Senf mit Malzbier

Grillzeit ist Senfzeit, deswegen habe ich wieder mal einen neuen Senf für Euch erdacht. Weil sechs Kinder anwesend waren, habe ich gedacht, ich verwende einfach mal Malzbier als Basis. Dann muss ich mich hier nicht mit irgendwelchen wild gewordenen Übermüttern unterhalten, wieso meine Kinder Alkohol bekommen und außerdem ist das Malzige und Süße des Malzbieres ein geschmacklich interessanter Aspekt, den man dringend in Senf abbilden sollte.

Zutaten:

500 Milliliter Malzbier
200 Gramm Senfmehl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer
3 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
100 Milliliter Branntweinessig
100 Milliliter Rapsöl

Malzbier in einen Topf geben und gleich volle Pulle losheizen. Ich weiß, Ihr kennt alle viiiiiiel bessere Biersorten als Oettinger und die sind auch nur so groß geworden, weil es keiner kauft, keiner trinkt und weil es nicht schmeckt. Ich kaufe für meine Frau immer nur so Angeberbier, aber Malz für die Kinder und alkoholfreies Weizen für mich nach dem Joggen muss nur kalt genug sein. Ich will noch nichtmal einen Rausch, sondern nur die Erfrischung und die isotonische Wirkung. Also warum nicht Oettinger nehmen?

Branntweinessig

Rapsöl

Meersalz, erste Ladung. Wir schmecken noch einmal vor dem Umfüllen in Gläser ab

Pfeffer, am besten aus der Mühle

Senfmehl, kann man im Laden kaufen, online bestellen, oder aus Senfkörnern mahlen

Abwiegen

Senfmehl zu den anderen Zutaten in den Topf geben

Das Senfmehl geht in der Flüssigkeit auf und dickt die Flüssigkeit an.

Während alles erhitzt noch Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzu geben.

Alles verrühren

Man könnte den Senf mit einem Pürierstab, oder mit einem Zaubstab noch feiner pürieren, aber ich wollte dem etwas süßlichen Geschmack noch eine etwas grobere Konsistenz zur Seite stellen. Der Senf ist fertig, wenn er kräftig andickt und anfängt unter Hitze nach oben zu springen, wie beim Pudding kochen.

Vor dem Abfüllen könnte man noch nachsalzen, oder pfeffern, oder mit Essig für mehr Säure sorgen.

Senf in Gläser umfüllen. Könnte man eine halbe Stunde im Basckofen bei 130 Grad vakuumieren, dann hält er bis zur nächsten Eiszeit. Der Senf wird aber auch geöffmet im Kühlschrank über ein paar Monate nicht schlecht.

Schmeckt echt toll und sehr sauber und viel runder als gekauft. Den mögen auch Leute, die sonst nicht so gerne Senf mögen, versprochen.

Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.