Himbeer Ketchup in zwei Minuten

Achtung, jetzt wird es teuer! Dieses Ketchup kann ich nur als Strohwitwer herstellen, wenn meine Frau mit der ganzen Brut unterwegs ist.  Da sind nämlich 125 Gramm frische Himbeeren drin und die dürfte ich niemals für irgendwas anderes verwenden, als für Himbeerquark. Arlette, wenn Du das jetzt liest, ich habe dir extra noch vier Pakete für Himbeerquark in den Kühlschrank […]

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Spargel mit scharfer Salami – Jackpot

Wer hat eigentlich dieses Gerücht in Umlauf gebracht, dass Spargel mit Schinken gegessen werden soll? Ich habe hier als Gegenentwurf den Spargel in die scharfe Salami eingerollt, die ich sonst für Pizza nehme und ich muss sagen, dass ich extrem positiv überrascht bin, was natürlich komplett untertrieben ist. Wieso habe ich einen Tag lang Spargel nicht mit Salami gegessen? Zutaten: […]

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Patatas fritas mit Fleur de Sel

Alltagsluxus, leicht gemacht! Das ist toll, wenn man sich mal selbst etwas Gutes tun, oder mit wenig Aufwand, bei anderen glänzen möchte. Zutaten: 1 Kilo Kartoffeln Fleur de Sel, Meersalz, oder schnödes Salz 1 bis 1,5 Liter Pflanzenfett Frittierte Kartoffeln sind im Süden Europs ziemlich verbreitet. Man findet sie häufig in Spanien und Portugal und man bekommt eine super Beilage […]

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Rucolapesto – eines für alles

Rucolapesto, ein Soßentraum in zwei Minuten. Passt zu allem, egal ob Fisch, Fleisch, Gemüse, Nudeln, oder Kartoffeln zu begleiten sind. Das ist ein total mildes Pesto, weil es ohne Olivenöl und ohne Parmesan gemacht wird. Zutaten: 1 Packung Rucola 125-150 Gramm Salz Pfeffer Zucker Zitrone / Limette 1 Handvoll Haselnüsse 1 Handvoll Rosinen Pflanzenöl 2 Lauchzwiebeln Zum Herstellen des Pestos, […]

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Schmetterlingsschnitzel vom Hähnchen

So weit ist es jetzt schon, dass es bei mir panierte Schmetterlinge gibt. Nein, natürlich nicht, es geht hier um Schnitzel, die mit einem Schmetterlingsschnitt geschnitten werden. Da ich das auch selbst nicht besser erklären könnte, zitiere ich an dieser Stelle Wikipedia  “Als Schmetterlingsschnitt wird eine Technik zum Schneiden von Filets, Steaks und Schnitzeln bezeichnet, die besonders große Stücke ergibt.Dabei wird eine quer zur Faser geschnittene Fleischscheibe […]

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Brühe von Kalbsknochen

Willkommen beim rüstigen Brühetaliban, dem Ächter von Brühwürfeln, gekörnter Brühe und Tütensuppen aller Art. Hier gibt es wieder neues Futter für mein Brühelexikon von A-Z Zutaten: 3 Kilo Kalbsknochen 1 Handvoll getrocknete Tomaten 4 getrocknete Peperoni Wacholder Beeren LorbeerblätterSalz Pfefferkörner 4 Möhren 5 Zwiebeln 1 Knoblauchknolle Staudensellerie 7 Liter Wasser bei einem 20 Liter Topf, mehr passt leider nicht. Ich […]

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Spaghetti Schweinefilet und Zucchini

Schnelle Küche, total frisch. Das ist in der Woche so gut wie am Wochenende, wenn man lecker essen möchte, ohne viel Zeit und Arbeit zu investieren. Wenn man zügig arbeitet, ist man nach 30 Minuten am Tisch. Zutaten für vier Personen: 500 Gramm Schweinefilet. 2 Zucchini Zwiebeln 1 Knoblauchknolle 2 Lauchzwiebeln Tomatenmark Brühe selbst gekocht, 500 Milliliter. 1 Limette Salz […]

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Gefüllte Spargeltomaten mit Limettenkartoffeln

Fast unsichtbarer Spargel für Liebhaber der bodenständigen und einfachen Küche mit Pfiff. Zutaten für 4 Personen: 500 Gramm Rinderhack 6 Stangen Spargel 6 Fleischtomaten Tomatenmark Salz Pfeffer 1 Ei  Paniermehl Basilikum frisch Limettenkartoffeln Spargel mit Tomatendressing Olivenöl Immer wenn Wörter farbig unterlegt sind, dann verbirgt sich darunter ein Link. Durch Anklicken kommt Ihr auf das jeweilige Rezept. Spargelenden abschneiden und […]

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Pizza Bolognese – leider geil!

Ja Ihr Pizzapuristen, da könnt Ihr Euch alle wieder ein wenig gruseln. Pizza Bolognese täääätääää! Die gibt es bei jedem schlechten Bringdienst und man fragt sich immer, wer ist so drauf, sich die freiwillig zu bestellen? Ich wollte mal schauen, wie das schmeckt und ob man das nicht auch so herstellen kann, dass es als leckere Pizza firmieren darf. Das […]

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Spargel mit Pancetta in 30 Minuten

Liebe Spargelhasser, Ihr habt die Halbzeit schon hinter Euch und ich kann Euch versprechen, dass es auch ein Leben nach dem Spargel gibt. Nach dem Johannistag, poste ich zehn Monate lang garantiert nichts mehr mit Spargel. Jetzt ist es im Moment aber kaum zu vermeiden und da ich meinen Blog auch als eine Art Nachschlagewerk betrachte, in dem man einfach […]

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