Monat: Juli 2022

Herzlich Willkommen zu meinen besten und einfachsten Fladenbroten, bis jetzt. Das ist wirklich unglaublich wie einfach und wie lecker die sind. Wer da noch diese pappigen kleinen Fladenbrote, die so herrlich bröselig sind kauft, um sie mit Gyros, oder Döner zu füllen, ist echt selbst Schuld. Zum Mitschreiben – BAZLAMA! Zutaten: 900 Gramm Mehl700 Milliliter lauwarmes Wasser2 Teelöffel Salz2 Teelöffel […]

Heute mal außer der Reihe ein Video mit meiner jüngsten Tochter Elisabeth. Wir machen ein einfaches Knoblauchbrot, kinderleicht eben. Zutaten: 500 g Mehl 300 ml Wasser, lauwarm Ein Teelöffel Salz Einen Teelöffel Zucker 30 ml Olivenöl 1 Päckchen Trockenhefe Etwas Gries für die Unterlage Zum Bestreichen 120 ml Öl Ein Teelöffel Salz Zwei Knoblauchzehen gepresst Sesam zum Bestreuen Ablauf: 3 […]

Zaziki ist so ein permanentes Streitobjekt. Die ganz Doofen machen den in Deutschland mit Quark, aber unbestritten verwendet man in Griechenland einfach nur griechischen Joghurt und keine anderen Milchprodukte. Beim Rest gibt es aber auch immer wieder kundige Diskussionen, ob Zaziki regional unterschiedlich gemacht wird, oder ob es von Familie zu Familie unterschiedlich zubereitet wird. Streitpunkte sind, ob es mit […]

Italienisch nenne ich das Schnitzel, weil es weder alla milanese und auch nicht alla romana ist. Es ist quasi sowas wie eine Fusion aus beidem. Die Panierung mit Parmesan, aber gleichzeitig die Füllung mit Pancetta und Tomatensoße und Salbei. Egal wie, ist es total lecker und ich nutze hier meine bereits fertige Tomatensoße vom Vortag. Mein Ziel ist ja immer […]

Leute die nicht gerne kochen, fühlen sich immer gleich total angepisst, wenn man sie darauf hinweist, dass man vorausschauend kochen kann. Zum Beispiel das was bei dem Gericht am längsten dauert, schon am Vortag vorbereiten, oder es irgendwann mal machen und dann durch einkochen konservieren, oder im Kühlschrank immer eine Woche locker lagern können. Ist ja kein Wunder, die machen […]

Diese Jägersoße ist immer da ein Highlight, wo sich Menschen am Tisch einfinden, die gerne Pilze mögen. Ich hätte sie auch noch stilecht mit Speck machen können, aber der erste Einsatzort der Soße waren vegetarische Schnitzel aus Haferflocken. Deswegen wollte ich das Vegetarische nicht ausgerechnet bei der Soße aus der Hand geben, weil ich Speck nicht so dringend brauche. Es […]

Das ist eine ganz ordinäre Tomatensoße, die sich einfach nebenbei macht. Meine Familie mag sie nur zerkocht und nicht passiert. Wenn man sich an zerkochten Schalen und Knoblauchzehen stört, kann man auch eine Passiermühle benutzen, oder die Soße anderweitig binden. Hier geht es jetzt einfach mal um den guten Geschmack und dass man die Soße immer griffbereit haben sollte und […]

Heute gehe ich mal den umgekehrten Weg und zeige Euch den Hauptdarsteller vor den Beilagen, weil alle danach schreien. Fleisch ohne Fleisch, ein immer wichtiger werdendes Thema. Ich habe null Bock auf diesen ganzen Fertigschrott der üblichen Verdächtigen und ich möchte zeigen, wie einfach es trotzdem ist, Fleisch weiträumig zu umfahren und trotzdem so zu essen, als wenn es Fleisch […]

Das ist bei uns ein typisches Sonntagsfrühstück, weil meine wählerische Schnekerliese sowas gerne isst. Kaiserschmarrn wird umso besser, je luftiger der gemacht wird. Dafür muss man Eischnee unter den Teig mischen. Habe ich bislang nie getan, deswegen zeige ich Euch das hier. Es gibt ja nichts Besseres, als wenn man Verbesserungen in seinen Rezepten unterbringt und die hinterher auch zeigt. […]

Ich hatte drei Kilo Äpfel die weg mussten. Meine Kinder mochten die nicht, weil sie denen zu mehlig und nicht knackig genug und zu wenig Säure und flach schmeckten. Das weiß ich beim Kaufen auch nicht und jeder einzelne Apfel schmeckt anders, selbst wenn es die gleiche Sorte ist. Bevor ich die Äpfel wegwerfe, verarbeite ich die Äpfel zu Apfelmus, […]