Pflaumenkuchen auf Mürbeteig

Beim Bananenfred gab es eine große Kiste Pflaumen für kurzes Geld. Schon vergessen 5 Kilo für 5 Euro, 8 Kilo für 8 Euro, Auf jeden Fall ein echtes Geschenk für das was man bekommen hat. Sehr süß, sehr lecker, trennen sich gut vom Kern. Das schrie alles nach einem Kuchen, nachdem ich vorher zwei Zwetschgenkuchen mit Rührteig und dann noch einen auf Quark-Ölteig gebacken habe. Dieses Mal sollte es deswegen ein Pflaumenkuchen mit Mürbeteig werden. Ich finde so ein Mürbeteig mit Frucht, hat immer so einen Touch von Urlaub im Süden und dazu einen pechschwarzen Espresso und einen Grappa, oder Brandy. Das ist schon Lebensqualität. Deswegen habe ich echt wieder alles gegeben für diesen leckeren Pflaumenkuchen.

Zutaten:

1,5 Kilo Pflaumen
2 Esslöffel Zucker zum Bestreuen des Bodens
2 Esslöffel Zucker über die Pflaumen
Zucker auf dem Teigdeckel
1 Eigelb zum Bestreichen
Zum Servieren ein gehäufter Teelöffel Puderzucker zum Bestäuben.

Mürbeteig:

Zutaten für eine Backform mit 24 – 26 cm Durchmesser:

250 Gramm Mehl
1/2 Teelöffel Backpulver (3 Gramm)
1 Prise Salz
60 Milliliter Pflanzenöl z.B Rapsöl
50 Milliliter heißes Wasser
3 Esslöffel Zucker
1 Ei Größe M
Mehl zum Arbeiten

Zutaten in die Schüssel wiegen, oder abmessen. Mehl und Zucker

Backpulver und Salz

Rapsöl

Wasser

Ein EI

Teig 10 Minuten kneten auf Stufe 1, oder von Hand.

Maßnehmen mit den Pflaumen, wieviele in eine 26 cm Tarteform passen. Die sind halbiert und entsteint.

Teig knetet immer noch

Teig ist gut geknetet. Man kann den jetzt eine Stunde kalt stellen, oder man hat Nerven und benutzt mehr Mehl beim Ausrollen, damit der Teig nicht klebt.

Backpapier das ungefähr so groß ist wie die Tarteform inkl. Rändern

Backpapier bemehlen

Teig darauf ablegen und darin wenden, damit er nicht so klebrig ist.

Teig im Mehl gewendet

Teig recht dünn ausgerollt und mit dem Backpapier in die Tarteform gelegt

Boden gezuckert, da kommen später die Pflaumen drauf.

Pflaumen auflegen

Überstehenden Teigrand abtrennen

Daraus rollen wir einen Teigdeckel

Brett bemehlen

Teig ins Mehl drücken

Teig dünn ausrollen

Pflaumen zuckern

Teigdeckel auflegen und am Rand mit dem Unterteig zusammendrücken

Oben hängen die Enden noch über die Form, unten sind sie eingedrückt

Zucker auf dem Teigdeckel verstreuen

Backofen auf 160 Grad Umluft, oder 180 Grad Ober- Unterhitze aufheizen nd den Kuchen für zwanzig Minuten backen

Ein Eigelb trennen

Hier kommt der Kuchen aus dem Ofen nach 20 Minuten. Der wird nun mit dem Eigelb bestrichen und dann kommt er noch einmal 20 bis 25 Minuten zurück in den Backofen

Kuchen oben gründlich mit Eigelb bestreichen

Kuchen kommt jetzt wieder in den Ofen

Nach insgesamt 40 bis 45 Minuten im Ofen ist der Kuchen gut gebacken

Nun mit Puderzucker bestäuben

Den Kuchen kann man lauwarm, oder auch kalt essen. Wenn man den warm isst, läuft der Saft noch stärker raus, als wenn man den Pflaumenkuchen kalt isst. Er lässt sich kalt auch besser aus der Form heben.

Ein Blick in den Kuchen Toller Mürbeteig, der sehr gut schmeckt, brutal viel Frucht, nicht zu süß, mit wahrnehbarer Fruchtsäure.

Angenehm dünner Teigdeckel, der wie ein Negligee den Blick ein wenig versperrt, aber nicht vergisst darauf hinzuweisen, dass darunter noch eine Belohnung wartet.

Juicy as fuck! Schmeckt sensationell fruchtig, der Mürbeteig ist das Medium, das den ganzen Laden zusammenhält. Mein persönlicher Pflaumenkuchenfavorit, weil ich den noch nicht mitsingen kann.

Meine Famlie war wie immer eher schwierig. Meine Frau mocht die halbierten Früchte nicht, weil sie halbiert waren, Emma waren sie zu gelb, Friedrich wollte zocken und Elisabeth war nicht da. Mein Freund Martin hat zugeschlagen und gelobt. Meine Nachbarin hat sich auch über ein Stück gefreút.

Ich finde den Kuchen großartig und jeder, der nicht rumspinnt mag den Kuchen auch, ich schwöre!

Mit Sahne geht auch, aber ich esse lieber mehr Kuchen und weniger Sahne. Viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit.