Kochen für Doofe und Genießer
Kochen ist wie Aufräumen. Da fällt einem hinterher immer noch irgendwas ein, was man vorher hätte tun sollen. So geht es mir auch mit dem Herstellen von Brühen aller Art. Ich habe mich jetzt durch Rind und Schwein und Huhn gekocht, aber das Gemüsebrühe Thema nur in einer kurzen zwanzig Minuten Version gestriffen. Die ursprünglichste aller Brühen, fehlte mir also […]
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Heute ein Glatzkoch Spezial für alle talentfreien Bäcker und Ofenverweigerer. Ich backe auch erst seit ungefähr drei Jahren und habe mir vorher, mit solchen Gebäckkrücken Nachtische und Kuchenersatz gezaubert. Deswegen schmeckt es trotzdem klasse und so kann man auch Überbestände an Pfannkuchen sinnvoll verwerten, oder mit diesem Ziel, von vornherein mehr backen, als man für eine Pfannkuchenmahlzeit benötigt. Zutaten für […]
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Wenn man erst einmal vom Nudelvirus befallen ist, gibt es kein Halten mehr. Der Teig dauert fünf Minuten plus die Ruhezeit und das Ausrollen, begreift man schnell als meditative Tätigkeit. Es spricht dann nichts mehr für gekaufte Pasta. Also ran ans Nudelholz, Hemmschwellen überwinden und mitmachen. Zutaten für 4 Personen: Nudeln selbst machen 560 Gramm Nudelmehl 1 Kilo Tomaten für Ofentomaten […]
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Ein klassisches Mitte der Woche Essen, wenn die Fleischvorräte verspeist sind. Oft bekomme ich auch schon beim Wochenendeinkauf die Order, kein Fleisch zu kaufen, weil wir irgendwann mal zu viel Fleisch gegessen haben. Daran kann ich mich zwar nicht erinnern, irgendwann mal derartiges getan zu haben, aber sie ist halt die Frau und ich der Mann. Zutaten für zwei Personen […]
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Je später die Woche, desto weniger Fleisch gibt es bei uns. Was am Wochenende an Fleisch gekauft wird, ist meistens am Dienstag durch. Dementsprechend gesunder und frischer werden dann die Gerichte. Salat ist klasse! Der ist gesund, man bekommt jede Menge Vitamine, wenn er gut gemacht ist, wird man davon auch satt. Dieser Salat taugt sowohl als Vorspeise, als auch […]
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Das ist wieder ein entrümpelter Klassiker. In den siebzigern hatte das jede Oma, Tante und zwielichtige Kaschemme auf der Speisekarte. Ich mochte das nie, aber es ist schon ein Unterschied, ob man sowas selbst macht, oder es vorgesetzt bekommt. Zutaten 6 Eier Senf Pflanzenöl Schnittlauch Salz Pfeffer Lauchzwiebel saure Sahne Passt prima auf ein Buffet, oder läßt sich in diverse […]
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Leckere Brötchen zu einem leichten Essen, damit man am Ende auch satt wird. Zutaten: Pizzateig, selbst gemacht gekochter Schinken, gerne eine Nummer besser Raclette Käse Wie viel Menge Ihr braucht hängt, von der Menge Brötchen ab, die Ihr backen möchtet. Pizzateig lasse ich immer im Kühlschrank reifen. Dann habe ich den gleich griffbereit, wenn ich ihn brauche. Was ich […]
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Willkommen in der Abteilung tausend sinnvolle Kalorien für das Wohlbefinden. Ich habe das schon öfter erwähnt, dass ich beim Backen eher ein Schlosser bin und kein filigraner Feinbäcker. Ich denke mal, ich backe auch nicht anders als ich koche. Solide und geradeaus. Zutaten für einen großen Kuchen 28 cm: 3 Kaffeepötte Mehl 1 Kaffeepott Flüssigkeit der Amarenakirchen 1 Kaffeepott Pflanzenöl […]
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Hier ist ein leckerer Beilagensalat zu Fleisch, zu Nudeln, oder Pizza. Alles schreien immer nach irgendwas, was schnell und einfach geht. Hier ist es! Zutaten 150 Gramm Feldsalat 1/2 Kopf Eisbergsalat 1 Topf saure Sahne 2 Lauchzwiebeln Salz Pfeffer Zucker Apfelmarmelade anklicken! Essig Pflanzenöl Petersilie Feldsalat in der Salatschleuder waschen, entsanden und trocknen. Eisbergsalat zerkleinern. Eisbergsalat und Feldsalat in einer Salatschüssel […]
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Urlaub im Alltag, selbst auf den Tisch gezaubert. Hier eine kleine Zusammenstellung, wenn man am Abend Lust und Zeit für eine kleine Belohnung hat. Verschiedene Gemüse mit Rinderhack gefüllt, auf Salatbett serviert und dazu ein paar Ofenkartoffeln. Zutaten für das Salatbett: Rucola Spitzkohl Eisbergsalat Lauchzwiebeln Balsamico Essig Olivenöl Salz Pfeffer Zucker Ich habe zur Feier des Tages Paprika, Tomaten und […]
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