Türkisches Ofengemüse
Achtung lecker! Hier kommt ein sehr kompaktes und sehr voll schmeckendes Ofengemüse mit Kartoffeln. Das macht einen schon alleine satt, aber man kann damit auch hervorragend Fleisch begleiten, oder eine Vorspeisenauswahl. Ich hatte so einen wahnsinnigen Lauf in Sachen türkischer Küche, dass ich alles gemacht habe. Fleisch und gemischte Vorspeisen.
Zutaten:
500 Gramm festkochende Kartoffeln
1 Aubergine
2 Zwiebeln
2 Spitzpaprika
2 Knoblauchzehen
6 Tomaten
5 Esslöffel Paprikapaste
400 Milliliter Wasser
50 Milliliter Rapsöl
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Chiliflocken / Pul Biber
1 Esslöffel Oregano
Saft einer Limette
1-2 Peperoni
Kartoffeln schälen und würfeln
Aubergine in kleine Stücke schneiden
Zwiebeln häuten, die habe ich geviertelt
Sptizpaprika zerkleinern und entkernen
Knoblauch abziehen
Knoblauch zerkleinern
Gemüse auf einem halben (kleinen) Backblech verteilen
Tomaten halbieren und ebenfalls auf das Backblech legen
Jetzt mache ich noch schnell eine Flüssigkeit, die alles würzt und in das Gemüse während des Garens einzieht
Paprikamark mit Wasser aufrühren, Öl hinzugeben
Salz
Chiliflocken, Oregano
Saft einer Limette
Peperoni
Die Flüssigkeit über dem Blech verteilen
Blech mit Alufolie abdecken, damit beim Garen nichts verbrennt. Backofen auf 200 Grad Umluft aufheizen
Nach 45 Minuten wird die Folie abgenommen. Dann ist das Gericht gar und verträgt noch ein paar Röstaromen
Bei mir war es schon mitten in der Nacht, deswegen habe ich es am nächsten Tag 20 Minuten bei 200 Grad aufgewärmt und dann mit Augenmaß bei 220 Grad noch gebräunt. Man kann das aber natürlich auch direkt beim ersten Garen machen, nachdem man die Alufolie abgezogen hat.
Frische Petersilie schmückt das Gericht
Geschmacklich ist es super. Schönes Paprikaaroma, bei mir dezent geschärft, Das Gemüse ist angenehm weich, die Kartoffeln mit einem angenehmen Biss und auch mit dem Aroma aufgeladen. Das sitzt so viel Dampf drin, dass man es mit purem Joghurt servieren kann. Sehr geil.
Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
Mensch, das sieht wieder gut aus. An jedem Tag ist es eine Freude, bei Dir herein zu schauen, Jörg.
An veganen Rezepten gefällt mir, daß man sie mit Fleisch garnieren kann. 😉
Ich muss hier ja immer die Fleischphobiker mit den Carnivoren unter einen Hut bekommen. Gestern war Magas 15 Geburtstag. Ich habe eine Bolognese gekocht, Fetanudeln, Paprikasalat, Spitzkohl aus dem Ofen, türkische Mayonnaise, krosse Kartoffeln aus der Heißluftfritteuse, Blumenkohl aus dem Backofen. War sehr gut und die Jungspunde haben reingehauen, als wenn es kein Morgen gäbe.
Ich kann mich Esthers Kommentar nur anschließen. Ich mag so unkomplizierte Ofengerichte, die man quasi aus dem Nichts – also ganz spontan – nachkochen kann. Und wenn man Aubergine nicht mag, dann verträgt das Rezept sicherlich auch Zucchinis als Ersatz.
Na klar, das ist ja kein Bibelvers und selbst den könnte man noch auslegen
Genauso hergerichtet, darüber hergemacht und nun pappsatt. Toll!
Freut mich sehr, dass Ihr das mögt. Ich habe noch mehr in der Pipeline mit Ofengemüse und Fleisch und Gedöns. Sommerlich sowieso
Vielen Dank für die Anleitung, hab es endlich geschafft das mal auszuprobieren.
Hab es mit Naan kombiniert.
Mache ich definitiv nochmal!