Soße hollandaise mit Butter und Weißwein

Meine erste eigene Soße hollandaise hat letztens prima geklappt, aber da habe ich erst mittendrin festgestellt, dass ich keine Butter im Haus hatte und musste sie dann stattdessen mit Kokosfett machen. Deswegen hier jetzt noch eine Soße hollandaise nach der reinen Lehre hergestellt, mit Butter und Weißwein. Ein echter Traum in dem man sich baden möchte. Zutaten250 Gramm Butter 250 […]

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Gratinierter Spargel mit Cheddar überbacken

Wenn es Nacht wird bei Familie Glatzkoch! An dem Abend hat die Brut wieder mal alles gegeben, um bloß nicht einzuschlafen und Muttern hatte Laune, die man mit dem Messer hätte schneiden können. So gegen Mitternacht, wenn die Kinderterroristen dann doch irgendwann alle eingeschlafen sind, ist ein guter Zeitpunkt, um sich mit dem Tag zu versöhnen. Mein Angebot ist an […]

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Pizza meatballs

Das ist so lecker, dass es sich sogar lohnt, dafür extra Hackfleischbälle zu kochen. Man kann sie auch schon gleich vorausschauend in einer größeren Menge herstellen, am ersten Abend mit Nudeln essen und am nächsten Tag auf Pizza. Damit macht man Kinder und Erwachsene gleichermaßen glücklich.  Zutaten: Hackfleischbälle in Tomatensoße (anklicken) Pizzateig selbst gemacht (anklicken) Edamer zum Reiben Basilikum Mehl […]

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Hackfleischbälle mit Nudeln

Essen für die ganze Familie! Hackfleischbälle mit Nudeln passen immer. Meine Ausgangssitutation war klassisch, denn wir Eltern wollten etwas essen, womit wir bei den Kindern nichts werden und deswegen habe ich dann aus Teilen der Grundzutaten gleich noch ein kindgerechtes zusätzlich Essen gekocht, damit es kein Gesinge mit den lieben Kleinen gibt.  Zutaten: 1000 Gramm Suppenfleisch vom Rind 2 Eier […]

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Spargelsuppe mit Fleischklößchen und Eierstich

Das ist eine total rustikale Spargelsuppe, wie ich die aus Niedersachsen und Bremen kenne. Die gibt es dort zur Spargelzeit am Sonntag als Vorspeise, oder ganz klassisch bei Hochzeiten und Familienfeiern als Start zur immer gleichen Choreo, bei der die einzige Überraschung ist, ob es zum Nachtisch, nach den drei Sorten Braten des Hauptganges, auf dem Vanilleeis heiße Kirschen, oder […]

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Eierstich – wie bei Oma

Ich hätte niemals gedacht, dass ich selbst Eierstich herstellen würde, denn den mochte ich schon als Kind nicht. Ich mochte aber auch diese ganzen Suppen nicht, in denen der Eierstich schwamm, weil sie immer total lausig zubereitet und schlecht bis gar nicht gewürzt waren. Meine Oma, meine Tante Anna, irgendwelche schlechten Landgaststätten im tristen Norden, bei allen möglichen Familienfeiern, haben […]

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Entrecôte aus dem Ofen mit gebratenem Spargel

Gebratener Spargel mit Entrecôte vom Rind. Das hatten wir diese Woche schon mal, aber als Version aus der Pfanne und den Spargel ganz normal in Wasser gegart. Dieses Mal habe ich das Entrecôte erst angebraten und dann im Ofen weiter garen lassen und dafür im Gegenzug den Spargel in der Pfanne gebraten. Das sind dann zwei total verschiedene Gerichte, bei […]

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Spargel gebraten – unbedingt ausprobieren

Gebratener Spargel ist ein guter Einstieg für Menschen, die von sich behaupten eigentlich keinen Spargel zu mögen. Der hat nämlich einen ganz anderen Geschmack und ist nicht so wässerig und faserig, wie gekochter Spargel. Alle Jünger des gekochten Spargels, die glauben, dass der links und rechts an der Gabel runterknicken muss, weil er so schlapp ist, haben hinterher wieder was, […]

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Rhabarber-Baiserkuchen

Rhabarber-Baiserkuchen, da freut sich die Mutti! Ich habe den so einfach gemacht, dass sich auch Backnieten gefahrlos an das Thema wagen können und trotzdem Backerfolge feiern können. Jeder der von sich behauptet backen zu können, läuft bei dem Kuchen auch nicht weg. Zutaten:  18 Zentimeter / 28 Zentimeter 300/600 Gramm Mehl 100/200 Milliliter Pflanzenöl 100/200 Milliliter Mineralwasser 100/200 Gramm Zucker […]

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Entrecôte mit Spargel und Bozner Soße

Ich liebe Südtirol und so bin ich über ein Rezept für Spargel mit Bozner Soße gestolpert. Das ist auch in der Woche eine schnelle Gelegenheit, um trotzdem lecker zu essen, ohne dass einem die Zeit nach dem Arbeitstag zu lang wird. Das ist vegetarisch schon ein echter Knaller, aber so richtig geil wird es dann mit einem schönen Stück Entrecôte […]

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