Mayonnaise mit Knoblauch, Parmesan und Pinienkernen

Ich habe einen italienischen Hamburger zubereitet und die Mayonnaise ist das Resultat meines Assoziationsblasters. Was ist für Dich italienisch? Bei mir kam raus Knoblauch, Pinienkerne, Parmesan! Man könnte auch noch Tomatenmark nehmen, aber da ich die getrocknetenTomaten schon bei meiner zweiten Soße verwende, lasse ich das hier bleiben Die Mayonnaise knallt ganz anders und die schmeckt auch zu frisch gebackenem Brot, zu knusprigen Kartoffeln, oder zum Grillen.

Zutaten:

250 Milliliter Rapsöl
1/4 Teelöffel Salz
reichlich Pfeffer aus der Mühle
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Essig
1 Esslöffel Senf
1 Ei
3 Esslöffel Parmesan
1 Soloknoblauch
50 Gramm Pinienkerne

Öl in einen schmalen Mixbecher geben, schmal ist wichtig, damit die Mayonnaise emulgiert

Senf

Essig

Zitronensaft

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Einen Soloknoblauch grob zerkleinern, namentlich vierteln

Immer rein in den Mixbecher

Parmesan reiben, oder bröseln

Immer rein in die gute Stube

Ein Ei mit Raumtemperatur

Pinienkerne rösten

Mit dem Zauberstab, oder einem Pürierstab die Mayonnaise rühren

Schriiiiiiiiiiiiiing

Später, vor der weiteren Verwendung wird die Mayonnaise mit den Pinienkernen vermischt.

Etwas extra Partisan schadet nicht

Die Mayonnaise ist eine super Unterlage auf einem Hamburger

Und sie schmeichelt ebenfalls Polenta fries, weil sie auch dort wieder aut den Parmesan trifft. Sensationell cremig, würzig und lecker. Wieso verkauft einem das niemand für Geld?

Viel Spaß beim Nachrühren und einen guten Appetit