Zimtschnecken spontan

Meine Kinder sind immer für eine Überraschung gut. Beim Abendessen kam Friedrich (12) auf die Idee, dass Zimtschnecken mal wieder gut wären. Ich habe gesagt, können wir gerne nach dem Abendessen machen, Du darfst nur nicht die Gehzeit des Teiges unterschätzen. Alle sind an dem Abend ein bisschen später ins Bett gekommen, aber viel wichtiger finde ich das Gemeinschaftserlebnis, am späteren Abend noch ofenfrische Zimtschnecken essen zu können. Die sind nämlich ziemlich konkurrenzlos.

Zutaten für zwei Backbleche:

Teig:

1000 Gramm Weizenmehl
160 Milliliter Rapsöl für den Teig
500 Milliliter Milch
2 Tüten Trockenhefe
120 Gramm Zucker
2 Päckchen Vanillin, oder besser
Abrieb einer Bio Zitrone
1 Prise Salz
4 Esslöffel Rapsöl zum Einölen beim Gehen
Backpapier satt. 4 Blätter

Zum Bestreichen:

300 Gramm Zucker
3 Teelöffel Zimt
80 Milliliter Milch
80 Milliliter Rapsöl

Rapsöl

Rapsöl zum Mehl geben

Hefe

Wenn ich Zeit hätte, wäre auch eine Tüte o.k, aber ich brauchte mehr Dynamik beim Aufgehen

Zucker

Eine Bio Zitrone reiben

Also nur die Schale verwenden. Das gibt einen frischen Geschmack

Vanillin und eine Prise Salz

Einmal hin, alles drin

Teig mit dem Haken zehn Minuten kneten

Danach den Teig zu einer Kugel formen und von außen einölen, dann wird er viel griffiger und klebt nicht

Mit einem Leinentuch abdecken und mindestens eine Stunde aufgehen lassen. Lieber zwei Stunden, auf jeden Fall muss der Teig sich verdoppeln.

Jetzt kommt die Zucker- und Zimtmischung, mit der später der Teig bestrichen wird und mit dem die fertig gebackenen Zimtschnecken glasiert werden.

Zucker

Zimt

Alles gut vermischt

Nun ist der Teig aufgegangen

Teig halbieren

Teig auf Backpapier ausrollen

Ich nehme die halbe Menge der Zucker-Zimtmischung

Rapsöl

Durchmischen

Milch

Alles durchrühren, es soll zähflüssig sein

Sieht gut aus.

Teig bestreichen

Teig in der Mitte halbieren

Teig aufrollen

Der Teig klebt nicht am Backpapier und man kann den gut aufrollen

Dann die andere Hälfte aufrollen

Teigrollen abschneiden

Teigrollen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech auslegen

Mit dem Messer flachdrücken

Teig aufgehen lassen und in der Zeit den Backofen auf 160 Grad Umluft, oder 180 Grad Ober- Unterhitze aufheizen

In der Zwischenzeit mache ich schon das zweite Backblech fertig

20 Minuten Backzeit pro Blech und nach dem Ersten Backblech folgt auch gleich das zweite Blech im Backofen

Die noch heißen Zimtschnecken mit dem Rest der Füllung, nun als Glasur bestreichen

Das duftet verdammt gut

Ich habe die Zimtschnecken bis zu diesem Zeitpunkt mit Waffengewalt verteidigt, aber jetzt dürfen alle probieren.

Mir gefällt es

Die Herrschaften stellen fest, dass diese Zimtschnecken zusammen mit einem frischen Softeis jetzt besonders gut schmecken würden. Vielleicht habt Ihr ja wenigstens ein ordinäres Vanilleeis in der Tiefkühlung?

Wieder ein neues Kapitel, was sie für eine schwere Kindheit im Hause Heilemann hatten.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit.