Kochen für Doofe und Genießer
Im Moment fahre ich voll auf Zutaten ab. Da gibt es dann eben nicht nur einen Tomatensalat, sondern einen aus San Marzanotomaten. Die San Marzanotomate kommt wie der Name schon sagt aus Kampanien (Italien) und war schon fast ausgestorben, bis sie dann wiederbelebt wurde, weil sie außerordentlich gut schmeckt und es wäre wirklich ein Verlust gewesen, wenn es sie nicht […]
Weiterlesen
Hat man den Teufel genannt, kommt er gerannt. Gerade hatte ich noch eine Lindadiskussion, weil ich zwar den Namen kenne, aber die noch nie bewusst verarbeitet hatte. Habe ich bestimmt schon einmal, aber dann war es für mich nur irgendeine festkochende Kartoffel und ich habe nicht weiter auf den Sortennamen geachtet. Jetzt bin ich für das Thema gerade sehr sensibel […]
Weiterlesen
Ich habe mir über die Jahre eine kleine Armada an Küchengeräten zugelegt und häufig federe ich damit meinen überfüllten Herd, oder den belegten Backofen ab. Entweder es ist kein Platz, oder die falsche Temperatur, um zum Beispiel diesen Spargel zeitgleich mit anderen Komponenten zu garen. Viele Leute haben ja auch keinen Ofen, weil sie prekär wohnen, oder vielleicht wollen sie […]
Weiterlesen
Bei mir ist es nicht so dass nur Not erfinderisch macht, sondern bei mir gelingt das auch dem Überfluss. Beim Handelshof gab es Iberico Schwein und als besonderen Cut ein Secreto. Das ist zart wie ein Filet und saftig wie ein Nacken. Ich habe gepokert als es das Fleisch statt für 40 Euro pro Kilo für 17 gab und bei […]
Weiterlesen
Kleiner Aufwand mit großer Wirkung. Maiskolben zerteilen, salzen, pfeffern, buttern und den Rest vom Ofen erledigen lassen. Könnte ich jeden Tag essen, aber so oft darf ich keinen Mais, weil der viel Zucker enthält und deswegen den Blutzuckerspiegel hochtreibt. Wenn Ihr damit nichts zu tun habt und nach Herzenslust essen könnt, dann gibt es hier eine schnelle Beilage. Zutaten: 2 […]
Weiterlesen
Ja ich weiß, kochen ist total schwierig. Das macht auch immer so viel Mühe und man kommt zu nichts anderem mehr. Deswegen muss man sich sein Essen entweder bestellen, oder aus der Packung erhitzen, gerade wenn man schon arbeiten war, oder wenn man Kinder hat. Die Wahrheit lautet, Butter, Salz und Pfeffer und Fresse halten mit dem ahnungslosen Gequatsche. Zutaten: […]
Weiterlesen
Die echten Granden erkenne ich immer daran, dass sie ihr ganzes Gemüse in Apothekermengen aus der Tiefkühltruhe holen, mit Fondor verwürzen und solche dressierten Äffchensätze aufsagen, in denen immer drin vorkommt, dass gefrorenes Gemüse mehr Vitamine hat, als frisches Gemüse, wenn es nicht frisch vom Feld kommt. Das ist total ahnungslos, weil es reicht, dazu einfach nur grobes Salz und […]
Weiterlesen
Die Roscoffzwiebel ist eine rosafarbene, aromatische Zwiebel aus der Bretagne, bekannt für ihren ausgefallenen Geschmack. Sie besitzt eine geschützte Herkunftsbezeichnung und lange Haltbarkeit. Im Moment versuche ich gerade auf mein Ausgangsmaterial zu achten und erlebe damit sehr unerwartete Ergebnisse. Über ein Jahrzehnt habe ich immer nur frisch gekocht mit dem was gerade da war, aber jetzt versuche ich bei den […]
Weiterlesen
Ich bin gerade dabei mein Kochverhalten zu optimieren. Es soll weniger Zeit und weniger aktive Arbeit verursachen und ich möchte meine Zutaten effektiv ausnutzen, also wenig wegwerfen. Um Abends nicht immer bei Null anfangen zu müssen, koche ich meine Kartoffeln schon in drei Minuten Druckgaren in der Krups cook 4 me vor und lasse sie dann bis zum Abend abkühlen. […]
Weiterlesen
Schnelles Gericht für die Familie. Das kann man mittags nach der Schule, oder abends nach der Arbeit servieren. Die eigentliche Vorarbeit ist die Tomatensoße, aber es fiele auch keiner tot um, wenn man stattdessen passierte Tomaten, oder Tomatenmark nähme und das beim Kochen der Nudeln andicken ließe. Die schöne Tomatensoße hat einfach den Charme, dass da mehr Zeit drin steckt […]
Weiterlesen