Kochen für Doofe und Genießer
Perlzwiebeln sind ja normal so klein und hell und man findet sie vor allem in ziemlich schrecklichen Sauerkonserven wieder, mixed Pickles, oder bei eingekochten Gurken. Hat sich schon mal jemand gefragt, wie die Perlzwiebeln ihren Geschmack bekommen? Natürlich kann man die aus hellen kleinen Zwiebeln machen, aber wenn mal rote Zwiebeln weg müssen, wer will einem verbieten daraus Perlzwiebeln zu […]
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Sauerfleisch ist traditionell ein Schlachtgericht, das zum Konservieren des Fleisches dient. Das kennt man vor allem, wenn man Landverwandtschaft hat. Echte Stadtkinder können das jetzt aber auch kennenlernen, weil ich hier meiner Informationspflicht entspreche. Man kann das für eine gute Woche gekühlt im Kühlschrank aufbewahren, oder wenn man es in Gläsern einkocht, auch für ewig und drei Tage. Zutaten: 1 […]
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Nein, das ist nicht die Hundefutterabteilung, sondern hier jagt die Trendhure zurück in die Zukunft. Im Moment ist es extrem modern zu betonen, dass kein Tier nur für die Filetstücke sterben sollte. Das ist keine neue Erfindung, denn das war noch nie anders, es ist lediglich in unseren modernen Zeiten ein wenig in Vergessenheit geraten, dass es nur so geht […]
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Im Moment versuche ich meine Zutaten besonders gut zu verwerten, also neben dem eigentlichen Gericht noch einen Mehrwert zu erhalten. Ich koche eine Soße á la Bolognese für Nudeln und nebenbei noch eine Brühe. Die Brühe kocht sich von alleine und basiert vor allem, mehr oder minder auf den Abschnitten der Zutaten der Bolognese. Bei der Bolognese habe ich den […]
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Immer noch smart cooking, damit könnte ich wohl auch ein Jahr weitermachen. Eine schnelle Tomatensoße, für jede Form von Nudeln, oder für Spätzle. Kann man immer brauchen. Ich habe an einem Abend drei verschiedene Soßen für die verschiedenen Anforderungen in meiner Familie gekocht. Wer Single oder ein Paar ist, kann sich damit auch das Essen für drei Wochentage sichern, ohne […]
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Schwaben würden sagen, der Glatzkoch kann alles außer Spätzle. Mir doch egal! Ich weiß, so ne schwäbische Hausfrau schabt die Spätzle mit der Hand vom Brett und das kann die auch mit verbundenen Augen und auf den Rücken gefesselten Händen. Das ist das Schöne an Glatzkochs Welt, dass der Untertitel nicht lautet, willkommen beim kochenden Universalgenie, sondern kochen für Doofe, […]
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Ich hatte ausnahmsweise Lust auf ein richtig normales Abendbrot. Dazu gehört auch ein frisches Brot. Da ich diese Woche smart cooking als Thema habe, habe ich natürlich das Brot selbst gebacken. Ich wollte ein etwas deftigeres und derberes Brot haben und kein reines Weizenbrot. Deswegen habe ich es mit Roggenmehl, Dinkelmehl und Weizenmehl gebacken. Smart cooking ist für mich das […]
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Es wurde mal wieder Zeit für eine richtige Hühnerbrühe, denn der Herbst kommt und die Erkältungsgefahr steigt. Fragt mich nicht warum, aber so eine Hühnerbrühe soll allgemein gut für die Seele sein, also kann die nie falsch sein, bei einer Ehefrau die stillt und vier kleinen Kinder. Irgendeiner braucht da immer Trost, oder hat irgendwelche Gebrechen. Willkommen beim Mythos Hühnerbrühe! […]
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Senf selbst zu machen, war schon ganz lange mein Plan. Ich weiß gar nicht mehr wie ich über die Buchautorin Claudia Diewald gestolpert bin, denn ich glaube die hat eigentlich eher meinen Blog entdeckt und mich angeschrieben, nachdem ich beim perfekten Dinner mitgemacht habe. Gibt es ein weibliches Pendant zu Hans Dampf in allen Gassen? Ich würde die Dame spontan […]
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Hier kommt ein Einblick, wie ich in meiner Küche arbeite und mir nebenbei Mehrwerte schaffe, die keine große Mühe erfordern, aber einen großen Nutzen haben. Bei diesem Beispiel mache ich Chili zum Abendessen und nebenbei entsteht noch eine frisch eingekochte Brühe, die man immer gut brauchen kann, wenn man eine gute Soßenbasis braucht, oder eine Suppe kochen möchte. Chili: 1 […]
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