Frikandel speciaal – Frikandel spezial

Hier kommt zusammen was zusammen gehört. Die Geschichte zu dem Rezept schulde ich Euch noch, nachdem ich in den letzten Tagen die einzelnen Komponenten wie selbst gebackene Brötchen, Mayonnaise, Satésoße und Currysoße gezeigt habe. Ich gehe jeden Tag einmal im Handelshof vorbei und schaue was dort weg muss. Seit ein paar Wochen habe ich die Kiste mit den 40 Frikandeln in der Tiefkühlung schon im Blick gehabt und deren Ablaufdatum. Davon lagen ein paar Kartons in der Truhe und regulär kosten die über 50 Euro, für um die 3,5 Kilo. Jetzt standen da noch 10 Euro dran, aber ich war noch nicht reif dafür. Am letzten Tag des Haltbarkeitsdatums bin ich dann zu dem jungen Mann gegangen, der mich täglich freundlich begrüßt und habe gesagt, “Leon, jetzt ist der letzte Tag der Frikandelhaltbarkeit, keiner hat auch nur einen Karton in den letzten drei Wochen mitgenommen, was machen wir jetzt?” “Na ja, ich kann Dir 6 Euro machen”. Mein Gegenvorschlag, ich nehme zwei Kartons (80 Frikandeln) und zahle 10 Euro. Darüber sind wir uns einig geworden und da ich mir schon wieder schöne Arbeit eingekauft, für meinen heimischen Bildungsauftrag. Jede Sekunde hat sich gelohnt. 

Zutaten:

Brötchen für Frikandeln (anklicken)
Currysoße für Frikandeln (anklicken)
Frittesaus (anklicken)
Satésaße (anklicken)
10 – 12 Frikandeln
1 Liter Rapsöl zum Braten
2 Zwiebeln zun Würfel verarbeiten
gehackte Petersilie

Pommes frites aus Goldmarie (anklicken)

Jedes Gericht in dem ein Brötchen vorkommt gewinnt damit, wenn die Backwaren selbst gebacken wurden. Es entscheidet über Weltklasse, oder Kreisklasse. Kein “Bäcker des Vertrauens”, oder wie auch immer rumgelabert wird, um einen Grund zu liefern das nicht selbst gebacken zu haben, macht das so frisch und so passend auf das Gericht abgestimmt, wie Du selbst. 

Curryketchup ist eine ganz schnelle Nummer und lebt davon, dass man das häufiger selbst macht. Hier dauert es drei Minuten, weil es ganz einfach und geradeaus, ohne karierte Nägel und Pinsel mit Musik gemacht wurde. Unten die holländische Frittensoße, für die eine Mayonnaise versüßt, gefärbt und mit Joghurt erleichtert wird. 

Satésoße ist eine echte Überraschung, wenn man die bislang immer weitröumig umfahren hat. Die schmeckt echt toll und mit ein bisschen Süße und Schärfe gibt sie dem Gericht eine angenehme Tiefe

´Viel kann viel. Der Teig explodiert förmlich, weil vier Tüten darin warten den Teig aufzublasen. Holländische Küche ist kein Florettfechten, die packen schon mal den Säbel aus. 

Das sind die Frikandeln. Die sind die Schwachstelle in dem Rezept und da muss ich mal ran, und die selbst machen. Ich glaube niemand außerhalb der Frikandelfabrik weiß wirklich was da drin ist und will es auch nicht wissen, weil da alles drin ist, was vorher nicht nicht vom Tier verbraucht wurde. Ich habe auch keine Ausreden mehr. Ich habe einen Fleischwolf, eine Eismaschine, um genug Eis zum Kuttern zu haben, also nächstes Mal mache ich die selbst. Hier waren sie in der Gefriertruhe des Handelshofes aber mein Vehikel, um überhaupt die ganze Perepherie dafür selbst zu machen. 

Brötchen formen mit der Frikandel als Maß

Lest doch gerne mal im Rezept für Frikandelbrötchen nach

Hier kommen sie schon wieder aus dem Ofen

Zu diesem im konventionellen Fall, Konglomerat der schönsten E-Stoffe der Lebensmittelindustrie, sollte man auch dringend ein paar Pommes frites genießen.

Doppelt frittiert wie in Belgien und nur aus drei Zutaten. Kartoffeln, Öl und grobes Salz

Frikandeln in der Pfanne bräunen

Die Brötchen sind extra so geformt, dass sie eine schöne Tasche bilden können, in die man die Frikandel und die diversen Soße unterbringen kann, ohne dass sie gleich wegbröseln, wie z.B gekaufte Hotdogbrötchen.

Tasche einschneiden, nicht durch das komplette Brötchen schneiden

Mit Frittensoße ausstreichen

Frikandel ins Brötchen legen

Frikandel der Länge nach aufschneiden, damit man in den Schlitz Currysoße und Satésoße platzieren kann

Zwiebelwurfel für die knackige Frische schneiden und Petersilie für die optische Frisch hacken

Für mich subjektiv eine echte Augenweide

´Jeder konnte sich die Frikandeln so servieren lassen, oder selbst zusammenstellen, wie gewünscht. Bei Kindern ist natürlich immer viel “mit ohne” dabei, aber bei Brötchen, Mayo, Pommes und Currysoße wurde nicht diskutiert und das ist auch schon etwas. Die Satésoße braucht vielleicht ein gewissen Alter der essenden Person, aber die macht es rund für den Connaisseur.

Höchstwahrscheinlich ist das am Ende sogar noch gesund, wenn man nicht gerade auf Kohlenhydrate achten muss? Egal wie, ist das super lecker und macht glücklich und es ist ein kulinarisches Erlebnis. Ich war 2024 mit den Kindern in Holland, als meine Frau noch einmal alle Holzböden schleifen und lackieren wollte und wir ihr nur im Weg gewesen wären. Bei der Gelegenheit haben wir das schon einmal live und in Farbe unter authentischen Bedingungen probiert. Es hat mich deswegen auch sehr gefreut, dass sich meine Kinder unabhängig voneinander alle noch bei mir rückgemeldet haben, dass es viel besser als in Holland war. Geht doch!

Ich wünsch viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit