Kochen für Doofe und Genießer
Das ist ein total einfaches Rezept für leckere Champignons, die man als Vorspeise, oder mit geröstetem Brot, als tolles sommerliches Gericht essen kann. Das passt auch sehr gut zu einer Vorspeisenauswahl. Zu dem Rezept habe ich mich von meinem Urlaubsrezeptekochbuch von 1992 inspirieren lassen, das ich beim letzten Heimatbesuch in Bremen geborgen habe. Das gefällt mir so gut, weil es […]
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Die Kronprizessin unter den Nachwuchsköchinnen hat wieder zugeschlagen. Margarete (4), hat mich beauftragt Euch Ihre neueste Schöpfung zu zeigen. Buttermilch ist übrigens voll iiiiiih, aber man kann sie retten, wenn man sie mit Kiwi verarbeitet, sagt die Chefin. Kiwis haben so viel Säure, dass sie mit normaler Milch nicht funktionieren und dann schnell bitter schmecken. Diesen Effekt hat man nicht, […]
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Ich weiß, Saltimbocca wird normalerweise mit Kalbsfleisch zubereitet und deswegen habe ich bislang keines im Blog, weil ich auf die Diskussion keine Lust hatte. Dann habe ich mir überlegt, dass es total o.k. ist, wenn man darauf hinweist, dass es nur eine Abwandlung des Originalrezeptes ist und dass man sehr wohl weiß, auf welchem dünnen Eis man sich bewegt. Deswegen […]
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Jeder aus dem Norden kennt so einen Salat und den gab es immer bei der Oma. Kopfsalat mit einem Dressing aus saurer Sahne, mit Zitrone oder Limette und einer leicht süßlichen Note. Ich mochte den als Kind überhaupt nicht, weil der bei meiner Oma immer süßer als der Nachtisch war. Den musste ich mir als Erwachsener dann erstmal selbst erarbeiten […]
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Der Tomatensalat ist echt richtig geil, weil er so einfach ist und so gut schmeckt. Der lebt davon, dass man gute Tomaten zur Verfügung hat, die über viel Eigengeschmack verfügen. Ich bin deswegen abends extra noch zu Kaiser’s gegangen, weil ich deren Gemüse mehr zutraue als Lidl und Aldi. Noch besser sind natürlich Tomaten aus dem eigenen Garten, aber da […]
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Gemüse zu essen ist gesund und macht schlank? Nicht in Italien! Dort schmeckt es nur besonders gut und nach dem Rest sollte man nicht fragen, denn auch da ist Fett ein Geschmacksträger. Ich habe einen echten Rezeptschatz gehoben. Eine dicke Schwarte der Zeitung Essen und Trinken von 1992, mit Rezepten aus zwölf beliebten Urlaubsländern. Ich kannte das Buch gar nicht, […]
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Ratatouille ist eine meiner neuesten Entdeckungen. Damit konnte ich noch nie irgendwas anfangen. Ermutigt durch meine Caponata siciliana, habe ich mich aber nun endlich mal selbst an das Thema gewagt. Ich kannte das nur auswärts so langweilig schmeckend, ohne Säure und so breitbandig belanglos, wie mit so nem Universalwürzmittelschrott, wie Fondor gewürzt. Ratatouille ist eine regionale Spezialität aus Südfrankreich. Wie […]
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Ich habe in letzter Zeit wieder so abstruse Rezepte mit schlechtem Chili gesehen, dass ich unbedingt mal eines mit Mehrwert machen musste, um bei der Gelegenheit auch endlich meine selbst gemachten Tortillafladen mit Chili zeigen zu können. Diese gekaufte Presspappe zum Einwickeln von Gerichten, finde ich nämlich ziemlich fragwürdig. Das wird Euch auch so gehen, wenn Ihr die zum ersten […]
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Beim Begriff caprese ist schon immer impliziert, dass es etwas mit Tomate und Mozzarella zu tun haben muss, aber da das nicht jeder weiß und ich hier keine Quizsendung, sondern einen Kochblog für jedermann betreibe, schreibe ich das in der Überschrift einfach mal dazu. Hier gibt es leckere gefüllte Schnitzel, mit Tomate und Mozzarella. Das wäre eigentlich mein Beitrag für […]
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Wenn man sein schon fertiges Rezept für Mitternacht einfach nach hinten schiebt und noch schnell ein neues schreibt, weil man selbst so begeistert ist, dann heißt das schon was. Heute ist so ein Tag, denn ich habe die Gurken probiert, die ich gestern Abend eingekocht habe. Boah, sind die geil geworden. Hätte ich selbst nicht erwartet, dass die so gut […]
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