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Der Namensgeber der Pizza Bresaola ist ein luftgetrockneter Rinderschinken, auch bekannt als Bündner Fleisch. Im Gegensatz zu einem Schweineschinken, ist er geschmacklich deutlich runder, hat mehr Biss und wenn man den einmal probiert hat, möchte man eigentlich keinen anderen Schinken mehr essen, wenn da nicht das liebe Geld wäre.  Fünfzig Euro pro Kilo dafür auszugeben, sind keine große Kunst und […]

Habt Ihr Euch schon mal gefragt, was der Italiener immer aus dem geheimnisvollen Plastikgefäß, auf der Arbeitsplatte löffelt und als tomatige Unterlage auf Eurer Pizza verstreicht? “Äh isse altes Familiengeheimnisse vonne die Mama auf Sicilia”. Ist klar Antonio, das kann keiner nachmachen, weil es soooo ausgefallen ist. Falls Euch bei Eurer weltbesten Glatzkochpizza mal jemand fragen sollte, wie Ihr das gemacht […]

Focaccia  (Fo-kat-scha) Jetzt müssen alle stark sein, die beim Italiener einen Schianti (Chianti) trinken, Bruschättaaaa (Bruschetta) bestellen und zum Nachtisch noch einen Expresso (Espresso) “auffe die Hause” trinken. Es heißt Fokatscha, geschrieben Focaccia.  Ich habe schon italienische Restaurants besucht, da nennen sie es einfach nur weiße Pizza, weil das scheinbar jeder aussprechen kann.  Focaccia ist ein ligurisches Fladenbrot und extrem […]

Wie fange ich an, wo höre ich auf? Deine Lieblingspizza ist das subjektive Resultat Deiner Sozialisation! Bombeneinleitung für einen Blog für doofe, kam aber bis zu dieser Stelle, ohne Nebensätze aus 😉 In einfachen Worten, jeder favorisiert seine eigene Lieblingspizza und alle haben sie recht, weil es nichts Subjektiveres gibt, als den persönlichen Geschmack, so abstrus das auch auf andersdenkende […]

Herzlich Willkommen zur Spargel Quadrophonie in neunzig Minuten. Entspannungskochen mit einem Kilo brandenburger Spargelspitzen.  Wir haben einen lauen Frühlingsabend, die äußeren Bedingungen sind hervorragend, die Küche aufgeräumt und gut bespielbar. Schnell noch den beiden kleinen Damen gute Nacht sagen und ab geht’s zum Kühlschrank, das Kilo Spargelspitzen auf ein Schneidbrett drapieren und mit dem Sparschäler schälen. Kurz nach dem Anpfiff, […]

Ich oute mich mal in der ersten Zeile, davor habe ich lange Bammel gehabt und ich hätte das für einen total komplizierten Vorgang gehalten, nur von den besten der besten zu erlernen, nur mit dem ausgefallensten aller Werkzeuge zu schaffen, garantiert nur in mondfinsteren Nächten, wenn Merkur im vierten Haus steht, unter aufsagen von Zaubersprüchen zu bewältigen. Um es kurz […]

Hier ist der Gegenentwurf zum siebziger Klassiker, üblicherweise mit Dosenspargel und Tubenmayonnaise, den jeder kennt, der damals schon auf Geburtstage von alten Tanten ging, oder in schlechten Kaschemmen mit deutscher Küche abgefüttert wurde. Je älter ich werde, desto mehr nerven mich diese riesigen Beipackzettel auf Lebensmittelverpackungen, bei denen auf der “Giftliste” immer alles mögliche drin ist, um irgendwas anders aussehen […]