Kochen für Doofe und Genießer
Im Sommer soll der Salat für mich richtig spritzig sein, knallige Säure einer frischen Zitrone, oder Limette, Öl, Salz und Pfeffer. Mehr braucht es auf der Dressingseite nicht. Als Grundgemüse gibt es hier Romanasalat und Zwiebeln. Da kann man natürlich noch variieren, aber hier war Schlichtheit gefragt. Schmutzig heißt natürlich nicht, dass der Salat dreckig ist, sondern das Dressing einfach. […]
Weiterlesen
Lavash ist traditionelles Brot aus dem Iran, aber es ist ebenfalls in Afghanistan, der Türkei, dem arabischen Raum sehr verbreitet und wenn man fragen würde, hätten sie es alle selbst erfunden und waren die ersten, die das konnten. Auf jeden Fall ist es Brot in seiner ursprünglichen Form und die gute Hausfrau macht das jeden Tag selbst und frisch und […]
Weiterlesen
Currysoße kann man immer brauchen. Die ist sommerlich wie winterlich. Manchmal ist sie das fehlende Puzzleteil zu Grillgut, knusprigen Kartoffeln, oder zu ofenfrischen, überbackenen Baguettes, Reisgerichten und wo Ihr gerne den Geschmack von Currysoße mögt. Diese ist ganz einfach und wird kalt nach Art einer Mayonnaise aufgeschlagen und dann natürlich im Kühlschrank gelagert und kurzfristig verzehrt. Zutaten: 250 Milliliter Rapsöl1/2 […]
Weiterlesen
Die Kartoffeln waren bereits am Vortag gekocht und haben somit resistente Stärke gebildet, die den Blutzucker nicht hochtreibt. Somit stand nichts im Wege diese Kartoffeln als leckere Beilage zu genießen. Je nach Dosis könnte man daraus auch ein Hauptgericht machen. Kalorien sind jedenfalls genug vorhanden. Besonders lecker werden die Kartoffeln durch reichlich Cheddarkäse, den ich günstig im MHD Verkauf bekommen […]
Weiterlesen
Boah, ist die dick Mann! Das fetteste Gemüse unter der Sonne, das eigentlich Obst ist, da es sich um eine Beerenart handelt, mit der fettesten kalt aufgeschlagenen Soße ever. Läuft sehr sommerlich bei Euch. Die schmeckt echt für zwei Soßen auf einen Schlag, so samtig, cremig, juicy, fresh, spritzig und knobig. Eine perfekte sommerliche Begleitung und Grillgut, Pfannengerichten, knusprigen Kartoffeln, […]
Weiterlesen
Butter ist Butter. Für die Einsicht musste ich ganz schön alt werden. Früher hätte ich Butter immer weiträumig umfahren, aber seit ein paar Jahren mag ich Butter sehr und vor allem den Geschmack von Butter. Der macht wirklich alles besser. Spinat gart man sonst gerne mit Oliven- oder Rapsöl, je nachdem was man herausarbeiten möchte. Mit Olivenöl schmeckt er eher […]
Weiterlesen
Viele Gerichte werden durch eine extra dafür hergestellte Soße erst richtig lecker. Hier war ich morgens beim Bananen Fred auf dem Wochenmarkt und habe mich rundherum wieder mit Obst und Gemüse eingedeckt und das eröffnet einem natürlich bei den Zutaten eine Menge Optionen, frisches zu verwenden, wo sonst die Dose Fruchtcocktail herhalten müsste. Diese Soße ist gut geeignet für kurz […]
Weiterlesen
Sommer, Sonne, Grillzeit. Zur Zeit brauche ich deswegen relativ viel Kartoffelsalat. Der ist ganz praktisch, weil ich die Kartoffeln schon am Vortag als Pellkartoffeln koche und die dann über Nacht resistente Stärke bilden. Das hat den Vorteil, dass die Kartoffeln dann nicht mehr den Blutzucker hochtreiben, sondern direkt im Darm verstoffwechselt werden. Beim Dressing bin ich nicht direkt mager, aber […]
Weiterlesen
Meine jüngste Tochter (9) schnappt sich gelegentlich meine Kochbücher und liest darin. Wenn ihr Rezepte interessant erscheinen, dann kocht sie das entweder selbst nach, oder wenn sie Lust darauf hat, mit mir Zeit in der Küche zu verbringen, dann kochen wir eben gemeinsam. Diese Kartoffelplätzchen werden aus Pellkartoffeln gemacht. Der Vorteil ist, dass man nach 12 Stunden resistente Stärke in […]
Weiterlesen
Her mit dem Sommerwetter! Dann schmecken frische Gerichte noch frischer und es ergibt noch mehr Sinn, warum sie kein Sauerkraut, oder Rotkraut mit Knödeln geworden sind. Costa spielt dazu den Zaziki auf der Bazooka, oder so ähnlich. Was die Griechen halt so tanzen und musizieren. So einen leckeren Salat findet man originär in Südosteuropa und in der Levante. Das ist […]
Weiterlesen