Pikantes Pflaumenmus
Es ist schon wieder Pflaumenzeit. Den leckeren süßen Brotaufstrich kennt jeder. Ich hatte aber ein paar pikante Gericht auf dem Zettel und brauchte einen fruchtig-pikanten Roundhouse Kick, der auch dort Geschmack hinbringt, wo sonst nur gekaufte Fertigsoßen Geschmack simulieren sollen.
Zutaten:
750 Gramm Zwetschgen
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Chiliflocken
1 Messerspitze Zimt
5 Nelken
100 Milliliter Wasser
Pflaumen entkernen und in einen Topf legen. Das ist mein guter Eco Green Topf von Carote.
100 Milliliter Wasser in den Topf geben.
Zucker und Salz
Zimt
Eine Messerspitze reicht.
Chiliflocken
Bämm, das knallt am Ende
Nelken
Topf auf kleine Flamme stellen und 20 Minuten köcheln lassen.
Topf öffnen und umrühren
Immer weiter einkochen, bis man eine dicke Konsistenz hat und das Pflaumenmus sehr zähflüssig ist.
Einfach abkühlen lassen und als pikante Begleitung zu allem möglichen verwenden. Das ist auch eine tolle Basis für Ketchup.
Leich säuerlich, dezente Zimtnote, kräftige Nelken und salzige Schärfe hinten raus.
Ich habe damit ganz irren doppelt gegarten Schweinebauch glasiert, aber das ist natürlich nicht alles. Das zeige ich Euch auch noch.
Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
Pflaumen sind erstaunlich. Vielen Dank für die Weitergabe dieses Rezeptes über scharfe Pflaumenmarmelade. Ich werde versuchen, es selbst zuzubereiten.
das ist ganz einfach. da kann nix schiefgehen
Ich empfehl dir da mal Powidl (böhmisches Zwetschgenmus) – sehr einfach zum Selbermachen; auch wenns etwas dauert & Du sparst Dir sogar den Zucker.
Eignet sich dann hervorragend für Germknödel, Buchteln oder Kolatschen…
ja, sowas habe ich auch im blog. pflaumenmus im ofen gemacht, auch mit mirabellen.
Hallo Joerg,
vielen Dank für das Teilen dieses wunderbaren Rezepts.
Auch die Fotos sind super hilfreich.
Ich werde es auf jeden Fall mal versuchen.
LG aus Hannover,
Anthea Wengenroth
hallo anthea, freut mich wenn du hier ein rezept nach deinem geschmack gefunden hast. die anderen 2300 warten auch noch darauf, von dir entdeckt zu werden