept aus den Rippen geschnitzt, bei dem man nach 30 Minuten am Tisch sitzt und bin als guter Ehemann […]
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Selbst gemachte Nudeln, oder Ravioli machen immer Eindruck. Das liegt höchstwahrscheinlich daran, weil sie niemand selbst macht, da alle denken dass es schwer ist und lange dauert. Habe ich auch gedacht, bevor ich dann vor fünf Jahren damit angefangen habe, mit ganz einfachem Nudelteig zu arbeiten. Der größte Witz ist dabei der Preis. Das Material ist so günstig, dass man […]
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Das ist für mich ein ganz besonderes Rezept, weil ich mich schon seit bestimmt fünfundzwanzig Jahren gefragt habe, wie die bei Kentucky fried chicken (KFC) Ihre Hühnerteile so lecker knusprig machen. Ich habe hier natürlich kein originales Rezept von Colonel Sanders (Firmengründer von KFC) aus der Gruft gehoben, aber ganz tolle Drumsticks, so nennt man die Unterkeulen, hergestellt. So kann […]
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Eigentlich bin ich nur auf der Suche nach einem Rezept gewesen, um Huhn so ähnlich wie bei KFC schmecken und knuspern zu lassen. Das Huhn schmeckt mir dort sehr gut, aber die Beilagen sind mir genau wie die Soßen, natürlich viel zu Plaste und Elaste. Vom Preis gar nicht zu reden, wenn man sich dort mit sechs Personen satt essen […]
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Der Ausgangspunkt für dieses Rezept ist eine Hühnerbrühe, die meine Frau bei mir geordert hatte, weil die ganze Sippe mit Grippe und Erkältung zu kämpfen hatte. Ich muss mir hinterher immer irgendwas mit dem Fleisch einfallen lassen, mit dem ich die Brühe gekocht habe, aber man kann dieses Rezept auch mit frischem rohem Huhn umsetzten, aber dann wohl am besten […]
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