Autor: Joerg

Die Idee zu meinem vegetarischen Döner ist wie meistens spontan entstanden. Mir fehlte alles, also auch noch eine schnelle scharfe Soße, so wie man sie bekommt, wenn man “einmal mit alles und scharf” bestellt. Ja, ich weiß, Allem hat heute frei. Die Zutaten sind simpel und man hat sie da, wenn man gerne türkisch kocht, wie zum Beispiel Cig Köfte, […]

Mit frischem Brot schmeckt alles besser. Meine Kinder und deren Freunde mögen alle gerne Döner, oder Gyros. Dann hat man immer die üblichen Fleischverweiger*innen, plus meine Ehefrau*in dabei. Ehrensache, dass ich mein Pitabrot zum Befüllen auch selbst backe. Davon habe ich nun schon ein paar Varianten, aber in über neun Jahren und nach über 3000 Rezepten lernt man immer noch […]

Rigatoni sind in meiner Familie sehr beliebt. Die haben einen angenehmen Biss, eine bequeme Größe und sie nehmen Soßen aller Art gut auf. Es ist eine ziemlich große Ausnahme, dass es bei uns mal ein besseres Stück Rindfleisch gibt, namentlich eine Rinderhüfte. Das ist nur deswegen passiert, weil mein Nachbar Enrico zum Grillen aufgerufen hat und ich für das Fleisch […]

Ich zeige gerne, wenn man aus dem gleichen Ausgangsmaterial verschiedene Gerichte kochen kann. Weil wir zum Grillen bei unserem Nachbarn Enrico eingeladen waren, habe ich eine argentinische Rinderhüfte gekauft und dafür eingelegt. Einen Teil des Fleisches habe ich vorher aber abgezweigt, um daraus ein schnelles Mittagessen für die Familie zu kochen. Selbst das habe ich dann noch gesplittet, in ein […]

Das ist für mich ein Feiertag, denn es gab richtige Rinderhüfte aus Argentinien. Die kaufe ich meistens nichtmal einmal im Jahr. Unser Nachbar Enrico hatte zum Grillen eingeladen und ich weiß, dass der gerne ordentliches Fleisch isst, also bin ich zu Metro gefahren und habe Schweinerücken, Schweinefilet, Rippen und dieses Stück Rind gekauft. Ich mag das Fleisch gerne eingelegt und […]

Rostbrätel ist eine Grillspezialität aus Thüringen. Dafür nimmt man normal Schweinekamm mit Knochen, oder Schweinenacken ohne Knochen. Es ist wie immer. Mit Knochen gibt noch einen besseren Geschmack, ohne Knochen lässt sich besser essen. Bar solcher Rostbrätelfachsimpelei, nehme ich einfach Schweinefilet, also das teuerste Stück vom Schwein. Das braucht eine deutlich sensiblere Zubereitung und vor allem kann man das auch […]

Deswegen habe ich immer eine Tomatensoße im Kühlschrank stehen. Diese war ursprünglich für ein Nudelgericht und für Pizza gedacht. Dann kam Enrico und fragte, ob wir zum Grillen kommen wollen? Das lassen wir uns nicht zweimal fragen, jedenfalls bin ich dann froh, wenn ich schon eine Basis für das Einlegen des Grillfleisches habe. Ich mache immer mehrere Sorten, weil alle […]

Ich wollte Euch noch nicht ganz fertig, meine neue Küche zeigen. Es kamen ja immer wieder Fragen und Vermutungen auf, wie meine Küche wohl aussehen würde? Die ist nicht sehr groß, aber ganz o.k. Die Küchenmöbel sind von circa 1977, als der Voreigentümer das Haus aus Baujahr 1964 gekauft hat. Wir haben unter die Küche einen 10 cm Sockel gestellt, […]

Wir waren bei unserem jährlichem Grillen mit Nachbar Enrico. Der grillt ganz traditionell mit Kohle. Wir dürfen laut Mietvertrag nicht grillen, deswegen lege ich Fleisch zwar gerne ein, aber habe von grillen noch keine große Ahnung. 1 zu 0 für den Eigenheimbesitzer. Hier gibt es für Euch total leckere Rippen vom Schwein. Zutaten: 1,6 Kilogramm Rippen vom Schwein1 Zitrone bioEingelegter […]

Dieses Rezept verdankt Ihr meiner Margarete (11). Ich habe beim letztjährigen Grillen mit Enrico, entbeinte Hähnchenkeulen mit Salzzitronen eingelegt. Das hat Ihr so gut geschmeckt, dass sie darauf bestanden hat, auch diesen Schweinerücken mit Salzitrone einzulegen. Wir haben uns einen Spaß daraus gemacht und “antike” Salzzitrone von 2016 dafür benutzt. Das müsst Ihr natürlich nicht tun, weil Ihr damals sicherlich […]