Mexikanische Hähnchenteile mit Reis

Hähnchen ist echt immer eine gute Wahl. Mageres Fleisch, wandlungsfähig und preislich o.k. Ich kaufe sowas im Angebot, oder im MHD Verkauf. Eigentlich war ich auf der Suche nach entbeinten Hähnchenkeulen, aber es gab keine zu meinem Wunschpreis, deswegen habe ich Keulen und Flügel mitgenommen. Kein Problem, das kann man mit jedem Fleisch anstellen. Ich habe ein mexikanisch anmutendes Würzöl gemacht, mit dem die Hähnchenteile im Ofen bestrichen werden. Das macht eine schöne Hähnchenhaut und gibt ordentlich Geschmack. Zusammen mit einem mexikanischen Reis bekommt man ein einfaches und schmackhaftes Gericht auch für alle Werktage.

Zutaten: 

8 Hähnchenkeulen
8 Hähnchenflügel

Würzöl: 

40 Gramm Petersilie
25 Gramm 
1 Soloknoblauch
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Chiliflocken
300 Milliliter Rapsöl
Saft einer Zitrone
Abgeriebene Schale einer Biozitrone

Beilage: 

Mexikanisch gelesener Reis (anklicken)
Pommes frites aus Goldmarie (anklicken)

Das Würzöl verdient eigentlich einen eigenen Beitrag, weil es so gut schmeckt. Ich hatte vom Bananen Fred so eine Kiste mit drölfzig verschiedenen Kräutern (Rosmarin, Petersilie, Schnittlauch etc) für 2 Euro bekommen und nun wusste ich auch endlich, wohin ich mit dem Seifenspender konnte (Koriander) 

Petersilie

Soloknoblauch häuten

Soloknoblauch in den Mixbecher geben

Salz

Chiliflocken

Die ersten 150 Milliliter Rapsöl, damit sich die Zutaten besser zerkleinern lassen. Das wird dann aber noch zu dick sein, aber das entscheide ich dann

Jetzt fehlt noch Säure

Das ist eine Biotzitrone

Von der reiben wir erstmal die Schale ab

Den Saft nehmen wir auch, Reihenfolge ist egal

Mit dem Rühraufsatz des Esge Zauberstabes, oder einem Pürierstab wird alles zerkleinert und vermischt.

Schriiiiiiiiing

Alles zerkleinert und für meinen Geschmack zu fest, also nochmal mehr Öl unterrühren

Die nächsten 150 Milliliter Öl

Schriiiiiiiiiiiing again

Jetzt koche ich parallel den Reis, den kann man notfalls auch warmhalten, wenn es mit dem Huhn länger dauert. 

Das Rezept habe ich für Euch hinterlegt

Eigentlich hatte ich mal zwei Grillpfannen, aber die eine ging nicht auf Induktion, deswegen habe ich jetzt nur noch eine. Die Nutze ich, um den Hähnchenteilen ein spezifisches Muster zu verpassen und den Rest erledige ich anschließend im Backofen

Pfanne mit Öl ausstreichen

Der Reis gart in der Zwischenzeit

Hähnchenflügel bei Vollgas fünf Minuten pro Seite anbraten

Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen

Die Hähnchenkeulen nach dem gleichen Muster anbraten

Die lasse ich acht Minuten pro Seite anbraten

Das ziehen wir mit der nächsten Rutsche Hähnchenkeulen auch durch und wenn wir das irgendwann mal essen, brauchen wir 82 Grad Kerntemperatur. Das ist die Temperatur, wenn sich das Fleisch gut vom Knochen löst und nicht mehr blutig, aber dafür sehr saftig ist. 

Backofen auf 200 Grad Umluft aufheizen und die Hähnchenteile reinstellen

Nach 30 Minuten Fleisch kurz aus dem Ofen holen

Jetzt von beiden Seiten mit dem Öl bestreichen

Ofen abstellen und Fleisch noch einmal für 5 Minuten bei Resthitze in den Ofen stellen

Reis servierfertig machen

Reis anrichten

Fleisch auf dem Reis drapieren und gerne noch etwas von dem Würzöl darauf verstreichen

Das Fleisch ist sehr zart und löst sich gut von den Knochen, Die Haut ist sehr angenehm kross und durch das Öl hat man ganz viel Geschmack und Frische im Mund. Sehr geil 

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.