Autor: Joerg

Habt Ihr schon mal einen Cowboy mit einem Fleischwolf in der Satteltasche gesehen? Nee? Dann muss das Zeug, was man Euch überall als Chili verkauft, irgendwie schlecht kopiert worden sein, mit dem ganzen undefinierbaren Hackfleischzeug, in Fertigpackungen auch gerne mal mit einem wiehernden Pferd aus Rumänien untergemogelt.  Ich bin bestrebt auf dieses ganze Mogelzeug zu verzichten. Bei Mais bin ich […]

Die Nudelherstellung hat mich echt gepackt und ich experimentiere jetzt, was man machen muß, um auf Fertignudeln weitestgehend verzichten zu können. Ich habe schon so meine Ideen, aber die erzähle ich Euch erst dann, wenn ich sie umgesetzt habe. Reden wir über das Jetzt. Rezept für Nudeln 4 Personen 500 Gramm Nudelmehl 4 Eier 200 Ml  warmes Wasser 1/2 Tl […]

Die Mutter aller Nudelsoßen, ratzfatz gemacht, ohne zu kochen und super lecker mit Wiederholungszwang.  Ich habe bestimmt nicht das Rad neu erfunden und in den letzten paar Tausend Jahren, hatten höchstwahrscheinlich schon Heerscharen, die gleiche Idee. Trotzdem habe ich mir das vor mindestens zehn Jahren mal selbst ausgedacht, als es um leichte Sommerküche ging, die trotzdem Dampf hat. Für mich […]

Frau Glatzkoch und ihr bekannter Sahnefetisch, sind ja bereits legendär. Nun ist es wieder mal an der Zeit, diese Gelüste zu befriedigen. Ziel der Aktion war es, selbst gemachte Ravioli in Maultaschen zu verwandeln.  Das Rezept für Ravioli gibt es hier: Ravioli selbst gemacht KLICK KLACK Zutatenliste für die Soße 400 Gramm Champignons Zwiebel Salz Pfeffer Zucker 1 Topf Sahne 1 […]

Schnelle Nudel mit leckerem rotem Rucola Pesto.  In der Woche hat man nach der Arbeit immer diesen Zielkonflikt, den Tag irgendwie kulinarisch hinter sich zu lassen, aber wenn die Uhr schon gegen 21 Uhr geht, auch nicht mehr unbegrenzt Zeit, wenn man vor Mitternacht gegessen haben will.  Nudeln gehen schnell und fast so schnell wie der Griff zum fiesen Glas […]

Salat mit Bananen-Senf Dressing, kann das schmecken? Verabschiedet Euch endlich mal davon, dass irgendwas nicht schmecken kann. Es ist lediglich schlecht zubereitet, wenn Ihr es nicht mögt. Zutaten  1/2 Eisbergsalat 4 Tomaten 1 Zwiebel 1/2 Salatgurke 1 Lauchzwiebel 1 Teelöffel Senf 1 Banane 1/2 Teelöffel Salz (Platz zum Nachsalzen) 1 Teelöffel Pfeffer 1 Esslöffel Zucker 2-3 Esslöffel Essig 100 Milliliter […]

Willkommen zu einer neuen Folge, leckerer Kuchen schnell selbst gemacht, ohne Industriedreck und Plünnen, die da nicht rein gehören. Kinderleichte Zubereitung mit Beweisfoto. Als Maß nehmen wir eine kleine Kaffeetasse. Kein Wiegen, kein Gesinge, keine Wissenschaft, keine elektrischen Geräte, einfach nur leckerer Kuchen von Hand. Zutatenliste: 3 Kaffeetassen Mehl (kleine Tasse, wie bei Oma) 1 Tasse Zucker 1 Tasse Mineralwasser […]

Wenn man sein Herz für die Schärfe erst einmal entdeckt hat, dann fangen wir wohl alle so an wie beim Alkohol trinken. Die ersten Kopfschmerzen macht man sich mit Asti, pappsüßem Wein und anderem kruden Zeug, von dem man Zuckerwürfel pinkeln kann, bevor man sich über die Jahre, zu den staubtrockenen Gewächsen durch trinkt. Mit Schärfe geht es genau so.  […]

Herzlich willkommen zur bleifreien, äh vegetarischen Variante, meines großen Ravioli Abenteuers. Es gibt nicht viele Gerichte, die ich jemals zubereitet habe, denen ich vorher mit so viel Ehrfurcht begegnet bin, weil Ravioli von Grund auf italienisch sind und ich auch keine näheren schwäbischen Wurzeln seit 1780 habe, auf die ich mich berufen könnte, was Nudelteig betrifft. Es ist aber wie […]

Glatzkoch räumt den Kühlschrank auf! Wer sich noch an den etwas abgewandelten Werbeslogan von Hilcona erinnern kann, ahnt was jetzt kommt. Bevor mich in meinen Hackfleischravioli noch ein rumänisches Pferd anwiehert, fliegt so ein Industriezeug gnadenlos raus. Wer schon einmal selbst Ravioli gemacht hat, wird sich fragen, wie man zu dem Preis überhaupt ein Lebensmittel herstellen kann und wenn doch, […]