Joghurtdipp mit Schalotten
Heiligabend ist bei uns relativ klar geregelt. Meine Frau und meine Schwiegermutter wollen kein Fleisch essen, sondern stehen beide mehr auf so kleine Sauereien, Ofengemüse, Antipasti, Dipps. Die Kinder wollen Pizza, ich will irgendwas aus Fleisch, als Notausfahrt bei so viel Selbstkasteiung und backe für alle frisches Brot. Hier geht der bunte Reigen los, ich habe zehn verschiedene Joghurtdipps, mit zehn verschiedenen Ofengemüse hergestellt.
Zutaten:
300 Gramm Schalotten
5 Esslöffel griechischer Joghurt 10 % Fett
1/2 Zeelöffel Salz
1 Prise Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel gehackte Petersilie
30 Milliliter Rapsöl
Schalotten häuten
Schalotten in eine feuerfeste Form legen
Knoblauchzehen häuten und ebenfalls in die Form legen
Salz und Chiliflocken
Rapsöl
Backofen auf 200 Grad Umluft heizen
Ich habe die zehn verschiedenen Gemüse vorher allesamt vorbereitet und dann zusammen bei 200 Grad Umluft für 35 Minuten gegart
Das ist noch vor dem Garen
Hier kommen die Schalotten schon wieder aus dem Ofen zurück
Abkühlen lassen
Schalotten im Mixbecher schreddern
Ich habe die ganzen Vorbereitungen mit meiner jüngsten Tochter Elisabeth gemacht.
Schriiiiiiiiiiiiiiing
Fertig
5 Esslöffel Johgurt
Joghurt unter die zerkleinerten Schalotten mischen. Mehr durch unterheben, als rühren vermischen
Noch ein bisschen Petersilie darüber streuen
Das ist schon einmal die Anzahlung für die Joghurtdipps, die da noch kommen. 40 Euro pro Kilo, wenn man sie kauft. Uff!
Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
Sehr schön zu sehen, wie deine Jüngste da feste mit anpackt:
Voll konzentriert und gleichzeitig gespannt darauf, was denn da jetzt wohl wieder feines aus dem Mixbecher rauskommen wird.
Für mich sieht das nach einem entspannt / effektiven Teamwork aus. Nix besser als das.
Quasi wie gemeinsame Weihnachtsbäckereien, nur ( für mich persönlich ) leckerer.
Jedenfalls steckt in beidem viiel Liebe drin…
Und deinen Irrglauben von wegen du hättest kein räumliches Vorstellunsvermögen
hannste getrost begraben. Deine ausgebuffte Backofenbefüllung beweist nämlich
das genaue Gegenteil.
So im Architektensprech würde man was verzapfen wie : Exzellente Raumnutzung
bei dreifacher statischer Überprüfung. Ein regelrechtes Meisterwerk! usw….
Jede Wette: auch nur ein Schälchen mehr und die Kiste wäre dir entweder sofort in
sich kollabiert, oder halt spätestens ab 100 Grad explodiert. Bämm!
Apropos Explosionen — wünsche euch einen schönen Sylvesterabend.
Ja, das war keine Mühe. Das hat einfach nur Spaß gemacht. Ist auch super angekommen. Wo wir gerade bei ankommen sind, hast Du mir Misopast geschickt? Vielen Dank dafür. Wenn ich doch bloß nicht immer Ärger wegen Amazon Prime bekommen würde. 😉
Vielen Danke.
Gestehe; – Ich war’s. Geschenkmitteilung war nicht; zu billig….
Klar, Amazon nervt total aber für mich ist das reine Notwehr; ich kann halt nicht
mehr stundenlang durch die Stadt spratzen um eh nix dolles zu finden.
Wenigstens bin ich mindestens amtierender Vizeweltmeister in der Disziplin
kartonagen penibel und maximal kompakt zu stapeln..
Hast du eventuell eines der Japan-Kochbücher von S,Paul? Ich habe mal das vegetarische geschenkt bekommen, und da wird gefühlt in jedem dritten
Rezept dieses Misoplast verwendet. Misoaubergine fand ich allerdings bäh >
bei Aubergine bin ich hat siebenbürgischer Fundamentalist. Punkt.
Dir fällt da schon was ein.
Habe ich nicht, aber das vegetarische möchte ich auch unbedingt noch mal haben.
Vorhin mal zur Ablenkung von sonstigem brachialen Scheiss z.Zt.
geguckt. Gebraucht wirst du das günstig nicht finden.
Klar, das Buch ist schön gemacht und ja auch irgendwie sehr
inspirierend, ich habe es gerne durchgeschmökert, aber ehrlich
gesagt dann doch nur wenig mal ausgetestet….war mir dann doch
meist zuviel Gedöns. Klaro, kann man runterbrechen irgendwie.
Bin mir ehrlichgesagt auch sehr unsicher, ob du mit den Rezepten
in den Family den Hauptpreis ziehen wirst.
Schätze eher nicht > sieht zu öminös aus für Kids und riecht auch
noch so seltsam…🤨
Aber Miso kannn man schon gut mal reinschummeln.
Es ist ja nicht ohne Grund, dass ich bis jetzt nicht viel japanisches gekocht habe.
@ Peter, kannst Du mir da was empfehlen? (bei Aubergine bin ich hat siebenbürgischer Fundamentalist)
@ Jörg, von mir kommt auch noch eine kleine Überraschung als Dankeschön für all die Jahre die Du mich schon inspiriert hast.
Da bin ich sehr gespannt, vielen Dank schon mal 😉
ich habe chinesische Aubergine im Blog
@ Ellen.
Es gibt einen Klassiker > Vinete.
Jörg hat das mal verbloggt:
https://glatzkoch.de/2016/10/24/auberginensalat-rumanisch-salata-de/
Mit Verlaub, werter Jörg, das war schonmal zu so 50% ok, aaber: 😉
Ellen:
Guck dir das Rezept lustige Rezept vom Cheffe an, ich habe fleißig kommentiert ,meinen Senf dazu abgegeben und Ergänzungen gemacht.
Das ist eigentlich die Essenz meiner Auberginenkenntnisse und du wirst noch nie
jemals geschmeckt haben, wie gut und köstlich eine pure Aubergibe eigentlich
schmeckt. Das ist meistens so zum Sattwerden irgendwo halt mit viel zu viel Öl
irgendwo verwurstelt; igittigitt. An schlimmsten sind so Auberginencremes in
Glas beim Türken oder in Russenläden. Fett, Fett, Fett und planlos überwürzt. Nö!
gerade gesehen, dass ich da sogar noch nen Bonus track verzapft habe…
Siebenbürgische gebratene helle Spitzpaprika als Vorspeise, das ist auch sehr fein.
Viel Spaß beim eventuell mal ausprobieren.
Das ist ziemlich endgeil https://glatzkoch.de/2023/06/30/japanische-aubergine-mit-teriyakisosse/