Kartoffelsalat mit Fenchel
Beim Bananen Fred gab es die Kiste Fenchel für 5 Euro. Im Gegensatz zu vielen anderen Menschen mag ich Fenchel mittlerweile sehr gerne, weil ich den Code geknackt habe. Pfeffer und Salz und Butter, wenn man den erhitzt, aber hier habe ich den Fenchel in einem Salat roh verwendet. Da ist Gewürz auch wichtig, aber was ich selbst vorher auch nicht wusste ist, dass er roh eher wie Zwiebeln rüberkommt, die man mit Pernot, oder Kerbel versetzt hat. In einem Kartoffelsalat geht der Fenchel jedenfalls total steil und ist sehr frisch. Die Kartoffeln sind festkochend und am Vortag als Pellkartoffeln gekocht worden. Deswegen haben sie die vorhandene Stärke in resistente Stärke umgewandelt und ficken den Blutzuckerspiegel nicht mehr, weil sie im Darm verstoffwechselt werden und nicht im Magen. Bei der Menge gilt zumindest für mich trotzdem Mäßigung wegen der Kalorien., aber für alle anderen Feuer frei.
Zutaten:
1 Fenchelknolle
800 Gramm festkochende Annabelle
1 Teelöffel Salz
reichlich Pfeffer
1 Esslöffel Senf
50 Milliliter Rapsöl
350 Milliliter Weißweinessig
250 Gramm Minitomaten
2 Zwiebeln
Deine Mutter
gehackte Petersilie
200 Milliliter Gemüsebrühe (anklicken)
Hier koche ich die Kartoffeln schon am Vortag
Jetzt ist der Tag an dem ich den Kartoffelsalat zubereite. Petersilie hacken
Fenchelknolle dünn schneiden
Alles in eine Salatschüssel geben
Zwiebeln in zwei Farben sind fancy, aber wichtig sind vor allem zwei Zwiebeln und nicht deren Farbe.
Zwiebeln häuten
Zwiebeln zerkleinern
Minitomaten abwaschen und halbieren
Gemüsebrühe
Rapsöl
Weißweinessig
Tomaten kommen dazu
Kartoffeln pellen
Ich lege die Kartoffeln dann noch einmal in kaltes Wasser, dann geht die Schale leichter ab.
Kartoffeln in Scheiben schneiden
Kartoffelscheiben in den Salat kippen
Jetzt würzen
Senf nicht vergessen
Salz und Pfeffer
Salat vermischen und dann abschmecken
Der Salat schmeckt sensationell frisch und sehr ausgewogen was Würzigkeit und Säure betrifft.
Hier lecker auf dem Teller
Und hier schlägt das Gesamtgericht gerade dem Faß den Boden aus, mit einem sensationellen Auberginenschnitzel, dessen Rezept ich Euch auch noch zeigen werde.
Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit
Geschmack von rohem Fenchel = Zwiebel & Pernod / Kerbel….. saaagenhaft:
Besser kann man’s echt nicht beschreiben!
Muss ich jetzt erwähnen, dass ich Fenchel in allen Varianten liebe; Pernod und Zwiebel
ebenso ?? Nö….
Hab grad gestern nen Berg lecker Kartoffelsalat gemacht, da hätte der auch super
gepasst; gibt’s diese Variante halt ein andermal…
Der Trick mit dem Pellkartoffeln in kaltem Wasser zu schälen ist übrigens ein echter
Bringer. Danke hierfür. Haste schon paar mal erwähnt, aber ich habe das erst jetzt
ausprobiert; sehr nervenschonend…
Ja. das Kartoffelpellen geht damit viel einfacher. Den Kartoffelsalat finde ich auch super
Im Wasser pellen, das geht prima.
Ich bins aber gewöhnt,
die Dinger direkt nach dem Kochen zu pellen.
Also ziemlich heiss.
Meine Finger können das inzwischen gut ab.
Ich habs schon gemacht,
im kalten Wasser einweichen,
und dann pellen.
Dann zieht sich die Haut fast wie bei Mandeln ab.
in einem Stück. An sich geschickt,
bis nur anders gewöhnt 🙂
Ich habe die Kartoffeln sonst schon heiß gepellt, aber das hilft mir jetzt ja nichts, wenn ich die Resistente stärke brauche
Auch ja,
wie kommen die Kiddies mit Fenchel zurecht?
Meine hatten den kategorisch abgelehnt.
Das ging nur als falsche Forellen.
Fenchel paniert.
Das war dann okay.