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Jeder sucht immer ein bisschen das Besondere im Alltäglichen.  Ein Stück Schweinenacken paniert ist für die meisten Menschen ja nichts, bei dem einer sagen würde, oha das hatte ich ja noch nie. Der Fall liegt aber schon ganz anders, wenn man das nicht panierten Schweinenacken, sondern Tonkatsu nennt. Was gibt es heute, Tonkatsu??? Tonkatsu! Ein dem Wiener Schnitzel nicht unähnliches […]

Heute geht es mir so wie einer Frau mit nem tollen Charakter, die für ihre inneren Werte geliebt werden will, dafür äußerlich irgendwie schlumpig daher kommt und einen sofort als oberflächlich beschimpft, wenn man anmerkt, dass sie optisch mehr Basis hätte, als sie freiwillig bereit ist zu geben, um einen Einklang zwischen innen und außen herbei zu führen. Die echten […]

Ich kann das gar nicht so recht beschreiben, was ich kulinarisch im Moment plane. Auf der einen Seite koche ich vieles von mir selbst nach, was ich in fünf Jahren im Blog gemacht habe und bei den neuen Dingen, schaue ich gerne bei den “richtigen” Köchen, oder dem Besten nach. Dieses Rezept ist von Stevan Paul, einem Koch und Journalisten, […]

Risotto ist in meinen Augen echter Mädchenkram. Ich erfülle damit eher die Wünsche meiner Ehefrau, aber in diesem Fall fand ich das sehr spannend, weil es nicht mit Reis, sondern mit Perlgraupen gemacht wird und dann auch noch mit Blumenkohl, den ich mag, aber bei allen anderen in der Familie eher wenig Gegenliebe bekommt.  Das Rezept ist von Stevan Paul, […]

Genau sowas hat mir im Blog noch gefehlt. Ein Klassiker im täglichen Kampf gegen den Hunger, den man vor allem als fast Food verorten würde. Im Normalfall gekauft, enthält Döner jede Menge Chemie wie Geschmacksverstärker, Weichmacher, Doofmacher und Dickmacher. Da bin ich sehr froh, wenn sich solche Spitzenkräfte wie der “Beste” auf die Suche machen und der Würzung eines Gerichts […]

Fladenbrot hatte ich ganz lange auf der Liste der Dinge, die ich unbedingt mal für den Blog herstellen möchte, aber mein alter Gasofen, hatte nur Unterhitze und oben blieb alles aus dem Ofen meistens blass. Nachdem der Backofen nun einfach kaputt war und gegen einen Elektroofen mit Gasherd ausgetauscht wurde, kann ich auch Brot und Kuchen backen, ohne mich immer […]

Hier kommt ein leckeres und leichtes Gericht für das Frühjahr und den Frühsommer.  Ein Salat aus zwei Sorten Spargel auf einem knackigen Salat. Das kann man als Vorspeise genießen, als Beilage, oder in höherer Dosis, mit ein paar Kohlehydraten auch als Hauptgericht. Zutaten: 500 Gramm weißer Spargel 500 Gramm grüner Spargel 1/2 Teelöffel Salz 1 Esslöffel Pfeffer 1 Esslöffel Zucker […]

Sonntag und keine Lust Kuchen zu backen. Vier eigene Kinder, zwei Besuchskinder und drei Erwachsene zu beköstigen, dafür braucht man schon mal die doppelte Menge. Ich habe mit dem gutem Waffelteig von Jamie Oliver schon mal in der Grillpfanne Waffeln gebraten, aber da schaut von Euch garantiert keiner, wenn Ihr Waffeln im Waffeleisen machen möchtet. Deswegen hier noch mal Waffeln […]

Kennt Ihr Schabefleisch? Ich habe den Begriff zuerst im Osten gehört. Im Westen sagt man eher Tatar dazu. Es ist deutlich magerer als Hackfleisch, hat keine Sehnen und man nimmt hochwertigere Stücke, als für einfaches Hackfleisch.  Filet, Entrecôte, falsches Filet sind typische Stücke, die man verwendet. Ich habe Tafelspitz genommen und ich habe keinen Fleischwolf benutzt, sondern das Fleisch von […]