Romanasalat mit Ei

Das ist mein Beilagensalat zu einem Hirschrückenschnitzel, aber den kann man natürlich auch zu ganz vielen anderen Gerichten essen. Knackiger Romanasalat, Eier die in Kombination mit dem spritzigen Dressing eine gewisse Konsistenz stiften und nicht zu vergessen das Beste was Salz, Pfeffer und Senf geschmacklich rausholen können. Ich mag diesen Salat sehr und könnte den viel öfter essen. Durch die Eier spendiert er auch einen gewissen Sättigungsgrad. Wenn man so wie ich aktuell im Abnehmmodus ist, freut man sich über alles was satt macht und nicht viele Kalorien hat und den Blutzucker nicht hochtreibt. Vielleicht ist der auch etwas für Euch?

Zutaten:

2-3 Miniromanaköpfe
4 gekochte Eier
1 rote Zwiebel
1 Teelöffel grobes Salz
reichlich Pfeffer aus der Mühle
80 Milliliter Rapsöl
80 Milliliter Wasser
Saft einer Zitrone
1 Esslöffel Senf
3 Esslöffel gehackte Petersilie

Salat zerlegen, in kaltem Wasser abwaschen und einen Moment darin liegen lassen, während man andere Verrichtungen in der Küche erledigt. Dann wird der Salat schön knackig

Ich erledige in der Zeit erstmal das Pellen und zerlegen der Eier. Die habe ich schon am Vortag in 8 Minuten hart gekocht.

Eier schneiden

Eier in eine Schüssel geben

Salat aus dem Wasser holen und im Sieb abtropfen lassen.

Romanasalat zum Ei in die Salatschüssel geben

Nun noch schnell das Dressing rühren.

Rapsöl

Wasser

Den Saft einer Zitrone auspressen

Grobes Salz

Pfeffer aus der Mühle, 1 Esslöffel Senf

Mit dem Esge Zauberstab aufschlagen, oder mit einem Pürierstab.

Eine Zwiebel abziehen

Zwiebel zerkleinern

Zwiebel zum Salat geben. Das hätte man auch schon vor dem Dressing tun können, aber mir ist das erst hinterher eingefallen.

Petersilie hacken, hier auch das hintere Ende

Petersilie zum Salat geben.

Dressing zum Salat gießen

Alles vermischen und dann kann schon serviert werden.

Kein Hauptgericht ohne einen darauf abgestimmten Salat. Sehr lecker und sehr gesund.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.