Kochen für Doofe und Genießer
Ich mochte schon immer gerne Pflaumenmus und ich habe das schon mal im Sommer aus frischen Pflaumen selbst eingekocht. Das war aber ein ziemlicher Ritt, weil ich das drei Abende immer wieder erhitzen musste, bis es die richtige Konsistenz hatte. In diesem Fall ist mein Anreiz das schneller zu schaffen und so einfach zu gestalten, dass Ihr auch Lust darauf […]
Weiterlesen
Muss auch mal sein, ist immer die lapidare Begründung für das Konsumieren von Lebensmittelsünden. Eigentlich bedeutet das in den meisten Fällen nicht mehr, als ich war zu faul etwas Richtiges zu kochen, oder ich kann nichts Richtiges kochen. Deswegen bin ich immer angespornt, für jene Kandidaten Gerichte zu erfinden, die schnell gehen und trotzdem frisch und gesund sind, ohne einfach […]
Weiterlesen
Das sind so richtig derbe Kartoffelpuffer, die man nicht erst durch die Beilage pikant macht, sondern die von Haus aus schon richtig “schmutzig” sind. Mit Zwiebel, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Schnittlauch und schön grob gerieben, damit das Auge was zum Schauen hat und man im Mund auch merkt, dass man etwas zu beißen hat. Zutaten als Beilage für zwei Personen: 750 […]
Weiterlesen
Limettaise? Nie gehört! Kannste auch nicht, weil ich das erfunden habe. Das ist eine würzige Soße zu Gerichten, die keine Soßenbasis haben, einer Mayonnaise nicht unähnlich, aber eben deutlich spritziger und würziger. Zutaten: 1 Ei 1 Esslöffel Essig 1 Limette Salz Pfeffer Zucker 1 Knoblauchzehe 200 Milliliter Pflanzenöl Minze Es passiert relativ oft, dass man irgendwas leckeres kocht, aber da […]
Weiterlesen
Willkommen bei Glatzkochs Hausmannskunst. Haumannskost möchte ich das in diesem Falle mal nicht nennen, denn meine Interpretation eines Bauernfrühstücks hat einen anderen Anspruch, als so ein Fernfahrer- oder Bauarbeiteressen. Die einzelnen Komponenten habe ich getrennt voneinander auf den Punkt zubereitet und erst am Ende miteinander vereinigt, unter Beachtung optimaler Garpunkte und mit ganz viel Geschmack. Das ist ein echtes Festessen. […]
Weiterlesen
Zu diesem Rezept bin ich quasi gezwungen worden, nachdem ich am Samstag in einem Forum ein paar Kochschimpansen entdeckte, die ein Rezept gefeiert haben, bei dem Schweinefilets 30 Minuten bei 200 Grad im Ofen geschändet werden. Als wenn das nicht schon schlimm genug wäre, wurde das arme Schwein in 2 Töpfen Sahne, 3 Töpfen Creme frâiche, Unmengen Kräuterquark und 400 […]
Weiterlesen
Das fehlte mir noch in meiner Sammlung. Nudelteig ohne Eier. Für Bandnudeln und Ravioli ist ein Teig mit Eiern wirklich gut, aber für Spaghetti ist der Nudelteig ohne Eier deutlich besser zu verwenden, weil die Nudeln so fester werden. Keine Eier zu verwenden hat häufig auch den Hintergrund, dass irgendwas vegan sein soll, oder aus gesundheitlichen Gründen wegen des Cholesterins, […]
Weiterlesen
Erdnussbutter wollte ich immer schon mal selbst herstellen. Bis ich mich eingelesen habe, hatte ich überhaupt keine Ahnung wie man das macht und deswegen hat es mich total erstaunt, wie einfach das ist. Das ist dann auch immer der einzige Grund, dass man es vorher nicht besser wußte, warum man es vorher noch nicht gemacht hat. Zutaten: 200 Gramm geröstete, […]
Weiterlesen
Das ist eine spontane Eingebung gewesen, als ich mit meinen Kinden Nudeln selbst hergestellt habe. Wenn ich irgendwas Pikantes mache, dann probiere ich daraus auch etwas süßes, als Nachtisch taugliches zu zaubern. Ich habe noch nie einen Apfelstrudel selbst gebacken, aber irgendwann habe ich irgendwo mal gelesen, dass man einen Apfelstrudel aus Nudelteig machen kann. Ich habe sowas in der […]
Weiterlesen
Eigentlich wollte ich nur einen Bananenkuchen für den Kindergarten backen. Dazu fällt mir dann zusätzlich an guten Tagen immer noch etwas für zuhause und somit auch für Euch ein. Deswegen gibt es hier jetzt einen Schoko-Espressokuchen mit Milchschaum Weil es nur ein Test war, habe ich eine 18 cm Form gebacken. Das ist eine tolle Größe, wenn man gerne immer […]
Weiterlesen