Nudeln selbst gemacht, ohne Ei

Dieses Rezept ist Bestandteil einer Serie von Rezepten, die Ihr einzeln kochen, oder alle auf einmal herstellen könnt. Ich hatte mit meinem Sohn Friedrich die verrückte Idee für eine kompakte Mahlzeit, die alle kulinarischen Abgründe auf einen Schlag bedient, aber immer Wert auf Güte legt und am Ende wird dann auch kein Kilo aufgelöster Schmelzkäse darüber ausgegossen, sondern es soll ein Genuss sein, solitär, oder als Konglomerat. Eine abwesende Mutter / Ehefrau war eine gute Gelegenheit um diesen Männertraum umzusetzen. Für alle anderen, sind diese Nudeln auch in der Woche ein erstrebenswertes Gericht, das viel einfacher und schneller geht als man denkt, wenn es noch nie selbst gemacht hat.

Zutaten:

300 Gramm Mehl
150 Milliliter Wasser
1/2 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Olivenöl
2 Liter Wasser zum Brühen der Nudeln
1 Esslöfel Salz
Mehl zum Arbeiten, oder Hartweizengrieß

200 Milliliter Tomatensoße als Basis (anklicken)
reichlich Olivenöl für die Pfanne
1 Esslöffel Oregano
Optional Salz und Chiliflocken

Geriebener Hartkäse
Gehackte Petersilie

Mehl abwiegen

Wasser abmessen, Olivenöl in die Rührschüssel geben

Salz

Teig zehn Minuten kneten

Knet, knet knet

Nach zehn Minuten ist der Teig so schön glatt

300 Gramm Mehl auf die Teigmenge, sind für mich ein Gericht für zwei Personen, wenn es sonst nichts gibt, oder eine kleine Vorspeise für vier Personen

Ich teile den Teig und streue eine Arbeitsplatte mit Grieß aus.

Teig mit dem Nudelholz, oder einem Wellholz auf dem Brett dünn ausrollen

Erste Teigbahn

Beide Teigbahnen

Tomatensoße kocht

Die Teigbahnen lege ich auf Grieß, damit sich die Nudeln auch lösen, auf einem Brett aus.

Nudeln schneiden

Das gesalzene Nudelwasser muss richtig sprudelnd kochen, damit die Nudeln schnell gar sind und wieder an die Wasserfläche aufsteigen

Nudeln in den Topf geben

Umrühren damit sich sich voneinander lösen

Nudeln steigen auf. ,Prüfen, ob sie dann gar sind

Weil mein Gericht nicht mal so eben gekocht wird, schrecke ich die Nudeln mit kaltem Wasser ab. Wenn ich sie gleich servieren würde, dann nicht.

Es geht gleich weiter

Tomatensoße ist fertig zur diversen Benuzung

Ol in der Pfanne erhitzen und wenn das knallheiß ist, kommen die Nudeln in die Pfanne.

Leichte Röstaromen erzeugen, wenn die Nudeln im Fett geschwenkt werden

Zwei Kellen Tomatensoße zu den Nudeln geben

Das zischt und die Nudeln nehmen die Soße gut auf und trennen sich dann auch leicht

Alles vermischen

Gleich kann serviert werden

Gehackte Petersilie, oder noch besser Basilikum passen dazu perfekt

Hier sind die Nudeln Bestandteil eines Gesamtkunstwerkes, aber wie gesagt, Ihr dürft die auch einzeln genießen. Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.