Autor: Joerg

Fleischlos glücklich mit perversem slow food, komplett frisch! Die Konstellation war klassisch. Ende der Woche, kein Fleisch mehr im Kühlschrank, einen langen, harten Tag in den Knochen und der Wunsch sich selbst zu belohnen. Also die grauen Zellen anschalten, was man mit dem Kühlschrankinhalt anfangen kann. Irgendwie türmten sich noch diverse Mozzarella Packungen und ich wollte damit immer schon etwas […]

Hier bekommt Ihr mal eine neue Inspiration, was man mit Kartoffeln anstellen kann. Patatas bravas ist spanisch und bedeutet so viel wie mutige Kartoffeln. Da ist natürlich nicht die Kartoffel mutig, sondern die Person, die sie isst. Wieso das? Scharf! Man(n) kann sie natürlich auch als Mädchenversion zubereiten, dann fliegen auch Kindern und Greisen nicht die Geschmacksnerven weg. Zutaten: 1 […]

Eine geht noch! Die dritte Tomatensuppe im Bunde, nach Tomatencremesuppe, Tomatensuppe mit Gin und Reis, habe ich hier noch die Tomatensuppe mit Sherry im Angebot. Ganz edles Gelumpe, wie meine Verbalakrobaten jenseits der Sprachgrenze Hochdeutsch-thüringisch/sächsisch zu sagen pflegen. Natürlich liegen sie mit dieser Einschätzung richtig. Für mich ist sowas eine leckere Vorspeise, als Einleitung zu einem schönen Mehrgangmenue Zutaten für […]

Pizzateig, die eierlegende Wollmilchsau! Damit kann man alles machen, pikant, süß, kalt, heiß, mit Fleisch, ohne Fleisch. Ein Hefeteig, der gerade im Kühlschrank reift, sollte deswegen in keinem guten Haushalt fehlen. Hier ganz schlicht und voll süß mit einer Banane und Honig. Zutaten: Banane Pizzateig selbst gemacht Honig Eigelb zum Bestreichen Den Hefeteig mit einem Esslöffel, auf eine großzügig bemehlte […]

Das ist eine Tomatensuppe nach meinem Geschmack! Ich bin kein großer Suppenesser, aber die finde ich richtig steil, weil sie einfach toll schmeckt. Voller Tomatengeschmack, ein bisschen Feuer und durch den Gin ein extrem rundes Aroma. Das ist weit weg von der Suppenlangeweile, die ich sonst so kenne, wenn man auswärts mal eine Suppe aufgetischt bekommt. Für mich ist das […]

Das ist ein Gericht, vor dem ich mich lange gedrückt habe, weil ich vor dem Einrollen und Fixieren Respekt hatte. Da kann ich Entwarnung an dieser Front geben und für die Zukunft, würde ich auch Rouladen aus mehreren Kohlblättern zusammen drehen, ohne mich zu fürchten, dass da irgendwas nicht funktionieren könnte. Die gute Nachricht lautet, ich kann es, also könnt […]

Zu der Suppe bin ich gekommen, wie die Jungfrau zum Kind. Ich hatte am Abend vorher ein Gericht mit Reis gemacht und wollte den gerne verarbeiten. Ich habe meine Frau gefragt, hast Du mal Lust auf eine Tomatensuppe und dann hatte ich auch schon gleich einen Wunschzettel auf dem alles stand, nur kein Reis. Deswegen sind es gleich drei verschiedene […]

Das ist ein Exkurs über nachhaltiges Kochen. Ich habe einen Schweinebauch als Rollbraten verarbeitet und den gleich so groß genommen, dass man noch Fleisch für spätere Gerichte übrig behält. Da spart man dann ganz viel Zeit bei der Zubereitung und profitiert beim Endprodukt von der Vorarbeit, weil es sehr schnell geht und gleichzeitig unheimlich viel Geschmack im Gericht ist, den […]