Kochen für Doofe und Genießer
Hallo I bims, deinem Schnitzel vong der nicen Panierung her! Ich weiß gar nicht wie alt meine LeserInnenschaft so ist, aber wenn ich sehe mit wem ich mich im regelmäßigen Austausch befinde, dann würde ich sagen von MittdreißigerIn bis über achtzig ist alles dabei. Ich erwarte auch nicht, dass hier plötzlich mehr Jungspunde mitlesen, nur weil ich oben mal das […]
Weiterlesen
Schnelles Essen mit Pfiff, saisonal und überregional. Ich hatte noch ein Kilo Hühnerbrust und die Woche ging auf das Ende zu. Es war klar, dass ich mit den Kindern nach Bremen fahre und länger liegen lassen konnte ich das Fleisch nicht mehr, ohne vorher damit irgendwas konservierendes anzustellen. Also habe ich mir überlegt was ich damit mache, um das Fleisch […]
Weiterlesen
Ich war am letzten Wochenende mit der ehelichen Brut in Bremen und wir haben meine Mutter besucht. Meine Frau ist in Berlin geblieben und so hatte ich keinen gescheiten Esser am Tisch, sondern inklusive meiner Mutter nur fünf Mäkelbären, denen man möglichst wenige Extravaganzen servieren sollte. Das hat für Euch natürlich den Vorteil, dass es ein einfaches und schnelles Essen […]
Weiterlesen
Hähnchen mit Guacamole aus meinem großen farbigen Kochbuch von 1982, erschienen im Unipart Verlag. Da habe ich mich echt gewundert, das die damals schon so ein Rezept hatten. Ich stelle mir die Beschaffung von Avocados vor 35 Jahren deutlich schwieriger vor als jetzt und damals war der Rest der Welt irgendwie noch weiter weg, was die Lieferwege und Transportgeschwindigkeiten betraf. […]
Weiterlesen
Das ist ein altes italienisches Rezept für Brathähnchen aus dem 18 Jahrhundert. Gefunden habe ich es im großen farbigen Kochbuch vom Unipart Verlag von 1982. Das Buch ist ein echter Schatz, weil man sich da noch einmal die Grundkocharten aneignen, oder wieder entdecken kann. Das hilft einem auch bei allen Gerichten, die man hinterher frei Schnauze kocht, deswegen koche ich […]
Weiterlesen
Irgendwie haben wir letzte Woche zu lange über Turducken gefachsimpelt. Das ist ein relativ neuer heißer Scheiß aus den USA, bei dem ein entbeinter Truthahn (Turkey) mit einer entbeinten Ente (Duck) mit einem entbeinten Huhn (Chicken) gefüllt wird. Als ich davon zum ersten Mal in der Effilee gelesen habe, erschien mir das für mich unumsetzbar, weil ich null Ahnung hatte, […]
Weiterlesen
Heute riskiere ich wieder mal ein Einreiseverbot nach Österreich. Das Kaiserschnitzel ist nämlich eines der ältesten Schnitzelrezepte unseres Nachbarlandes. Das habe ich im Kochbuch “kulinarische Streifzüge durch Österreich” von 1984 gefunden. Natürlich ist das Originalrezept mit Kalbsfleisch zubereitet und ich nehme… ähm… Huhn ;-)… Zutaten: 800 Gramm Hühnerbrust 1 tiefer Teller Mehl für das Fleisch SalzPfeffer Soße 1 Zwiebel […]
Weiterlesen
Chicken melts waren vor gut zehn Jahren mal “heißer Scheiß” so wie jetzt gerade pulled Pork. Damals habe ich die öfter bei KFC bestellt. Panierte Hähnchenteile, sweet Chili Sauce, diese Plastikfladen für Burritos und eine Menge geschmolzener Käse, daher auch der Name melts, was ja auf Englisch nicht mehr heißt, als “geschmolzen” (melted). Ich weiß gar nicht, ob es die dort […]
Weiterlesen
Nachdem ich Euch schon mein Backhendl aus den Keulen des Suppenhuhns gezeigt habe, kommen jetzt die verwerteten Hähnchenbrüste. Das kann man natürlich auch mit frischer Hähnchenbrust machen, die vorher nicht als Basis für eine Hühnerbrühe gedient hat. Ich musste durch eine ungeplante Hühnerbrühe mein Maishähnchen aus dem Kühlschrank opfern und habe danach quasi so getan, als wenn nichts gewesen wäre […]
Weiterlesen
Das Leben ist geil, so lange Ihr Euch sowas einfach aus Lust und Laune zubereiten könnt! Super leckeres Backhendl mit ein paar Umwegen. Meine Geschichte ist wie immer ein bisschen länger. Das werde ich Euch in den kommenden Tagen noch ein paar Mal erzählen, dass ich von der Arbeit nach Hause kam und meine Frau mir eröffnete, dass die Lieblingskindergärtnerin […]
Weiterlesen