Kochen für Doofe und Genießer
Der Norden ist berüchtigt für Salate, die süßer sind als der Nachtisch. Mich kann man damit schon immer einmal um den Block jagen, aber alle außer mir mögen sowas hier. Wenn es Schmorgerichte gibt, dann wird dazu gerne so eine ansonsten knackige, aber grenzwertig süße Salatkreation gereicht. Meine Frau liebt das und was macht man nicht alles für seine Frau? […]
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Wir haben Winter und ich mache zur Zeit sowas wie Wohlfühlküche, Schmorgerichte, Winterküche, kompakte Gerichte mit leckeren Soßen. Dazu gehört für mich aber immer eine Salatbeilage, gemischter Salat, oder mehrere verschiedene Salate. Hier kommt ein Gurkensalat mit einem sahnigen Dressing, das insgesamt auch wohliger daherkommt, als wenn draußen 35 Grad wären. Zutaten: 1 Salatgurke1 Teelöffel Salzreichlich Pfeffer aus der Mühle200 […]
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Ich konnte echt keinen gekochten Rotkohl mehr sehen, aber zu Hirsch passt rotes Kraut so gut. Deswegen habe ich das Nützliche mit dem Angenehmen verbunden und einen Rotkrautsalat zum Hirschgulasch zubereitet, statt stundenlang gekochten Rotkohl zu verwenden. Ich liebe dieses Gefühlt, wenn einen die Frische so anspringt. Zutaten: 600 Gramm Rotkohl1 Teelöffel Salz30 Milliliter Rotweinessig50 Milliliter Rapsöl2 Esslöffel Honig3 Esslöffel […]
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Gutes Essen wird durch eine sinnvolle Weiterverwendung noch besser. Bei uns gab es am Vortag Maishähnchen alla mexikana und ungefähr 600 Gramm waren noch übrig. Bevor man beim Aufwärmen das Fleisch, nur für einen kurzen Moment wieder auf Kerntemperatur bringt, damit es anschließend zäh wird und / oder zerfällt, nehmen wir das zarte kalte Huhn für einen Avocadosalat. Avocados bekomme […]
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Ich mache gerade ein paar Salate, weil Weihnachten vor der Tür steht. Also ich mache die jetzt und IHR könntet den dann machen. Für diesen Salat reicht auch schon, dass es Herbst ist, aber die Kombination aus Porree, Apfel und einer ziemlich schweren Salatsoße, passt auch hervorragend in die kalte Jahreszeit. Porree hat gerade Saison und Äpfel haben das generell […]
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Das ist eine Anleihe an die siebziger Jahre. Heute würde man das eher mit einem Augenzwinkern servieren, aber es ist immer noch total lecker, auch wenn es aus der Zeit gefallen ist. Das ist ein Salat im Geiste des Einser GTI, Ford Capri, Opel Manta, Ford Escort. Ich sehe dazu vor meinem inneren Auge, eine Frau mit aufblasbarer Trockenhaube, in […]
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Ich habe in den letzten Wochen mehrere Bücherpakete mit alten Kochbüchern von “Mitlesendinnen” bekommen, unter anderen eine große Tüte von meiner ehemaligen Lebensgefährtin Antje, über die ich mich sehr gefraut habe. Darunter befinden sich echte Perlen und ich stöbere permanent für Euch darin rum. Ein Buch heißt Salate, Salate, Salate Band II von 1979 aus dem Orbis Verlag. Darin sind […]
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Dieser Salat entstammt Stevan Pauls neuem Buch “Green Street”, das sich mit vegetarischem und veganem Streetfood beschäftig. Ich bin generell kein Freund von vielen Fertigzutaten und erst recht nicht als Cuvée in einem Salat, aber ich kann Euch den Salat trotzdem nur empfehlen, denn der schmeckt sowas von lecker und ich habe den Bohnensalat von einem Tag auf den anderen, […]
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Stevan Paul ist bekanntermaßen mein Lieblingskoch, weil ich den im Normalfall bei seinen Rezepten fühlen kann. Der hat jetzt ein neues Buch herausgegeben, das heißt Green Street und darin geht es um Streetfood, vegetarisch und vegan. Das kommt mir immer sehr entgegen, weil ich keinen Fisch und alles was im Wasser gelebt hat, mag. Da bin ich dann vor Fischsoße […]
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Das liebe ich am Kochen, dass man die gleichen Zutaten ganz anders verwenden kann. Vom geschmorten Paprikagemüse, ist es ein viel kürzerer Weg zum Paprikasalat und der bekommt seine Klasse durch die geschmorten Tomaten und den Balsamicoessig. Deswegen wird kochen auch nie langweilig und ist jeden Tag anders spannend, egal was voll berufstätige Kochnieten darüber sagen, warum sie jetzt schon […]
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