Kochen für Doofe und Genießer
Das ist richtig retro, denn ich habe den Salat für die Jetztzeit adaptiert und er kommt aus dem Kochbuch “ich koche für Dich” von Margarete Kalle, bei dem die Ursprünge noch nicht so ganz klar sind, ob es aus den fünfziger, oder sechziger Jahren des letzten Jahrhunderts stammt. Ganz knappe Rezepte ohne Bilder, bei denen eine Menge Platz für Phantasie […]
Weiterlesen
Tafelspitz ist ein ganz schlichtes Gericht, das traditionell in Brühe gegart und mit Salzkartoffeln und Meerrettich serviert wird. Hier kommt eine kompakte Version auf die Hand, die sich nicht hinter der traditionellen Anrichtweise zu verstecken braucht. Zutaten: 2,5 Kilo Tafelspitz vom Rind Brühe vom Tafelspitz (anklicken) Schnelle Brötchen selbst gebacken (anklicken) Meerrettichmayonnaise (anklicken) Rucola Gurke Salz Pfeffer Wenn man sich in der Bäckerei ein […]
Weiterlesen
Ich bin kein Freund von diesen Gerichten, die marktschreierisch als one pot Pasta beworben werden. Da habe ich schon selbst ganz gruselige Resultate erzielt. Trotzdem bin ich ein neugieriger Mensch und immer auf der Suche nach Erleichterungen im Alltag, bei denen man vor allem nicht auf Geschmack und Haptik verzichten muss. An manchen Tagen bin ich so abgeraucht, wenn ich […]
Weiterlesen
Das ist eine “schnelle” Burgervariante für die Woche. Das beinhaltet für mich, dann leider keine Zeit für die Burgerbuns zu haben, weil ich bis 19.00 Uhr arbeite und meine Frau mit mir mürrisch wird, wenn das Essen um 21 Uhr noch nicht auf dem Tisch steht. Da dauert die Reifung des Teiges schon länger, wenn man das am Vortag noch […]
Weiterlesen
Viele halten das für ein DDR Essen, aber das deutsche Beefsteak hat seine Ursprünge schon im alten Preußen und wird um 1840 erstmalig erwähnt. Mal davon ab, dass man aus allem mit Liebe etwas machen kann, ist das deutsche Beefsteak sowas wie ein Surrogat für ein richtiges Steak aus einem durchgehenden Stück zum Kurzbraten und deswegen haftet ihm aus so […]
Weiterlesen
Das ist das beste kurzgebratene Stück Huhn, das ich je hatte. Damit habe ich mich selbst überrascht, weil ich mir vorher nicht vorstellen konnte, dass das so geil wird. Hähnchenkeulen selbst entbeint, leicht gemacht..l Zutaten für 4 Personen: 3 Kilo Hähnchenkeulen Salz Pfeffer Salzkartoffeln Tomatensoße (anklicken) Hähnchenkeulen sind ja ganz lecker, aber eben nichts besonderes. Das ist eher rustikal und […]
Weiterlesen
Das ist ein typisches Essen für die Woche. Man kann das auch schon am Vorabend vorbereiten und am nächsten Tag servierfertig machen. Es lohnt sich auch auf Vorrat zu kochen, wenn man nicht jeden Abend etwas anderes erwartet. Alles Standortvorteile für ein Gericht, wenn es lecker ist und nicht viel Arbeit macht. Zutaten: 500 Gramm Rinderhack 2 Zwiebeln 1 Spitzkohl […]
Weiterlesen
Hilfe, ich habe versehentlich ein one pot Gericht gekocht. Die gute Nachricht ist, dass es total lecker ist. Alles nur, weil ich nicht einmal einen Topf Wasser, ohne schlechtes Gewissen wegkippen kann. Zutaten: Kochwasser meiner Champignons (anklicken) 500 Gramm Champignons für die Soße 500 Gramm Spaghetti 1 Knoblauchzehe Hartkäse zum Reiben 2 Peperoni 150 Gramm Rucola 1 Limette 2 Lorbeerblätter […]
Weiterlesen
Schnelles Essen für die Woche. Die Kinder haben mich am Wochenende schon wieder mit Ihren Hühnerbeinen gequält und ich habe dann gleich ein paar mehr gemacht, um damit in der Woche schneller ein gescheites Abendessen zaubern zu können. Wenn das Fleisch schon fertig ist, spart man sich schließlich schnell mal eine Stunde Wartezeit. Zutaten: 3 Hähnchenkeulen gebraten, oder Hähnchenbrust frisch […]
Weiterlesen
Das ist mein erstes Rezept aus dem riesigen Wälzer “ich koche für Dich” von Margarete Kalle, aus der Mitte der siebziger Jahre. Das ist sehr zeitgenössisch, somit total aus der Zeit gefallen und viele Rezepte sind ganz schrecklich umgesetzt. Das ist der eigentliche Spaß für mich, die ganzen Fertigzutaten zu entrümpeln, oder auch einfach nur vergessene kulinarische Schätze zu heben. […]
Weiterlesen