Aubergine lecker gebacken

Sommerküche für das ganze Jahr! Das Rezept schreibe ich bei 34 Grad Wärme, aber das könnt Ihr zu jeder Jahreszeit zubereiten, denn entweder ist es warm und alle werden das sofort als Sommerküche erkennen, oder Ihr holt Euch zu jeder anderen Jahreszeit den Sommer ins Haus, weil es so nach Urlaub im Süden schmeckt. Dagegen hat dann auch niemand etwas. […]

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Brot mit Sauerteig für Anfänger

Mein erstes Brot mit Sauerteig. Backen ist wie alles andere auch einem stetigen Wandel unterworfen. Irgendwie geht es immer weiter und jetzt geht es für mich vom schnöden Weizenmehlteig mal in die Richtung Sauerteig, bis ich irgendwann keinen Bäcker mehr brauche.   Zutaten: 500 Gramm Weizenmehl 405 300 Milliliter Wasser 1,5 Teelöffel Salz 1 Würfel Hefe (frisch) 75 Gramm Natursauerteig […]

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Kartoffelsalat, nicht wie bei Mutti

Willkommen bei der Lösung des Dauerkonflikts, ob Kartoffelsalat mit Brühe, oder stattdessen sahnig serviert werden sollte. Mayonnaise aus dem Glas fällt bei mir sowieso aus, das ist bäh. Zutaten: 1 Kilo Kartoffeln frischer Spinat 1 Zwiebel 1 Knoblauchknolle 4 Tomaten 1 Glas Brühe gerne selbst gekocht 1 Topf saure Sahne Salz Pfeffer Petersilie Schnittlauch  Essig Wir waren am Samstag zum […]

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Pfifferling Dip

Pfifferling Dip, das ist auch wieder so eine eierlegende Wollmilchsau, mit der man alles machen kann. Ein paar Handgriffe und man kann aus der puren Pfifferlingsfarce einen leckeren Dip machen. Die Einsatzmöglichkeiten sind unbegrenzt, aber seht selbst. Zutaten: 400 Gramm Pfifferlinge 1 Zwiebel 1 Knoblauchknolle Salz Pfeffer Schnittlauch 200 Gramm Frischkäse Die Pfifferlinge habe ich am Samstag kurz vor Feierabend […]

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Halbgefrorenes mit Himbeeren – reverse cooling

Bei den sommerlichen Temperaturen sind kalte Speisen immer ein Thema. Ich habe zuhause kein fertiges, bzw. gekauftes Eis in der Kühlung und muss mir immer etwas anderes einfallen lassen, um der Familie im Fall der Fälle irgendeine kalte Leckerei anbieten zu können. Zutaten: 200 Gramm gefrorene Himbeeren 1 Topf Schlagsahne Puderzucker nach Geschmack 1 Limette Für die gefrorenen Himbeeren braucht […]

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Bruschetta mit selbst gebackenem Ciabatta

Bruschetta mag eigentlich jeder. Das ist einfach und geht so leidlich schnell, aber ich wette mal, dass dabei zu 99,9 Prozent gekauftes Brot zum Einsatz kommt. Ich habe davon auch schon ein oder zwei Rezepte in meinem Blog, aber das ist für mich dann immer die Königsdisziplin da noch einen aufzusatteln und zu sagen, jetzt auch Bruschetta mit selbst gebackenem […]

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Ciabatta selbst gebacken mit ohne Tüte

Meine etwas blassen Brote sorgten ja immer wieder für Gelächter unter Backprofis, deswegen war ich sehr dankbar, dass mir die geschätzte Maria Stadlbauer einen Trick verraten hat, wie man auch in einem Backofen der nur über Unterhitze verfügt, schöne braune Brote backen kann, indem man die Hitze umleitet. Abgedecktes Backen ist der Trick. Deswegen backe ich nun schon seit geraumer […]

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Mirabellen einkochen ohne Firlefanz

Das ist dieses Jahr auch Neuland für mich, denn ich habe bislang noch nie Obst eingekocht. Es gibt aber so viele Mirabellen und ich bin so davon infiziert, so viel es irgendwie geht selbst zu machen, dass ich mich nun auch mit diesem Thema beschäftigte. Am längsten dauert das Pflücken der Früchte, aber sowas wie das Einkochen läuft neben dem […]

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Geile Nudeln mit scheiß Rind

Ich experimentiere gerade mit dem Zungenstück vom Rind. Das ist ein günstiges Stück aus dem Rindernacken, aus dem man selbst tolles Hackfleisch machen kann. Hier habe ich daraus leckere Nudeln mit irren Ofentomaten gemacht. Mein Fazit aber gleich vorweg, dafür sollte man ein Stück vom Rind nehmen, das ausdrücklich zum Kurzbraten geeignet ist, wie Rumpsteak, Roastbeef, Hüfte, Lende usw. Ich […]

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Kastenkuchen mit Schokostreuseln

Kastenkuchen mit Schokostreuseln, kurz und schmerzlos für alle Anlässe. Bei uns war (wie so oft) Kindergeburtstag und ich brauchte einen Kuchen, bei dem niemand rumzickt, also einfache Zutaten, keine optischen Experimente und eine klare Zutatenliste, die auch schwere Kostgänger, von drei bis sechs Jahren nicht vor Probleme stellt.  Zutaten: 900 Milliliter Mehl 3 Eier 300 Milliliter Zucker 300 Milliliter Mineralwasser […]

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