Kochen für Doofe und Genießer
Normalerweise verwendet man für das klassische Boeuf Stroganoff Rinderfiletspitzen, ich habe Kalbssteak benutzt, weil es gerade zur Hand war. Um die Kochtechnik zu erlernen, erfüllt es auf jeden Fall seinen Zweck und Kalb ist auf jeden Fall zarter als schnödes Rind. Zutaten für 4 Personen: 700 Gramm Kalbssteak 400 Gramm Champignons 3 Zwiebeln 2 Teelöffel Biersenf (anklicken) 200 Gramm Saure […]
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Das ist ein ganz einfaches und solides Kartoffelgericht. Es lässt sich gut vorbereiten und das kann man als Hauptgericht, oder als Beilage servieren. Das Rezept ist aus Margarete Kalles Kochbuch “ich koche für Dich”, heißt dort panierte Kartoffeln, aber ich habe zusätzlich als neuzeitliche Bezeichnung, Kartoffelnuggets dafür gewählt, also alter Wein aus neuen Schläuchen. Zutaten: 1 Kilo Kartoffeln Salz Pfeffer […]
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Ich stelle im Moment extrem an mir fest, dass ich nach der Arbeit platt wie eine Flunder bin und je länger meine Saison dauert, desto schlimmer wird es. Deswegen muss es trotzdem etwas zu essen geben und ich mache da auch keine Abstriche bei frisch zubereitet, aber versuche einfach nur den Herd für mich arbeiten zu lassen, ohne dass ich […]
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Kein Handwerker ist besser als sein Werkzeug. Deswegen freue ich mich immer, wenn mal ein neues Teil in meiner Küche einzieht, bei dem ich schon beim ersten Test feststelle, dass ich hinterher bessere Ergebnisse bekomme, ohne irgendwas an meiner Kocherei ändern zu müssen. Sowas nennt sich Mehrwert. Zutaten: ab 1 Kilo Kartoffeln festkochend, oder mehligkochend nach Wunsch 2 Liter Pflanzenöl […]
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Braten sind ja tendenziell eher Wintergemüse, äh Wintergerichte. Das kann man deutlich sommerlicher darstellen, wenn man auf ein paar sommerliche Zutaten zurück greift und das auch noch dadurch unterstreicht, in dem man das Fleisch kalt anrichtet. Dann passt das gut zu knackigen Salaten, oder auch auf ein Buffet, oder für ein Picknick. Zutaten für 4 Personen: 1,3 Kilo Rindernacken Salz […]
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Bei mir ist schon gleich zum Anfang der Saison wieder Saisonende. Alles muss raus! Ich habe zwei Kilo Pfifferlinge beim Gemüsehändler für 10 Euro abgestaubt und meine pfifferlingfeindliche Sippe hat ein paar Gerichte lang gute Miene zum bösen Pfifferling gemacht. Jetzt brauche ich für dieses Jahr aber auch keine mehr mitzubringen. Ich denke aber, dass Ihr welche mögt, sonst würdet […]
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Ich liebe Balkanküche. Obwohl ich nie in den Urlaub fahre, fühlt es sich für mich wie Urlaub an. Dadurch dass die Milliardärsdichte zwischen Marienborn und dem schwarzen Meer, vor und nach dem eisernen Vorhang in breiten Bevölkerungsschichten eher dünn war, gibt es dort auch eher bodenständiges Essen aus einfachen Zutaten. Das hat natürlich keinen Einfluss darauf, dass es am Ende […]
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Das Rezept ist mir beim Stöbern in Margarete Kalles Kochbuch “ich koche für Dich” sofort ins Auge gesprungen und das habe ich spontan auf die Liste der Gerichte geschrieben, die ich unbedingt ausprobieren möchte. Das ist erstmal nichts spektakuläres, aber man kann viele verschiedene Kochtechniken anwenden und ist hinterher um einiges schlauer, wenn man es nicht schon vorher wusste. In […]
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Bei uns gab es schon lange keinen Milchreis mehr. Nachdem ich kürzlich eine halbe Tonne Erdbeermarmelade eingekocht habe, die sich durch besondere Fruchtigkeit auszeichnet, dachte ich mir, ich erinnere Euch mal wieder daran wie lecker Milchreis ist, besonders aus Risottoreis und vielleicht bringe ich ja auch noch jemanden dazu selbst Marmelade zu kochen. Zutaten: 300 Gramm Risottoreis 1 Prise Salz […]
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Das ist Salat total nach meiner Mütze. Blattsalat mit einem sahnigen Dressing, lauwarmen Pfifferlingen und einem fruchtigen Akzent durch die frischen Aprikosen. Das es nicht immer Fleisch sein muss, ist ja bekannt, nur nicht dass es dann auch gleich so gut schmeckt. Zutaten: 1 Kopf Blattsalat 400-500 Gramm Pfifferlinge 4 Lauchzwiebeln 3 Tomaten 1 Handvoll Radieschen 1 Zitrone 200 Gramm […]
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