Icke ditte Curywurst spezial Burger – must have!

Im Moment wird ja aus allem ein Burger gemacht. Der hier fehlte mir noch in der Sammlung und der ist richtig geil. Mein Icke ditte Currywurst spezial Burger. Alles was dazu gehört, auf einem Brötchen vereint und frisch von A-Z selbst gemacht. Zutaten: Burgerbrötchen aus der Pfanne (anklicken) Ketchup aus Mirabellenmus (anklicken) Thüringer Bratwurst Eisbergsalat 1 Zwiebel Pommes: Kartoffeln groß […]

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Pfannenpizza mit Hefeteig

Nachdem die Pfannenpizza ohne Hefe so ein Knaller war, hat es mich gereizt das Projekt auch mit Hefe umzusetzen, um zu schauen, ob der Teig dann noch besser aufgeht und was das geschmacklich für Auswirkungen hat.  Zutaten: Teig: 500 Gramm Mehl  250 Milliliter Wasser 90 Milliliter Pflanzenöl / Olivenöl 1 Teelöffel Salz 1/2 Würfel Frischhefe Mehl zum Arbeiten Auflage: Soße: […]

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Brombeermarmelade die man Konfitüre nennen muss

Was macht man, wenn man keine Brombeeren in der nähernen Umgebung zum Ernten hat und die Pflückerei der kleinen pieksigen Biester generell für ein mühsames Geschäft hält? Genau Samstag am späten Nachmittag beim Gemüsehändler des Vertrauens einfallen und sagen, “Ey Olum, was muss weg?” Ein gerolltes “Was brrrrrauchst Du” später, stehe ich mit zwei großen Einkaufskisten und lediglich um siebenunddreißig […]

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Ketchup mit Mirabellenmus

Hier gibt es das Grundkonzept von Ketchup. Das ist immer gleich und nach dem Prinzip der nächste Herr die gleiche Dame, bleibt immer alles wie es ist, nur dass man mal die Fruchtkomponente wechselt. Wer das kann, der weiß wie Ketchup funktioniert.  Zutaten: 100 Milliliter Mirabellenmus (anklicken) 100 Milliliter Tomatenmark 1 Schuss Essig 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer Zucker nach […]

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Thüringer Roster Burger

Das ist richtiger Streetfoodporn! Thüringer Bratwürste heißen in Thüringen Roster, was bei Auswärtigen oft zu Verwechslungen führt, da die sich wundern eine Bratwurst zu bekommen, wenn sie eigentlich an ein Rostbrätel gedacht haben. Das ist eine zweite lokale Spezialität vom Grill, bei der es sich um ein Stück vom Schweinenacken handelt. Bei diesem Rezept habe ich mich wieder mal ziemlich […]

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Thüringer Senf – selbst gerührt

Es ist mal wieder Zeit für einen leckeren selbst gemachten Senf. Ich brauchte einen Senf für Thüringer Rostbratwürste und habe ein bisschen um die Ecke gedacht, um einen passenden Senf zu kreieren  Zutaten: 150 Gramm Senfmehl 100 Milliliter  Pflanzenöl 150 Milliliter Wasser 1 Teelöfel Salz zum Anfang 1 Teelöffel Pfefferkörner 1 Esslöffel Zucker 1 ordentlicher Schuss Essig 2 Piment 2 […]

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Bandnudeln mit Bratgemüse und Bacon

Das ist grundsolides Essen für alle Tage. Selbst gemachte Bandnudeln mit Bratgemüse und Bacon. Viel besser kann man nicht essen, wenn man auf deftige italienische Landküche steht.  Zutaten: Einfacher Nudelteig selbst gemacht (anklicken) Olivenöl 2 Peperoni 6 Paprika 150 Gramm Bacon 2 Zwiebeln 3 Eier Petersilie geriebener Hartkäse Salz Pfeffer 1 Esslöffel Zucker Meine Ausgangslage war recht komfortabel, weil ich […]

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Mirabellenmus im Bräter

Ich freue mich total, dass die Mirabellen mit vier Wochen Verspätung endlich reif sind. Mir sitzt die Nummer mit dem Palmöl im Gelierzucker immer noch ein bisschen quer und so viel Zucker soll man eh nicht nehmen, also habe ich mich dazu entschieden die ersten 20 Kilo Mirabellen zu Mus zu verarbeiten. Fünf Kilo passen in einen Geflügelbräter. Da kommt […]

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Ravioli von der Kalbsbeinscheibe

Willkommen auf dem Ravioliolymp. Wenn man diese Ravioli hatte, kann einem nicht mehr viel passieren. Die kann man gut vorbereiten, oder in Etappen kochen. Das ist eine tolle Vorspeise, ein Zwischengang, oder ein Hauptgericht. Alles frisch von A bis Z. Zutaten: Ravioli: Fleisch der Kalbsbeinscheibe aus der Brühe (siehe unten) 3 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen Hartkäse zum Reiben 1 Ei 200 […]

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