Kochen für Doofe und Genießer
Zur Herbstküche gehören auch gemütliche Kartoffelgerichte. Deswegen habe ich aus einem Ansatz gleich zwei Gerichte gekocht. Konventionelle Kartoffelklöße, die aus rohen und gekochten Kartoffeln zubereitet werden und davon abgeleitet noch gebratene Kartoffelklöße. Das ist eigentlich eher mit den Resten am Folgetag vorgesehen, aber ich kenne meine Familie und weiß bei denen schon ganz gut, bei wem ich mit was besser […]
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Letztens wollte ich Käsespätzle auf Wunsch meiner Frau machen, um dann festzustellen, dass nun auch die letzte der Scheiben für die Kartoffel- bzw Spätlzepresse verschwunden war. Ich vermute die ist aus den Hängeteilen in der Küche direkt in die Altpapierkiste darunter gefallen und wurde dann unfreiwillig entsorgt. oder sie versteckt sich gerade besonders gut. Keiner weiß es. Deswegen habe ich […]
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Wenn man aus einem bestehenden Gericht etwas ganz anderes zaubern möchte, dann ist es ein probates Mittel das in Teig einzubacken. Ich habe meistens einen Pizza- oder Pinsateig im Kühlschrank stehen, den ich für alle Eventualitäten einsetzen kann. Entweder ich entscheide das selbst wie ich ein Gericht weiter verwerte, oder eines meiner zahlreichen Kinder signalisiert mir, dass unter den diversen […]
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Hier gibt es gerade häufiger Klassiker der deutschen Küche. Ja, ich weiß Gulasch ist ungarisch, aber je weiter man von dort in nördliche Richtung geht, verändert sich auch das Rezept und die Zutatenliste. Meine Mutter hat z.B immer Paprikaschoten geschnitten und mitgeschmort, aber wenn man sich das “richtige” Rezept aus Österreich/Ungarn anschaut, dann haben die nur Paprikapulver benutzt. Bei Zwiebeln […]
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Das Wetter ist kalt und nass, die Kinder hüsteln und röcheln alle ein bisschen vor sich hin. Das schreit förmlich nach einer Hühnersuppe. Dafür bin ich abends kurz vor Feierabend extra noch einmal zum Handelshof gefahren, weil sie morgens kein Fleisch als MHD Ware hatten, das sich mit meinen Preisvorstellungen getroffen hätte. Ein gefrorenes Suppenhuhn hatte ich in den letzten […]
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Manchmal ist es verrückt, wie eine Mahlzeit entsteht. Ich hatte eine Semerrolle vom Rind aus dem MHD Verkauf im Kühlschrank, die ich nun wirklich mal verarbeiten musste. Ich war darauf eingerichtet die am Stück, in 30 Minuten unter Druck werktagskompatibel im Druckkochtopf zu garen und dazu Kartoffeln, Nudeln, Salat usw. für die Familie zu machen. Ich habe das Stück Fleisch […]
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Beim Handelshof stehen im ganzen Laden immer Aufsteller verteilt von einer Firma Berge. Die machen so ein bisschen ausgefallenere Soßen und haben Reis, Hülsenfrüchte und Risotto und so vermeintliche Genießerprodukte. Mir sind die generell zu teuer und zu verstiegen und ich sehe deren Einsatzgebiet eher in Single- oder Pärchenhaushalten, die gut verdienen und schnell etwas zu essen haben wollen, ohne […]
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Das wollte ich schon länger machen, weil man damit bei meiner Frau punkten kann. Zumindest bin ich davon ausgegangen, weil sie auch gerne Shakshuka mag. Menemen ist ebenfalls ein traditionelles Frühstücks-, oder Sommergericht aus der Türkei, dem Schwarzmeerraum, oder der Levante. Dieses Rezept ist ganz praktisch, weil man hier deutlich weniger Schnippelei hat, als wenn man wie bei Shakshuka mit […]
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Man kann immer etwas verbessern, auch wenn man sowieso schon ein Fladenbrot mit dem Ruf von Donnerhall backt. Das frische Brot auf dem Tisch ist immer der Star, egal was es sonst noch schönes gibt, am Ende tanzen sie alle ums Brot. Hier habe ich ein wenig an den Einstellschrauben gedreht in Sachen Griffigkeit, Haptik und Geschmack. Mit dem Fladenbrot […]
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Meine Tochter Elisabeth ist die Weltmeisterin darin, jede Menge Erfrischungsgetränkeflaschen zu öffnen und die dann irgendwo zu vergessen, bis die Kohlensäure weg ist, um beim nächstbesten Durst die nächste Flasche zu öffnen. Ich fische die dann aus der Garderobe, aus dem Auto, aus Taschen, Rucksäcken, oder ganz profan aus Zimmerecken. Ich kaufe sowas deswegen meistens auch nur, wenn so wie […]
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