Biskuitrolle mit Vanillepudding und Banane
Ich hatte ja bereits erwähnt, dass hier gerade die Geburtstagssaison läuft. Margarete wollte einen Apfelkuchen mit Marshmallows den ich noch gar nicht verbloggt zu haben scheine (beim nächsten Mal dann), für alle die das nicht mögen habe ich prophylaktisch einen Nusskuchen mit Zimtglasur gebacken und als Joker für meine Frau einen Marmorkuchen. Elisabeth hatte zwei Tage später Geburtstag und natürlich auch Anrecht auf einen eigenen Kuchen. Die wollte irgendwas für Backschimpansen haben, so backen ohne zu backen, mit zerstossenen Keksen und noch mehr Fett und noch mehr Zucker. Da habe ich gesagt, nimm doch lieber etwas gescheites und so kam sie mit einer Biskuitrolle um die Ecke. Ich habe lange keinen Biskuit mehr gebacken und da ist der Eischnee immer die Nagelprobe, aber mit meinem Esge Zauberstab geht das echt super einfach.
Zutaten:
120 Gramm Mehl
100 Gramm Zucker
4 Eier
1 Tüte Backpulver
1 Päckchen Vanillin, oder besser
1 Prise Salz
60 Milliliter Wasser für den Eisschnee
100 Milliliter Wasser für den Teig
Füllung:
1 Packung Vanillepuddung
1 Ei
60 Gramm Zucker
500 Milliliter Milch
2 Bananen reif
3 Teelöffel Puderzucker zum Bestäuben
Zutaten abwiegen. Erst den Zucker, dann das Mehl zuwiegen
Ein halbes Backblech mit Backpapier auslegen
Vanillin kommt noch zum Mehl und Zucker in die Rührschüssel
4 Eier teilen. Eiweiß in einen hohen Mixbecher geben,
Eigelb kommt zum Mehl
Alle vier Eiweiß sind jetzt in dem Mixbecher
Vier Eigelb beim Teigansatz
Ein bisschen Wasser zur Seite stellen, das schiebt gleich den Eischnee beim Rühren an.
Eine Prise Salz zum Eiweiß streuen
Backpulver zum Teiug streuen
Jetzt schlage ich den Eischnee
Ich gebe einen Esslöffel Wasser dazu
Damit emulgiert der Eischnee besser
Mit einem Handrührer oder einer Schlagscheibe auf dem ESGE Zauberstab wird das Eigelb geschlagen
Man kann sehen, wie der Eischnee fester wird und in dem Maße wie die Luft untergehoben wird, nimmt das Volumen zu.
Ich gebe nach und nach vier Esslöffel Wasser hinzu und dann gibt es eine Menge schönen Eischnee
So stelle ich mir das vor.
Den Teig mit etwas Wasser glatter rühren
Gleich kommt noch der Eischnee dazu, dann wird der Teig schön geschmeidig
Eischnee zum Teig geben
Eischnee unterheben, aber nicht doof im Kreis rühren und den Stand zerstören. Das lebt von der Luftigkeit
Teig auf dem Backblech verteilen
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
Teig für 12 bis 13 Minuten backen
Ich koche schon mal den Vanillepudding
Milch abfüllen
Puddingpulver in die Milch kippen
Zucker vier Esslöffel, oder 60 Gramm
Ein Ei aufschlagen
Während die Milch mit dem Pulver aufkocht permanent mit dem Zauberstab und der Schlagscheibe rühren
Man kann zusehen wie der Pudding andickt, wenn die Masse erhitzt wird.
Dann blubbert der Pudding ein paarmal und schon ist er so fest wie wir den brauchen
Teig kommt fertig aus dem Ofen
Teig abkühlen lassen und ein zweites Backpapier auslegen
Teig vorsichtig vom Backpapier abziehen und aufpassen, dass nichts kleben bleibt
Das bleibt kleben
Biskuit mit dem Pudding bestreichen. Der ist immer noch lauwarm.
Pudding verteilen
Zwei Bananen aus der Schale holen
Bananen in Scheiben schneiden
Bananenscheiben auf dem Pudding verteilen
Biskuit aufrollen und eng nehmen
Papier mit einrollen, das löst sich hinterher wieder einfach
Biskuitrolle im Kühlschrank übernachten lassen, oder ein paar Stunden gehen auch
Am nächsten Morgen aus dem Kühlschrank holen
Mit Puderzucker bestäuben
Alles bereit für den zehnten Geburtstag
Der Teig ist schön luftig, der Pudding cremig-süß und die Banane bananig. Der Kuchen passt immer gut, auch wenn kein Geburtstag ist.
Viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit
Die Rolle ist dir handwerklich gut gelungen. Ich nehme aber zu dem süßen Teig und dem noch süßeren Pudding lieber ein Obst mit etwas mehr Säure als Gegenspieler.
Aber Hauptsache, dem Geburtstagskind hat es geschmeckt.
Elisabeth wollte Bananen haben. Mir war es egal, weil es ja ihr Geburtstagskuchen war.
Ich finde diesen Wortwechsel grade spannend.
Vivian will eine ausgewogene,
süsssaure Kuchen-Mischung.
Das Geburtstagskind will süss und Banane.
Ich sehe hier so deutlich
die verschiedenen Bedürfnisse
verschiedener Altersphasen.
Kind: ZUCKER, SÜSS, Bananen.
Warum auch immer,
Kinder (fr)essen Bananen kiloweise.
Dabei wachsen die Bananen hier (noch) nicht.
Sie verbrennen das hochkalorige Zeug
beim Wachsen und sich Bewegen.
Und wenn das Wachsen aufhört,
kommt die erste Krise: Essensumstellung
auf weniger Kalorienbedarf.
Viele schaffen es nicht, siehe Statistiken.
Vivien repräsentiert die Menschen
mit weniger Kalorienbedarf.
Diese Menschen schüttelt es
bei zuviel Zucker, also zuviel süss.
Das ist ja auch gut so.
Siehe Statistiken.
Und Bananen sind dann
auch nicht mehr so wichtig.
Was machen Menschen,
denen das zu süss ist?
Sie decken die Süsse mit Säure usw. zu.
Und genau das hat Vivien überlegt.
Die Süsse brechen, abmildern.
Nun, der Philosophen-Haifisch
kommt gelegentlich
in der Küche ins Grübeln.
Die Küche ist ja auch irgendwie
der wichtigste Lebensraum
der wachen Menschen.
Jeder Mensch isst jeden Tag.
Und damit entscheidet er jeden Tag
über viele biochemische Prozesse im Körper.
Auch bei einer Bisquitrolle 🙂
Und die, die nur 20m Bulthaupt haben,
aber nicht kochen,
die sollen jetzt woanders kreischen.
Das hier ist ein Koch-Blog.
Kinder essen es einfach nur, wenn es ihnen schmeckt. Die würden nichts essen, weil man ihnen eine positive Folge verspricht, wie z.B. Wachstum.
Ich esse gern Bananen, aber im noch leicht unreifen Zustand. Vollreif oder schon drüber mag ich sie gar nicht.
Aber das Kind war glücklich und das ist in dem Fall ja alles was zählt.
Die Bananen sind geschmacklich besser, je brauner sie werden. Gerade wenn man Kuchen, oder Bananenmilch macht.