Kochen für Doofe und Genießer
Da hatte ich jetzt gerade meine Oma Minna im Ohr, wie sie “jümmers wat nieget” sagt. Das hat sie immer gesagt, wenn irgendwas für sie neu war und sie das eigentlich weder gut fand, noch wirklich darauf gewartet hätte. “Jümmers wat nieget” bedeutet auf Plattdeutsch immer etwas neues, gerne auch begleitet von Nee oh Nee, oder “watt schalln die Lüe […]
Weiterlesen
Weizenmehl ist bei mir gerade nicht so angesagt, es sei denn es ist Vollkorn. Deswegen muss ich viele Sachen die ich sonst mit blankem Weizenmehl gebacken habe vollkornisieren. Burger Buns, Toast, Pizza und eben auch Fladenbrot. Es ist nicht das Ende und es macht Spaß, wenn man kurzfristige Erfolge sehen kann, wie Gewichtabnahme, gesteigertes Wohlbefinden, bessere Wundheilung, weniger Müdigkeit usw. […]
Weiterlesen
Das Rezept habe ich für meinen Freund Chris in Berlin zubereitet. Der ist echt gute Gesellschaft und ich kann mich bei ihm in der Küche immer richtig austoben. Da habe ich “ausnahmsweise” mit normalem Weizenmehl gerarbeitet. Meine Vorstellungskraft reicht auch nicht so weit, dass ich mir Frühlingsrollen aus Vollkornmehl vorstellen könnte. Immerhin ist die scharfe Soße ohne Zucker, sondern mit […]
Weiterlesen
Richtige Nudeln “darf” ich auch nicht mehr essen. Deswegen habe ich mich an “Nudeln” aus Gemüse gewagt. An diversen Zoodlemachern habe ich mir als Linkshänder die Finger gebrochen, deswegen habe ich das am Ende einfach nur gerade mit dem Sparschäler runtergeschält. Geht auch gut. Ich nehme Euch mit auf die kohlenhydratearme Reise zur Bikinifigur. Ich bin froh, dass ich von […]
Weiterlesen
Diese Pommes frites sind nicht frittiert, sondern gefönt und deswegen heißen sie folgerichtig Pommes séchoirée aus der Heißluftfriseuse. Das alleine ist noch kein Grund für einen neuen Betrag, über diese gängige Kartoffelbeilage, sondern die Verwendung von rotschaligen Kartoffeln. Bei Kartoffeln ist es wie bei Frauen, da kennt man nicht alle, wenn man eine kennt und aus wer einmal leckt, der […]
Weiterlesen
Ich stehe total auf Maiskolben und hatte sechzehn Kilo davon zu verarbeiten. Jetzt sind es keine fünf Kilo mehr, ich darf aber die aber auch nicht mehr so richtig Mail essen, weil der Mais so einen hohen Zuckergehalt hat. Das ist in dem Zusammenhang auch egal, weil hier immer mindestens fünf andere am Tisch sitzen, die auch satt werden sollen. […]
Weiterlesen
Hallo Freunde der gut abgehangenen Kulinarik. Hier habe ich ein paar Fundstücke aus den Tiefen meines Molkereiproduktekühlschranks verarbeitet. Habe ich erst jetzt auf dem Foto erkannt, dass der Büffelkäse knapp drei Monate abgelaufen ist, aber gerade bei gesäuerten Milchprodukten, oder ungeöffnetem Käse, der dauernd gekühlt wurde, ist das echt sowas von egal. Letztens hatte ich mal eine vier Wochen überreifte […]
Weiterlesen
Ich liebe Gemüse und Blumenkohl auch schon ein paar Jahre. Der ist so ein Paradebespiel für meine Freunde von der Tiefkühlgemüsefraktion, die einem egal was man entgegnet, solche auswendig aufgesagten Schimpansenantworten geben, dass Tiefkühlgemüse mehr Vitamine hat, als frisches Gemüse aus dem Laden. Mag ja sein, aber hat schon mal jemand von Euch ein Vitamin mit bloßem Auge gesehen? Blumenkohl […]
Weiterlesen
Ich habe zu hohen Blutzucker und muss beim Essen gegensteuern. Deswegen verzichte ich auf Süßigkeiten und schränke mich weitgehend bei Nudeln, Pizza, Reis, Brot ein. Diese scharfe Soße wird normal mit Zucker gekocht und stattdessen habe ich hier Erytrit benutzt. Wer keine Sorgen mit seinem Blutzucker hat, kann natürlich auch hier normalen Zucker verwenden. Ich möchte hier nur zeigen, dass […]
Weiterlesen
Paaaaaaaaaaapaaaa, wir haben Hunger, was gibt es zu essen.? Die Frage bekomme ich häufig von meinen Kindern gestellt, wenn die aus der Schule kommen. Im Normalfall sollte dann das Essen schon fertig sein, muss man immer noch einkalkulieren wer was nicht mag und schon landet man häufig bei Nudeln mit Tomatensoße. Dagegen spricht nichts, denn ich koche die zu 99 […]
Weiterlesen