Kochen für Doofe und Genießer
Daraus macht man alles, wofür die Spezialisten immer die Packung aufreißen. Braune Soße, Champignonsoße, Rahmsoße, Soße zu Fleisch, Soße zu Gemüse, oder Kartoffeln, oder zu Nudeln. Total einfach und gut zu lagern, als Basis für alles was in der Küche passiert und eine Soßenbegleitung braucht. Zutaten: 2 Esslöffel Butter 2 Esslöffel Mehl 1 Zwiebel 1 Knoblauch Brühe (selbst gemacht) Salz […]
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Mögt Ihr Gyros? Das wird für viele Menschen die erste Berührung mit der griechischen Küche gewesen sein. Gyros verbinden die meisten wohl mit dem typischen Gyrosgeschmack, aber eigentlich bedeutet es, dass ein Stück Fleisch drehend am Spieß zubereitet wird. Wenn man also von Pfannengyros, oder Hähnchengyros spricht, dann geht es dabei vor allem um den gewohnten Geschmack von Gyros, der […]
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Die Frau des Hauses war abends ausgeflogen und da habe ich gedacht, jetzt machste außer der Reihe mal ein süßes Hauptgericht für die Kinder. Ich hatte noch 300 Gramm Baguette vom Wochenende und mittlerweile war dann Donnerstag und das Brot ziemlich hart. Bevor ich das dann entsorge, verwende ich es lieber sinnvoll. Zutaten: 300 Gramm altes Brot 500 Milliliter Milch […]
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Das ist richtiger Alltagsluxus. Spaghettiburger mit Schweinefilet. Das passt von Montag bis Sonntag und da greift ein Rad ins nächste. Ich hatte noch Spaghetti, die weg mussten. Irgendein Stück Fleisch lagert bei mir auch immer von einem Wocheneinkauf zum nächsten im Kühlschrank und wer gleich immer ein wenig mehr von allem kocht, hat auch noch eine leckere Zigeunersoße im Glas, […]
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Damit kann man Spaghetti vom Vortag verwerten, oder es lohnt sich auch dafür extra welche zu kochen. Die Spaghettitaler kann man pur essen, Kinder fahren darauf auch total ab, und ich zeige Euch noch einen ganz verwegenen Einsatzzweck für Backnieten und Expressköche. Zutaten: Spaghetti Eier (1 Ei pro Taler) Salz Pfeffer Schnittlauch Den Trick habe ich letztes Jahr zum ersten […]
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Das hatte ich schon ganz lange vor, aber es hat sich irgendwie nie ergeben, selbst Hähnchenkroketten zu machen. Sowas kennt man ja eigentlich nur aus Holland mit 49084349823 Konservierungsmitteln und chemischen Geschmacksstoffen. Das Witzige ist, dass ich für dieses Gericht nicht extra frisch gekocht habe, sondern das Ausgangsmaterial nur durch Mehrmengen abgedeckt habe, die bei vorherigen Mahlzeiten übrig geblieben sind. […]
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Weiß jemand eigentlich wieso ausgerechnet wir Deutschen auf der halben Welt als Krautfresser verschrien sind? Ich war in einem russischen Supermarkt, da steht alles mögliche aus Weiß- und Rotkohl, die Chinesen essen Kohl, die Koreaner machen Kimchi, der Ostblock krautwickelt bis ans Schwarze Meer, die Türken haben auch sauren Kohl. An mich haben sie jedenfalls nicht gedacht, als der Titel […]
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Balkanküche ist eher bodenständig und genießt den Ruf, dass immer viel auf dem Teller liegt, aber eben nichts Besonderes ist. Für mich ist das ein sensationelles Essen in der Woche und für das Wochenende fände ich es auch noch aller Ehren wert, aber eben recht rustikal. Man kann es sehr gut vorbereiten und falls man auch mal eine Soße in Gläser […]
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Da denkt man, man begleitet mal wieder irgendwas das keine Soßenbasis hat, mit einer klassischen Frittenbudensoße und schenkt Niveau lediglich durch frische Zutaten, da stelle ich beim Einlesen fest, dass da sogar schon der große Auguste Escoffier die Finger drin hatte und die Zigeunersoße bereits 1903 im Guide culinaire namentlich erwähnte. Sauce Zingara klingt natürlich auch noch eine Spur teurer […]
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Alter Schwede, da schauen sich am ersten Tag über 21000 Leute meine Béchamelsoße an. Nun muss ich mich natürlich beeilen auch noch zu zeigen, was ich damit gemacht habe. Meine erste Amtshandlung war ein Hühnerfrikassee vom Loué Huhn. Die Brühe aus der ich das Fleisch gewonnen habe, findet Ihr weiter unten als Link und natürlich auch die Béchamelsoße, falls die […]
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