Kochen für Doofe und Genießer
Ich feiere im Moment gerade das große farbige Kochbuch von Unipart aus dem Jahre 1982. Wer vorher noch nicht kochen konnte, kann da echt was lernen. Was ich erstaunlich finde ist, dass ich da ganz viele Rezepte finde, die heute als der heiße Scheiß gefeiert werden, aber mindestens 40 Jahre alt sind. Hier geht es um Feldsalat aus der Pfanne, […]
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Diese Sauce béarnaise habe ich auf dem Wasserbad selbst gerührt. Die kann man immer brauchen, zu Steak, oder zu Roastbeef, zu Gemüse, oder wozu sie Euch schmeckt. Sauce béarnaise von Hand gerührt 3 Eigelb 150 Milliliter Weinwein Salz Pfeffer 1 Teelöffel Weißweinessig 1 Spritzer Zitrone/Limette 30 Gramm Butter Kerbel Estragon Die Sauce béarnaise wird auf dem Wasserbad geschlagen. Hierfür einen […]
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So geht schnelles Wohlfühlessen! Roastbeef am Stück gebraten, Sauce béarnaise von Hand gerührt und dazu gegrillte Melone. Das sind wenig Kohlehydrate und viel Genuss. Kein Gargrad für Steakliebhaber, aber Ehefrauenkompatibel. Zutaten für zwei Personen: 600 Gramm Roastbeef Salz Pfeffer Butter zum Braten Sauce béarnaise von Hand gerührt 3 Eigelb 150 Milliliter Weinwein Salz Pfeffer 1 Teelöffel Weißweinessig 1 Spritzer Zitrone/Limette […]
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Gegrillte Melone habe ich mir jetzt ein paar Jahre aus der Ferne angeschaut und mochte da nie so recht rangehen, weil ich die subjektive Erfahrung gemacht habe, dass mir Melone so pur als Melone, immer noch am besten schmeckt. Zutaten: Wassermelone möglichst kernarm grobes Meersalz Currypulver Lauchzwiebeln Butter Meine Erwartungen an gegrillte Melone waren nicht sonderlich hoch, denn alles was […]
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Das ist jetzt ein wenig harte Kost für den Mainstreamkonsumenten und eine gute Gelegenheit für alle Trichinenphobiker ein Referat darüber zu halten, wieso man Schweinefleisch nur komplett totgebraten konsumieren sollte. In den letzten Jahren hat es sich trotzdem immer mehr durchgesetzt, auch beim Schweinefilet nur bis zur Stufe medium zu garen, weil es dann noch zarter ist. Zutaten: 1 Kilo […]
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Wenn man erst einmal ein Dessert über dem Wasserbad aufgeschlagen hat, verliert das komplett seinen Schrecken. Nachdem das mit der Zabaione so problemlos geklappt hat, habe ich mir die Espressocreme selbst ausgedacht, nach ungefähr dem gleichen Muster. Zutaten: 3 Eigelb 150 Milliliter Espresso 30-45 Gramm Zucker Früchte nach Wunsch 1.) Weintrauben 2.) Nektarinen 3.) Aprikosen 4.) gelbe Pflaumen 1 Prise […]
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Wenn man erst einmal ein Dessert über dem Wasserbad aufgeschlagen hat, verliert das komplett seinen Schrecken. Nachdem das mit der Zabaione so problemlos geklappt hat, habe ich mir die Espressocreme selbst ausgedacht, nach ungefähr dem gleichen Muster. Zutaten: 3 Eigelb 150 Milliliter Espresso 30-45 Gramm Zucker Früchte nach Wunsch 1.) Weintrauben 2.) Nektarinen 3.) Aprikosen 4.) gelbe Pflaumen 1 Prise […]
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Letzten Samstag war in Berlin die lange Nacht der Museen. Wir haben das zum ersten Mal mit der ganzen Familie gemacht und waren dann mit zwei Erwachsenen und vier Kindern zwischen zwei und acht Jahren unterwegs. Meine Frau meinte, dass es gut wäre, für die Tour auch ein wenig Proviant mitzunehmen und dann war ich wieder an der Reihe… Zutaten […]
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Das ist ein tolles sommerliches Gericht für die Pfanne. Das Fleisch könnte man in der Marinade auch gut auf dem Grill zubereiten. Die Mango-Sojamarinade habe ich mit meiner selbst gemachten Mangomarmelade gemacht. Mehr Geschmackt geht echt nicht. Richtig geil! Zutaten für 4 Personen: 1,5 Kilo Hähnchenkeulen entbeint Mangomarmelade (anklicken) Sojasoße Salz Pfeffer Chiliflocken Soße: Tomatensoße für alle Fälle (anklicken) Beilagen: […]
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Die Ausgangssituation ist wie folgt. Samstagabend es ist sommerlich warm und meine Frau ist dabei mit Freundin Mandy das Kinderzimmer zu renovieren. Wir sind zu zehnt (4 Erwachsene und 6 Kinder) und es soll zur Jahreszeit passen, möglichst schnell gehen und für jeden Geschmack etwas dabei haben und trotzdem irgendwie raffiniert sein und nicht das Gefühl von Massenspeisung vermitteln. Willkommen […]
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