Kochen für Doofe und Genießer
Ich war nach Ewigkeiten wieder mal beim Mix Markt in Bremerhaven und da fiel mir ein Glas mit Weinblättern ins Auge. Wie auf Schienen bin ich dann zum Reisregal gelaufen und habe den obligaten Pirincreis gekauft, den man für die gefüllten Weinblätter benutzt. Für Heiligabend war die ausgerufene Devise wieder mal, dass die Kinder Pizza essen und die Erwachsenen irgendwas […]
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Der Joghurtdipp mit Gurke ist quasi sowas ähnliches wie ein augenzwinkerndes Zaziki, aber mit geschmorter Gurke. Egal wie lebenszeitlich empört sich Ruhrpottmeckerrentner und ihre Kohorte wünschen und fußstampfend darauf bestehen, “dat der Uschi ihr Zazikkkki” mit Quark statt griechischem Joghurt, mindestens genauso so gut schmeckt, wie das Zeug das ahnungslose Griechen irrtümlicherweise seit Jahrhunderten mit Joghurt machen, wird es nun […]
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Heiligabend ist bei uns relativ klar geregelt. Meine Frau und meine Schwiegermutter wollen kein Fleisch essen, sondern stehen beide mehr auf so kleine Sauereien, Ofengemüse, Antipasti, Dipps. Die Kinder wollen Pizza, ich will irgendwas aus Fleisch, als Notausfahrt bei so viel Selbstkasteiung und backe für alle frisches Brot. Hier geht der bunte Reigen los, ich habe zehn verschiedene Joghurtdipps, mit […]
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Das ist drei Sterne Resteverwertung, ohne dass es sich wie ein Rest anfühlt, Das ist eher Veredelung, weil Rest hört sich immer so an, als wenn man das nur so gnadenmäßig getan hätte, damit man es nicht wegwerden muss. Hierfür muss man stattdessen schon im Vorfeld mehr kochen, damit man an dieser Stelle daraus einen Mehrwert zaubern kann. Den Unterschied […]
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Ich lasse mich gerade regelmäßig von irgendwelchen unkundigen Deppen anwichsen, wenn sie meine Kochkunst schmalern möchten, dass ich immer wieder Rezepte mit der Heißluftfritteuse zeige. Die haben aber den Sinn meines Blogs nicht verstanden. Ich möchte Schwellenängste nehmen, dass man keine große Ausstattung braucht,, um ganz tolle Gerichte zu zaubern. Reich muss man auch nicht sein, nur einfach Bock haben […]
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Eine meiner meistverwendeten Soßen ist die BBQ Soße. Die kaufe ich natürlich nicht fertig, sondern rühre sie selbst an. Viele Wege führen hier nach Rom, eine der Abzweigungen präsentiere ich Euch hier. Diese Soße kann man im Sommer zum Grillen, oder auch in der kalten Jahreszeit als Erinnerung an die warme Jahrezeit und immer für Texmexküche benutzen. Darin kann man […]
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Das ist höchstwahrscheinlich der gesundeste Salat der Welt. Mehr Vitamine findet man nirgendwo und damit der Körper die auch aufnehmen kann, ist ein bisschen Joghurt und Rapsöl dabei. Ich verwende mein selbst fermentiertes Sauerkraut, was ich auch jedem nur empfehlen kann. Das ist total mild und nicht so quittensauer, als wenn man es von den üblichen Verdächtigen kauft. Wer nichts […]
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Heiligabend bei Familie Glatzkoch. Es gibt Fladenbrot und Toastbrot, selbst gebacken. Guacamole, Currysoße, Knoblauchsoße, Auberginentatar, zehn Joghurtdipps aus zehn verschiedenen Gemüsen Verschiedene Pizzen für die Brut Ofengemüse, Tomaten, Paprika und Zucchini Paprika Gefüllte Weinblätter Hähnchen in BBQ Soße Auberginentatar Dipps Dipps Dipps Dipps Damit habe ich erstmal bis nächstes Jahr zu tun, um das zu vertexten. Frohes Fest
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Na, wer schnappt schon nach Luft, dass man diese vegetarische Köstlichkeit trotzdem Schnitzel nennt? Das ist total fleischig und richtig lecker, obwohl das Schnitzel aus Aubergine gemacht ist. Die Brötchen sind selbst gebacken, die grüne Soße selbst gerührt und der Gurkensalat aus zweierlei Gurken rundet das Bild dann noch zusätzlich ab. Ich finde dieses Rezept aus Stevan Pauls Buch “Green […]
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Das Rezept habe ich aus Stevan Pauls neuem Kochbuch Green Street. Und damit begleitet man da ein vegetarisches Schnitzelsandwich. Der Gurkensalat ist außergewöhnlich weil man sowohl mit frischer, als auch mit konservierter Gurke arbeitet und beim Marinieren in die Vollen greift. Der Gurkensalat ist eher für Erwachsene und erfordert kulinarische Kompetenz Zutaten: 1/2 Salatgurke3 Gewürzgurken1 rote Zwiebel1 Teelöffel Kapern1 Teelöffel […]
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