Hummus mit Rapsöl

Hummus ist eine Geheimwaffe auf dem Tisch, wenn es gemischte Vorspeisen Richtung Orient, südöstliches Mittelmeer, oder Schwarzmeer gibt. Dafür kann man auch gar nicht genug Rezepte haben und die Schnelligkeit kommt mit der Routine, wenn man das ein paar Male gemacht hat. Die Standardgrundzutat sind Kichererbsen, dann Säure, Tahin (Sesampaste), Kreuzkümmel, Knoblauch, Öl, sowie Salz und Pfeffer. Das ist toll zu frischem Fladenbrot und auch als Begleitung zum Fleisch vom Grill und aus der Pfanne. Als kleines Extra habe ich zum Schluss noch ein bisschen Sumach darüber gestreut. Das ist ein Gewürz vom Essigbaum und das gibt eine ganz schöne Säure, die man als sehr angenehm empfindet, weil sie nicht beisst. Sumach bekommt man beim Türken, im Orientmarkt, oder in diesem Internetz. Meistens wird Olivenöl verwendet, aber viele mitteleuropäische Gaumen empfinden das als zu bitter. Deswegen habe ich hier Rapsöl verwendet.

Zutaten: 

300 Gramm Kichererbsen (Abtropfgewicht)
3 gehäufte Esslöffel Tahin (Sesampaste)
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Chiliflocken / Pfeffer
Saft einer Zitrone
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Soloknoblauch
50 Milliliter Rapsöl im Hummus
Sumach
Sesam
2 Esslöffel Rapsöl zum Dekorieren

Fladenbrot (anklicken)

Ich habe nicht das ganze Glas Kichererbsen benutzt, sondern nur 300 Gramm davon (ohne die Flüssigkeit) Bei mir geht einfach nicht mehr Hummus weg. So kann man den Rest Kicherebsen dann zwei Wochen später direkt aus dem Kühlschrank in den Biomüll kippen 

Zitronensaft

Einen Soloknoblauch abziehen und in den Mixbecher zu den Kichererbsen geben. Leicht hacken schadet auch nicht.

Tahin, gibt es auch beim Türken, oder Orientmarkt

Salz

Chiliflocken

Rapsöl, dann wird es nicht so bitter, als wenn man Olivenöl verwendet

Rapsöl

Pürieren mit einem Pürierstab, oder dem ESGE Zauberstab, den ich hier verwende

Das Hummus in einen tiefem Teller umfüllen, da könnte man gut mit Fladenbrot reindippen und mit Sumach bestreuen.

Noch eine Dekozitronenscheibe für die dokumentierte Frische

Ein bisschen Öl von oben schmückt und macht das Produkt noch cremiger. Das schmeckt schon sehr geil. Dezent würzig, cremig, nussig und gesäuert. 

Hier einmal in ganzer Schönheit Auberginendipp, Zucchinidipp, Cowboy Kaviar,  feuriger Radieschenquark, Currymayonnaise

Wer will kann sich damit schon einmal sattessen

Spätestens wenn es auch noch Fladenbrot dazu gibt. 

Ich wünsche viel Spaß beim Nachrühren und einen guten Appetit